Szyszki
Szyszki z ryżu preparowanego z krówkami lub z kajmakiem to słodki deser znany od lat. Kiedyś szyszki szykowało się z wyłącznie krówek i masła. Obecnie jest wiele różnych sposobów na szyszki na słodko.
- tylko 3 składniki
- 5 minut szykowania
- z krówkami lub z kajmakiem
Czas przygotowania: 5 minut
Czas podgrzewania masy: 5 minut
Liczba porcji: 16 szyszek z kajmakiem
Kaloryczność kcal: 140 w 1 szyszce
Dieta: bezglutenowa, wegetariańska
Składniki na szyszki z kajmakiem
- 400 g kajmaku z puszki
- 100 g ryżu preparowanego
- 80 g masła - trochę mniej niż pół klasycznej kostki
Składniki na szyszki z krówek
- 300 g krówek - 22 sztuki
- 80 g ryżu preparowanego
- 100 g masła - pół klasycznej kostki
- ewentualnie łyżeczka kakao
Szyszki
Z podanej ilości składników zrobiłam 16 szyszek o długości około 6 cm każda - wersja z kajmakiem
Z podanej ilości składników zrobiłam 19 szyszek wielkości orzecha włoskiego i wadze około 25 gramów sztuka - wersja z krówkami
Kalorie policzone zostały na podstawie składników podanych w przepisie na wersję z kajmakiem (masło, kajmak, ryż preparowany). Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja. Może też wolisz szyszki z krówkami..
Szyszki z ryżu preparowanego z krówkami lub z kajmakiem to deser, któremu prawie nikt nie jest w stanie się oprzeć. Pachnie obłędnie i rewelacyjnie smakuje. Szyszki domowe przygotujesz dosłownie w kilka minut. Są super na urodziny oraz na najróżniejsze przyjęcia oraz kiermasze szkolne i na Tłusty Czwartek. Poniżej opisuję jak zrobić zarówno szyszki z kajmakiem, jak i szyszki z krówkami.
Poniżej gotowa wersja z kajmakiem:
Poniżej gotowa wersja z krówkami:
Przepis na szyszki z kajmakiem
Szyszki kajmakowe zrobisz z ryżu preparowanego, czyli ryżu dmuchanego. Bez problemu znajdziesz też ryż brązowy dmuchany. Możesz też użyć innych zbóż preparowanych. Obecnie na rynku można dostać dmuchaną pszenicę, grykę, czy amarantusa. Do szyszek z kajmakiem najlepiej pasuje ryż oraz pszenica. Ja wybrałam tym razem ryż biały, dmuchany. Potrzebujesz zatem 100 gramów takiego ryżu.
Drugim składnikiem jest kajmak z puszki. To gęsta masa krówkowa, którą możesz kupić naturalną lub z dodatkami. Ja użyłam kajmaku naturalnego. Możesz też kupić kajmak orzechowy lub czekoladowy. Standardowa puszka kajmaku waży 460 gramów. Do tego przepisu potrzebujesz 400 gramów masy. Resztę możesz dodać np. do udekorowania domowego budyniu. Polecam mój budyń czekoladowy.
Kajmak z puszki możesz też zastąpić mlekiem skondensowanym, słodzonym. Całą puszkę (nie otwieraj jej) umieść w garnku z wodą. Woda powinna całkowicie przykryć puszkę. Garnek z wodą i puszką z mlekiem skondensowanym gotuj tak przez około pięć godzin, na małej mocy palnika. Po tym czasie mleko skondensowane słodzone zamieni się w pyszny kajmak.
Aby szyszki po schłodzeniu nie były miękkie i klejące, trzeba oprócz kajmaku użyć też masło. Niecałe pół kostki masła, czyli 80 gramów roztop w garnku na małej mocy palnika. Masło możesz też zastąpić olejem kokosowym. Następnie dodaj też cały kajmak. Masło z kajmakiem mieszaj w garnku przez kilka minut. Ja zazwyczaj gotuję masło z kajmakiem przez około pięć minut ciągle mieszając masę łyżką (mała moc palnika).
Następnie zdejmij garnek z palnika i odczekaj kilka minut, by masa nie była wrząca, a następnie wsyp ryż preparowany. Całość mieszaj chwilę, aż masa krówkowa oblepi cały ryż. Masę odstaw na kilka minut do przestudzenia. Po przestudzeniu łatwiej będzie Ci formować szyszki z kajmakiem.
Uwaga: Sama wsypuję ryż preparowany od razu do garnka z masą i nigdy ryż mi się nie skurczył. Być może jest to kwestia użytego garnka (jego grubości, czy materiału) lub też ustawionej za wysokiej mocy palnika. Dlatego też zalecam (w razie czego) odczekać chwilę przed wsypaniem ryżu. Należy tez pamiętać o tym, by od razu mieszać całość - na początku łyżką.
Jeśli chcesz spróbować poeksperymentować z dodatkami do szyszek z kajmakiem, to polecam masło zastąpić czekoladą. Zamiast 80 gramów masła możesz roztopić w garnku tabliczkę gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady. Potrzebujesz wówczas 100 gramów czekolady. Możesz też użyć 50 gramów masła z dodatkiem połowy tabliczki czekolady gorzkiej, mlecznej lub białej. Do każdej wersji szyszek możesz też dodać łyżeczkę kakao lub szczyptę cynamonu.
Z przestudzonej masy możesz zacząć formować szyszki. Przygotuj sobie kawałek papieru do pieczenia, by kłaść na nim gotowe szyszki z kajmakiem. Gotowe szyszki możesz również umieszczać w papierowych papilotkach, by każda miała osobne gniazdko.
Na łyżkę nakładaj porcję masy wielkości średniego orzecha włoskiego. Masę przekładaj do dłoni, które wcześniej zostały zmoczone wodą. Dłońmi formuj kulkę a następnie lekko ją spłaszczaj na kształt szyszki. Gotowe szyszki układaj jedna obok drugiej na pergaminie. Możesz też zostać przy kulkach i nie spłaszczać ich na kształt szyszki. Co 2-3 szyszki ponownie przepłucz dłonie, by pozbyć się z nich warstwy kajmaku.
Całkowicie przestudzone szyszki z kajmakiem odłóż do lodówki, by masa zastygła i szyszki zrobiły się chrupiące. Zrobiłam w ten sposób 16 sporych szyszek z kajmakiem.
Przepis na szyszki z krówkami
Szyszki z krówkami szykuję bardzo podobnie, jak te z kajmakiem. Takie szyszki wychodzą twardsze i bardziej chrupiące. Aby je zrobić potrzebujesz 300 gramów cukierków krówek. Poniżej pokazuję dwa rodzaje krówek, których używam najczęściej i super mi się sprawdzają. Są to krówki, które ciągną się w środku - pycha. Jeśli masz kruche krówki, to nie przejmuj się tym wcale. Z takich krówek również wychodzą smaczne szyszki. U mnie 300 gramów krówek, to równo 22 sztuki.
300 gramów krówek umieść w garnku razem z masłem. Potrzebujesz 100 gramów, czyli pół kostki standardowego opakowania masła o wadze 200 gramów (kostka). Wybierz większy garnek, ponieważ do płynnej masy będziesz potem wsypywać cały ryż preparowany. Ustaw minimalną moc palnika i cierpliwie czekaj, aż masło powoli zacznie się roztapiać, a krówki mięknąć.
Porada: Zamiast masła można też użyć oleju kokosowego. W tej jednak wersji nigdy nie szykowałam krówek z olejem kokosowym. Do ich zrobienia nie używam też margaryny.
Masa na szyszki z krówkami potrzebuje trochę więcej czasu na podgrzanie, niż masa pod szyszki z kajmakiem. Na początku masło nie będzie się chciało połączyć z krówkami, ale w ciągu kilku minut zauważysz, że całość robi się coraz bardziej jednolita. Cały czas mieszaj całość przy pomocy drewnianej łyżki. Cały czas rób to na minimalnej mocy palnika, a nic się nie przypali. Całość podgrzewam nie dłużej niż 10 minut.
Tym razem dodałam pod koniec płaską łyżeczkę surowego kakao. Wmieszałam je w masę i wyłączyłam palnik. Jak widać na zdjęciu poniżej, masa jest jednolita, ale nie musi być idealnie gładka. Wierzchnia warstwa w krówkach nie zawsze da się rozpuścić i rozetrzeć. Nic się nie martw. Gdy wsypiesz ryż preparowany i wymieszasz go z masą krówkową, całość będzie wyglądała idealnie.
Porada: Oprócz odrobiny kakao można też dodać do masy 1/3 płaską łyżeczkę cynamonu.
Od razu po zdjęciu garnka wsyp 80 gramów (u mnie dwa małe opakowania po 40 gramów) ryżu preparowanego/dmuchanego. Od razu też zacznij mieszać całość zwykłą łyżką (duża łyżka do jedzenia zupy). Ja zakładam jednorazowe rękawiczki lateksowe i po chwili mieszam już całość dłońmi. Masa jest gorąca, ale po wstępnym mieszaniu łyżką jestem już wstanie połączyć wszystko ręką (tak jest szybciej i precyzyjniej).
Nie zdejmuję rękawiczek, ponieważ idealnie sprawdzają się przy formowaniu szyszek. Obok garnka kładę arkusz papieru do pieczenia. Z garnka biorę małą garść masy z ryżem dmuchanym i formuję kulkę wielkości większego orzecha włoskiego. Każda kulka o wadze około 25 gramów. Ładnie uformowane kulki od razu kładę na pergamin.
W ten sposób formuję wszystkie szyszki. Z podanej ilości składników wychodzi mi 19 szyszek. Przy formowaniu szyszek z krówkami trzeba już znacznie szybciej i sprawniej formować szyszki, ponieważ masa zastyga błyskawicznie. Praktycznie od razu po uformowaniu szyszki są gotowe do jedzenia. Jeśli jednak poleżą dłużej na papierze do pieczenia i całkiem przestygną, to będą bardziej chrupiące. Jeśli szyszki nie zostaną zjedzone tego samego dnia, to umieść je w papierowej torebce i trzymaj w lodówce. Poleżą tak śmiało przynajmniej przez 4-5 dni.
Którą wersję na słodkie szyszki wybierasz?
Smacznego.
