Placki z cukinii fit

Jedną większą cukinię o wadze około 450 gramów (lub dwie mniejsze) umyj dokładnie. Odetnij oba końce końce, ale nie obieraj cukinii ze skórki (chyba, że skórka w cukinii jest już twarda). Jeśli cukinia jest spora, ale młoda, to nie ma potrzeby usuwania z niej gniazda nasiennego. Jeśli zaś szykujesz placki z cukinii starszej, to możesz usunąć łyżką przerośnięte pestki. Zważ wówczas gotową do starcia cukinię. Potrzebujesz bowiem minimum 400 gramów startej cukinii. 

Cukinię zetrzyj na dużych oczkach. Do miski wsyp płaską łyżeczkę soli. Całość wymieszaj, uklep i odstaw na bok, na około 15-30 minut.

Po tym czasie cukinia powinna puścić bardzo dużo soku (szczególnie młoda). Łap w dłonie tartą cukinię i bardzo dokładnie odciskaj ją z wody. Po odciśnięciu (słona woda nie będzie już potrzebna) zostało mi 220 gramów tartej cukinii.

Porada: Do tego przepisu dajemy bardzo mało mąki oraz sporo jajek, zatem cukinia nie może być mokra. Jeśli nie będzie porządnie odciśnięta, to placki będą za rzadkie i niestabilne.  

Do miski ze startą cukinią wbij dwa większe jajka. Wsyp też 20 gramów mąki orkiszowej (u mnie razowa typ. 2000, ale jasna lub zwykła pszenna też będzie ok). Dodaj łyżkę drobno siekanego szczypiorku oraz 1/4 płaskiej łyżeczki pieprzu (lub nieco mniej, jeśli packi mają jeść młodsi domownicy). Całość bardzo dokładnie wymieszaj. Masa zrobi się dość luźna (od jajek).

Porada: Szczypiorek można zamienić na bardzo drobno siekaną natkę lub koperek. Zawsze możesz dodać nieco więcej mąki. Placki będą wówczas bardziej kaloryczne. Do masy można wkruszyć około 50 gramów chudego twarogu. 

Nagrzej dobrze patelnię z grubym dnem (najlepiej z nieprzywieralną powłoką). Patelnię posmaruj odrobiną oleju do smażenia lub masła klarowanego (pędzelkiem kuchennym lub kawałkiem ręcznika papierowego zamoczonym w tłuszczu). Zredukuj moc palnika do nieco niższej niż średnia. Łyżką stołową odmierzaj porcje na każdego placka. Jeden placek to jedna łyżka - średnica placka około 6-7 cm. Placki z cukinii fit smaż z każdej strony po około 2 minuty (to orientacyjny czas smażenia, ponieważ Twoje placki mogą być grubsze lub cieńsza oraz możesz mieć inną moc palnika, czy grubość dna patelni). Placuszki z cukinii powinny się tylko lekko rumienić, jednak mają być w środku wysmażone. 

Placki wychodzą delikatne, wręcz rozpływające się w ustach. Każdy składnik jest tu istotny i nadaje wyjątkowości tym plackom. Uwielbiam jeść je całkowicie bez żadnych dodatków, ale często zjadamy je z listkami bazylii, mięty lub też ze świeżą kolendrą lub z jogurtem naturalnym.

Porada: Przed nakładaniem kolejnych partii placków z cukinii zamieszaj ciasto, by było jednolite. Po każdej partii natłuszczaj patelnię odrobiną oleju.