Polędwiczki w czerwonym winie z fasolką

Polędwica wieprzowa to jedno z łatwiejszych i smaczniejszych mięs. Zamarynowane, lekko podsmażone, z dodatkiem czerwonego wina niemal rozpływa się w ustach...

Czas przygotowania: 12 godzin
Czas smażenia: 2 minuty
Liczba porcji: 4-6
W 100 g: Wartość energetyczna 140 kcal Węglowodany 3 g - W tym cukry 1 g Białko 16 g Tłuszcze 7 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

1 kg polędwiczki wieprzowej - jedna większa
0,5 kg zielonej fasolki szparagowej

po 1 łyżeczce tymianku, rozmarynu i słodkiej papryki.
po 0,5 łyżeczki soli, pieprzu
3 ząbki czosnku
5 łyżek oleju rafinowanego

150 ml czerwonego, wytrawnego wina
jasny sezam
szczypior

Dzień lub dwa dni wcześniej umyj polędwiczkę, oczyść, wysusz ręcznikiem papierowym. Podziel na steki grubości około 2 cm. Krój polędwiczkę w poprzek włókien.

Do szklanego naczynia włóż przyprawy, olej i pokrojony w plasterki czosnek. Wymieszaj mięso w marynacie, wymasuj i odstaw przykryte folią do lodówki.

W dniu podania wyjmij wcześniej mięso z lodówki.

Fasolkę szparagową umyj i odetnij końce. Gotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedź i odstaw do mięsa.

W między czasie nagrzej patelnię, a następnie smaż polędwiczki jedną przy drugiej po minucie z każdej strony.

Zdejmij polędwiczki z patelni. Zmniejsz ogień. Dodaj resztki z marynaty, które zostały an ściankach szklanego naczynia oraz wlej wino. Mieszaj drewnianą łyżką do momentu, gdy wino przestanie intensywnie parować.

Na talerze układaj porcje fasolki. Na nie polędwiczki. Polewaj winem z patelni a następnie posyp sezamem oraz poszatkowanym szczypiorem.

Można podawać z ryżem lub makaronem ryżowym.