Sos musztardowy
Jaki jest idealny przepis na sos musztardowy? Zobacz jak zrobić sos musztardowy na ciepło do warzyw i mies oraz sos musztardowy na zimno do jajek oraz sałatek. Pokazałam bowiem obie wersje tego pysznego sosu!
- przepis na sos na zimno i na ciepło
- super dokładny opis i porady użycia
- najlepsze i sprawdzone przepisy
Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 270 ml sosu na ciepło
Kaloryczność kcal: 12 w 10 ml
Dieta: wegetariańska
Składniki na sos musztardowy na zimno
- 3 płaskie łyżki musztardy np. Dijon
- 3 żółtka średnich jajek
- 3 łyżki miękkiego masła
- 3 łyżki soku z cytryny
- 6 łyżek śmietanki 30 % - 40 g
Składniki na sos musztardowy na ciepło
- 2 łyżki musztardy sarepskiej lub Dijon
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- szczypta pieprzu
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
W informacji podałam ilość kalorii do sosu musztardowego na ciepło. W 10 ml sosu jest około 12 kcal.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ nawet Twoja musztarda może mieć inną ilość kalorii niż ta, której użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz około 270 ml sosu musztardowego na ciepło. Z podanej ilości składników na sos musztardowy na zimno otrzymasz 150 gramów sosu. W 10 gramach sosu na zimno jest około 45 kcal.
Sos musztardowy
Zdecydowałam się w jednym wpisie podać dwa sposoby wykonania sosu musztardowego. Jeden to sos musztardowy na ciepło, który serdecznie polecam do mięs pieczonych oraz smażonych, a także do pieczonych lub ugotowanych warzyw: szparagi, fasolka szparagowa, ziemianki.. Sos musztardowy na zimno jest idealny do jajek na twardo oraz do sałatek i bufetu szynek i zimnych mięs.
Wybierz, który sos musztardowy chcesz zrobić tym razem i do dzieła :)
Sos musztardowy na zimno
W jednej misce umieść razem trzy żółtka średnich jajek, trzy płaskie łyżki ostrzejszej musztardy np. Dijon lub musztardy sarepskiej ostrej oraz trzy łyżki miękkiego masła.
Żółtka, musztardę i masło zmiksuj na gładki krem. Możesz to zrobić mikserem lub blenderem ręcznym typu żyrafa. Jeśli Twoje masło nie jest idealnie miękkie to znacznie szybciej i łatwiej jest użyć blendera. Przygotuj sobie też cytrynę oraz śmietankę kremówkę 30 %.
Do miseczki z kremem musztardowym wlej sześć łyżek śmietanki. Będzie to 40 gramów rzadkiej śmietanki "słodkiej" 30 %. Dodaj też trzy łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki i wszystko dokładnie wymieszaj lub zmiksuj.
Sos musztardowy jest już gotowy. Ponieważ używam musztardy Dijon, to nie dodaję już ani soli, ani pieprzu. Dla mnie sos ma idealny smak. Jeśli jednak użyjesz łagodnej lub miodowej musztardy, to być może zajdzie potrzeba dorzucenia jeszcze szczypty soli.
Na zdjęciu jaja w sosie musztardowym.. super propozycja na Wielkanoc.
Sos musztardowy w wersji na zimno możesz też użyć do różnych sałatek oraz mies i szynek podawanych na zimno. Świetnie sprawdza się do kanapek. Jeśli obawiasz się użycia surowych żółtek, to możesz zastąpić je majonezem. Łączysz wówczas cztery łyżki majonezu z musztardą, śmietanką i sokiem z cytryny. Pomijasz w przepisie żółtka oraz masło. Zobacz jak zrobić domowy majonez.
Sos musztardowy na ciepło
Ten sposób na sos musztardowy lubię najbardziej. W małym rondelku lub garnuszku umieść dwie spore łyżki prawdziwego masła. Ustaw odrobinę wyższą niż mała moc palnika i zacznij powoli roztapiać masło. Wsyp łyżkę mąki pszennej. Niech będzie to nie płaska i nie za czubata łyżka mąki :) Smaż tak chwilę masełko z mąką na lekką zasmażkę.
Po chwili wlej też 250 ml, czyli jedną szklankę bulionu warzywnego lub też drobiowego. Od razu możesz też dodać dwie łyżki ostrej musztardy i szczyptę pieprzu. Zwiększ moc palnika i ciągle mieszając rozcieraj i łącz ze sobą składniki sosu. Na początku może Ci się wydawać, że sos będzie za rzadki i nie wygląda za ciekawie, ale z minuty na minutę będzie się robił coraz gładszy i gęstszy.. zaufaj mi :)
Jeśli lubisz triki, to możesz od razu po umieszczeniu w rondelku wszystkich składników zmiksować całość blenderem ręcznym typu żyrafa. Wystarczy kilka sekund. Piankę, która powstanie możesz potem zebrać łyżką. Gdy sos zacznie się gotować odczekaj jeszcze niecałą minutę i wyłącz go. Sos musztardowy jest już gotowy.
Z podanej ilości składników wyjdzie około 270 ml sosu. Do tego sosu również nie daję soli, ale jeśli czujesz taką potrzebę, to śmiało możesz dodać szczyptę lub dwie. Jeszcze gorący jest fantastyczny do mięs. Na zdjęciu dwa plasterki schabu usmażone na wysokiej mocy palnika bez żadnych przypraw. Przed umieszczeniem schabu na patelni daję tylko małą łyżeczkę oleju roślinnego do smażenia. Minuta z jednaj i minuta z drugiej strony i gotowe!
Sos musztardowy w wersji na ciepło jest też świetny do gotowanych warzyw. Zobacz przy okazji jak ugotować szparagi zielone.
Jeszcze gorący sos musztardowy będzie rzadszy od budyniu, jednak po schłodzeniu zgęstnieje. Tak.. możesz go śmiało odłożyć do lodówki i podawać również schłodzony, na zimno. A jeśli masz ochotę na sos chrzanowy na ciepło, to wystarczy, że zamienisz w składnikach musztardę na chrzan. W wersji na zimno polecam Ci mój przepis na sos chrzanowy.
Sos musztardowy na ciepło.
Sos musztardowy na zimno.
Którą wersję sosu musztardowego wybierasz i z czym go podasz?
Smacznego.
