Racuchy z jabłkami

Zapraszam po moje puszyste i pachnące racuchy z jabłkami, które smaży się z ogromną przyjemnością. Uwielbiają je dzieci i dorośli. Takie racuszki można jeść na śniadanie i na podwieczorek. Są po prostu świetne!

- super racuchy bez drożdży
- pyszne racuszki z jabłkami na mleku
- świetny pomysł na śniadanie dla dzieci

Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia: 20 minut
Liczba porcji: 16 dużych placków
W 100 g: Wartość energetyczna 186 kcal Węglowodany 28 g - W tym cukry 6 g Białko 5 g Tłuszcze 6 g Dieta: niskotłuszczowa, wegetariańska

2 średnie jajka
szklanka ciepłego mleka - 250 ml
2 średnie jabłka - 400 g
1,5 szklanki mąki pszennej - 250 g
po pół płaskiej łyżeczki sody i proszku do pieczenia

Racuchy z jabłkami

Dodatkowo do usmażenia placków potrzebujesz: 4 łyżki tłuszczu do smażenia (rzepakowy, kokosowy) oraz ewentualnie cukier puder do oprószenia usmażonych placków.

Do placków z jabłkami użyłam jabłek odmiany Ligol. Polecam również odmianę Delikates. Jeśli wolisz bardziej kwaśne jabłka, to świetnie sprawdzi się również Antonówka.

Kilka złocistych racuchów ułożonych na talerzu zostało obficie oprószonych cukrem pudrem. Kadrowanie z bliska podkreśla rumiane brzegi i puszysty środek placków, a w tle znajdują się rozmyte zielone jabłka.

Krok 1: Połącz jajka z mlekiem

Do miski wbij jajka. Wlej również lekko ciepłe mleko. Wszystko rozbełtaj widelcem lub chwilę mikserem na małych obrotach.

W szerokiej misce znajduje się jasna, lekko spieniona mieszanka mleka i jajek, z drobnymi i większymi pęcherzykami na powierzchni. To etap przygotowania ciasta na racuchy z jabłkami przed wsypaniem przesianej mąki z proszkiem i sodą.

Krok 2: Dodaj mąkę i sodę

Do miski dodaj też mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą. Całość ponownie wymieszaj na gładkie ciasto. Polecam użyć miksera.

W misce znajduje się jasne, dość gęste ciasto na racuchy, z drobnymi kropkami i pęcherzykami na powierzchni. Przy brzegu zostały ślady mąki, a w masie zanurzona jest łyżka. To etap po dokładnym połączeniu jajek, mleka i suchych składników.

Krok 3: Zetrzyj jabłka

Ciasto chwilę odpoczywa. To najlepszy moment na obranie jabłek i starcie ich na grubych oczkach.

Biała miska zawiera świeżo starte, jasne jabłka w postaci grubych wiórków. Masa jest wilgotna i nierówna, gotowa do połączenia z ciastem na racuchy z jabłkami przed smażeniem kolejnych porcji.

Krok 4: Połącz składniki

Starte jabłka wrzuć do miski z ciastem i zamieszaj całość łyżką stołową.

W misce znajduje się gęste, jasne ciasto na racuchy z wyraźnymi wiórkami startych jabłek. Masa ma kremową konsystencję i drobne pęcherzyki, a w kadrze pokazana jest łyżka, którą składniki zostały delikatnie połączone.

Krok 5: Smaż placki

Nagrzej dużą patelnię - średnica 26-28 cm. Dodaj łyżkę oleju. Łyżką stołową nakładaj podwójne porcje ciasta. Na większej patelni powinny się zmieścić cztery duże racuszki. Racuchy z jabłkami smaż na średniej mocy palnika po 1,5-2 minuty, z obu stron do zarumienienia. Racuchy rosną jeszcze na patelni.

Przed smażeniem kolejnej partii dodawaj po łyżce oleju. W ten sposób usmaż 4 serie placków po 4 sztuki.

Cztery racuchy smażą się na dużej patelni w cienkiej warstwie oleju. Placki są już wyrośnięte i mają nierówną, złocistobrązową powierzchnię z jaśniejszymi plamkami, co sugeruje etap zrumienienia przed przewróceniem na drugą stronę.

Racuchy z jabłkami mimo, że mają w cieście słodkie jabłka są szykowane bez dodatku cukru. Polecam więc po usmażeniu oprószyć je lekko cukrem pudrem.

Stos złocistych racuchów posypanych grubą warstwą cukru pudru. Z przodu trzymany jest oderwany kawałek placuszka, który pokazuje puszysty, jasny środek z kawałkami jabłka. W tle znajdują się rozmyte jabłka.

Racuchy z jabłkami to jeden z lepszych przepisów na użycie jabłek do prostego i szybkiego posiłku. Jeśli więc szukasz podobnych inspiracji, to zapraszam po przepis na placki, które szykuje się tylko z dwóch składników. Placki bananowe są super!
Smacznego!