Grzyby w śmietanie
Grzyby w śmietanie to niesamowicie pyszny sposób na podanie świeżych grzybów leśnych. Przepis jest prosty, a do tego potrzebujesz tylko kilku składników. To danie możesz podać na wiele sposobów.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia łącznie: 35 minut
Liczba porcji: około 700 g sosu
W 100 g sosu: Wartość energetyczna 118 kcal Węglowodany 5 g - W tym cukry 3 g Białko 3 g Tłuszcze 10 g Dieta:
niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska
- grzyby leśne np. podgrzybki 600 g
- spora cebula np. cukrowa około 200 g
- masło klarowane około 30 g
- śmietanka kremówka 30 % 200 ml lub więcej
- świeży koperek i natka pietruszki po garści
- sól pół łyżeczki
- pieprz 1/3 płaskiej łyżeczki
Grzyby w śmietanie
Nagrzej większą patelnię z grubym dnem. Wyłóż na nią 30 gramów masła klarowanego lub trzy łyżki oleju roślinnego do smażenia. Po chwili dodaj obraną i drobno posiekaną cebulę (200 g - najlepiej cukrową lub czosnkową). Cebulę smaż na takiej mocy palnika, by zeszkliła się, ale nie rumieniła za mocno. U mnie trwało to około 5-7 minut.
Porada: W trakcie smażenia cebuli (lub wcześniej) oczyść i pokrój grzyby.
Około 600 gramów świeżych grzybów leśnych (u mnie mieszanka podgrzybków i borowików szlachetnych) oczyść z piasku, mchu, igieł i innych leśnych pozostałości. Jeśli masz maślaki, to z kapeluszy usuń skórkę. Grzyby przepłucz szybko pod zimną wodą i osusz, a następnie pokrój w grube plastry, czy też tak jak lubisz. Małe grzybki zostawiłam całe, zaś te większe pokroiłam wzdłuż.
Grzyby wyłóż na patelnię z cebulą i smaż około 20 minut (można nieco dłużej) na średniej mocy palnika, bez przykrywki. Co jakiś czas je zamieszaj.
Porady: Sama smażę spore kawałki grzybów. Możesz też pokroić je drobniej. Grzyby można wówczas smażyć o kilka minut krócej.
Po tym czasie na patelnię wyłóż też po niedużej garści świeżo siekanego koperku oraz natki pietruszki. Dodaj pół łyżeczki soli i 1/3 płaskiej łyżeczki (najlepiej świeżo mielonego) pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj i podsmażaj przez dwie minuty.
Na koniec wlej 200 ml (lub więcej) śmietanki kremówki 30 % (lub ewentualnie śmietanki do zup i sosów 18 %). Śmietanka nie powinna być wyjęta z lodówki. Ma mieć temperaturę pomieszczenia. Zredukuj moc palnika, by całość tylko lekko mrugała i podgrzewaj grzyby w śmietanie przez ostatnie 5 minut.
Porada: Aby otrzymać więcej sosu można wlać na patelnię np. 50 ml domowego bulionu drobiowego (może być rosół) lub warzywnego.
Przed podaniem sprawdź smak sosu i zdecyduj, czy dodasz do niego więcej soli lub pieprzu. Pasuje tu też odrobina gałki muszkatołowej. Grzyby w śmietanie można podawać z dowolnym pieczywem, jako sos do klusek, kopytek i ziemniaków. Świetnie smakują z ulubionym makaronem. Można je śmiało trzymać w lodówce i potem podgrzewać.
Smacznego.
