Pierogi z kaszą gryczaną i grzybami

Pierogi z kaszą gryczaną i grzybami

Przepis na pyszne, delikatne pierogi z aromatycznym farszem z białej kaszy gryczanej z dodatkiem suszonych podgrzybków i warzyw. Feta idealnie łączy ze sobą smaki nadzienia oraz sprawia, że farsz jest przyjemniejszy do nakładania. 

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas gotowania: 10 minut
Ilość porcji: 50 pierogów

Składniki na ciasto do pierogów

  • 500 g mąki pszennej np. typ 480
  • 70 g masła
  • 120 ml wrzątku
  • spora szczypta soli

Składniki na farsz


Potrzebujesz również: stolnicę, wałek, okrągłą wykrawaczkę do ciastek lub szklankę średnica około 5 cm, bawełnianą ściereczkę, szeroki garnek i cedzak. 

CIASTO NA PIEROGI
Do szerokiej miski przesiej mąkę. Dodaj sól. Do szklanej miski wkrój kawałki masła. Dodaj 120 ml wrzątku. Poczekaj chwilę, aż masło rozpuści się w wodzie i dodaj całość do miski z mąką. Postaraj się drugą ręką mieszać gorące ciasto. Wyrabiaj je chwilę. Wyłóż ciasto na stolnicę i wyrabiaj je kilka minut. Ciasto z dodatkiem masła nie podsypuje się mąką - nie ma takiej potrzeby. Powinno być miękkie, plastyczne i elastyczne. Kulę ciasta zawiń w folię i odłóż na 30 minut. Ciasto po leżakowaniu nie będzie się kurczyć podczas rozwałkowywania. 

pierogi-z-kasza-gryczana-i-grzybami-1

Podczas, gdy ciasto na pierogi odpoczywa - przygotuj farsz. 

FARSZ DO PIROGÓW
Na dużej patelni zacznij roztapiać 2 łyżki masła. Dodaj wywar warzywny oraz wsyp opakowanie kaszotto z leśnymi suszonymi podgrzybkami - 230 gramów. Całość zamieszaj i przykryj przykrywką na około 20-23 minut. Co kilka minut możesz zamieszać kaszę. Kasza powinna wchłonąć bulion i zrobić się miękka. Dodaj pokruszoną fetę i samaż całość jeszcze 2-3 minuty, już bez przykrywki.

Farsz jest gotowy. Ponieważ w składzie mieszanki, oprócz kaszy i grzybów, znajdują się same naturalne, suszone warzywa (marchew cebula, por, czosnek, natka pietruszki) nie ma potrzeby dodawania dużej ilości dodatkowych składników. Ser feta nadaje całości słonego smaku oraz idealnie łączy farsz. 

pierogi-z-kasza-gryczana-i-grzybami-2

LEPIENIE I GOTOWANIE
Ciasto odwiń z folii i podziej na 3 części. W szerokim garnku zacznij gotować wodę (w międzyczasie lepi pierogi). Wystarczy wypełnić garnek do połowy. Do gotującej się wody dodaj też płaską łyżkę soli. 

Dwa kawałki ciasta odłóż na bok i przykryj wilgotną, bawełnianą ściereczką, by ciasto nie schło. Jeden kawałek rozwałkuj na stolnicy na grubość około 2 mm. Wycinaj kółka. Każdy krążek lekko rozciągaj dodatkowo w dłoniach. Na środek nakładaj po łyżeczce farszu z kaszą, składaj na pół i sklejaj boki. Możesz dodatkowo palcami zrobić falbanki lub użyć widelca. Pierogi układaj obok siebie na stolnicy.

pierogi-z-kasza-gryczana-i-grzybami-3

pierogi-z-kasza-gryczana-i-grzybami-4
Każdą serię umieszczaj w garnku z gotującą się wodą. Pierogi wyławiaj po 3 minutach od ich wypłynięcia na powierzchnię. W ten sposób ugotuj 3 serie pierogów. 

Gotowe pierogi możesz jeszcze okrasić cebulą zeszkloną na oleju o neutralnym smaku (ryżowy, z pestek winogron..)

pierogi-z-kasza-gryczana-i-grzybami-5

pierogi-z-kasza-gryczana-i-grzybami-6

Wpis zawiera lokowanie produktu.
Smacznego :-)

Średnia 4.9 / 5 (14 głosów) Oceń!
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl

Komentarze

user pic
Teresa
2017-09-26 11:43
Pierogi super moje smaki
user pic
anka
2017-09-26 13:10
Muszę spróbować takich pierogów ,z taką mieszanką warzywno-grzybową, bo pewnie nadaje super smak farszowi.
Ania z AniaGotuje.pl
Ania
2017-09-26 13:31
Dokładnie tak Aniu.. Skład w mieszance został dobrany idealnie. Dlatego tak niewiele trzeba do niej dodać, by powstał uniwersalny farsz. Możesz go dodać również do krokietów czy naleśników.
user pic
Magda
2017-09-26 19:59
Aniu! W jaki sposób tak pieknie zawijasz pierogi? :O
Ania z AniaGotuje.pl
Ania
2017-09-27 09:05
Paluszkami Magdo.. nie umiem Ci tego opisać .. lepiej poszukać na YT filmików o robieniu falbanek na pierogach. Ja nie nagrywam :-)
user pic
Pichceniomania
2017-09-26 23:01
Pycha, tylko takich pięknych falbanek zrobić nie umiem!
Ania z AniaGotuje.pl
Ania
2017-09-27 09:04
Zwykłe smakują tak samo ;-)