Placki twarogowe fit

Placki twarogowe fit to przepyszne, a do tego zdrowe i pełne białka placuszki idealne na śniadanie lub na kolację. Zapraszam po mój ulubiony i sprawdzony przepis.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia 1 patelni: 8 minut
Liczba porcji: 9 dużych placków
W 100 g placków: Wartość energetyczna 153 kcal Węglowodany 9 g - W tym cukry 3 g Białko 18 g Tłuszcze 5 g Dieta: niskocukrowa, niskotłuszczowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska, wysokobiałkowa

twaróg chudy - nie mielony 250 g
średniej wielkości jajka 3 sztuki
mąka pszenna tortowa 80 g - pół szklanki
erytrol 50 g
masło klarowane - można pominąć 10 g

Placki twarogowe fit

Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników, a także pomysły na pyszne podanie placuszków. Pamiętaj o tym, by z lodówki wyjąć wcześniej twaróg i jajka.

Na białym talerzu zostały ułożone jeden na drugim grube placki twarogowe. Powierzchnia jest równomiernie przyrumieniona, z jaśniejszymi plamkami i drobnymi porami, co podkreśla puszystą strukturę środka.

Rumiane placki ułożone na białym, falowanym talerzu zostały polane gęstym jasnym kremem i obficie przykryte błyszczącym czerwonym sosem z kawałkami owoców. W kadrze pojawia się także złoty widelec na jasnym blacie.

Krok 1: Połącz żółtka z twarogiem

W misce umieść 250 gramów chudego twarogu (nie mielony). Żółtka trzech większych jajek umieść w misce z serem, zaś białka przelej do osobnej miski. Twaróg z żółtkami ugnieć widelcem.

W jasnej, nakrapianej misce znajduje się porcja białego, grudkowatego twarogu oraz trzy żółtka ułożone obok. Ser jest ugniatany widelcem z białą rączką, aby połączyć żółtka z twarogiem na jednolitą masę.

Krok 2: Dodaj erytrol i mąkę

Do miski wsyp też 80 gramów mąki pszennej tortowej oraz 50 gramów erytrolu. Całość znowu ucieraj widelcem i wymieszaj. Ciasto będzie bardzo gęste i grudkowate. Nie musi być jednolite.

W jasnej, nakrapianej misce znajduje się grudkowata masa z twarogu i jajek, a na niej usypana porcja białej mąki oraz warstwa erytrolu. Z boku umieszczono widelec z białą rączką, przygotowany do dokładnego wymieszania składników.

Krok 3: Połącz z ubitym białkiem

W osobnej (najlepiej szklanej lub metalowej) misce ubij na sztywno same białka jajek. Miska musi być idealnie czysta, a białka bez najmniejszego śladu żółtek. Zacznij od niskich obrotów miksera i po chwili miksuj białka na najwyższych. Samo ubijanie nie powinno trwać dłużej niż łącznie około minutę. Białka powinny wyglądać jak gęsta piana z kąpieli.

Ubite białka dodaj do miski z ciastem. Całość mieszaj powoli i delikatnie łyżką, aż piana z białek połączy się z ciastem. Nie mieszaj ciasta za długo, by pozostało maksymalnie napuszone.

W jasnej misce znajduje się grudkowata masa z twarogu, przykryta grubą warstwą białej piany z ubitych białek. Z boku została wsunięta łyżka, a kadr pokazuje etap tuż przed delikatnym połączeniem składników, aby masa pozostała puszysta.

Krok 4: Smaż placki

Nagrzej dużą patelnię z grubym dnem. Dodaj odrobinę masła klarowanego lub oleju roślinnego do smażenia. Łyżką nakładaj porcje ciasta. Na jednego placka daję dwie łyżki stołowe. Ciasto samo rozlewa się na boki, a podczas smażenia rośnie na boki i do góry do średnicy około 10 cm. Po nałożeniu kilku porcji nie ruszaj placuszków, aż do przewrócenia ich na drugą stronę. Smaż je na niższej mocy palnika, z obu stron po około 1,5-2 minuty do lekkiego zarumienienia. Są bardzo delikatne, więc nie przewracaj ich za wcześnie. W ten sposób usmaż wszystkie placki.

Porady: Jeśli dasz więcej tłuszczu na patelnię, to placuszki będą bardziej chrupiące i puszyste. Im grubsze placuszki, tym będą potrzebowały dłuższego czasu smażenia. Dlatego też pamiętaj o tym, by w razie potrzeby obniżyć moc palnika i wydłużyć nieco smażenie.