Nalewka z żurawiny

Domowa nalewka z żurawiny świeżej lub mrożonej, to ciekawy pomysł na świąteczny lub sylwestrowy trunek. Przepis jest prosty. Wystarczy odrobina cierpliwości. Taką nalewkę można też podarować komuś w prezencie.

Czas przygotowania: 16 dni
Liczba porcji: około 650 ml
W 100 ml nalewki: Wartość energetyczna 361 kcal Węglowodany 23 g - W tym cukry 23 g Białko 0 g Tłuszcze 0 g Dieta: niskotłuszczowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska

żurawina świeża lub mrożona (wyrzucona po filtracji) 300 g
spirytus np. zbożowy naturalny 95 % 350 ml
wódka 40 lub 45 % 200 ml
cukier lub miód 200 g
woda przegotowana 200 ml
laska wanilii - można pominąć 1 sztuka

Nalewka z żurawiny

Na podaną ilość składników polecam użyć większy słój o pojemności do 2 l. Pod koniec powstało mi około 650 ml nalewki żurawinowej.

Nalewka powinna być szykowana z dojrzałych i zdrowych owoców. Można też śmiało sięgnąć po żurawinę mrożoną. Już na wstępie zaznaczę, że jest to bardzo prosta w przygotowaniu nalewka, jednak proces maceracji owoców powinien trwać około 14 dni.

Dwie niskie, tłoczone szklanki zostały napełnione rubinową nalewką. W tle znajduje się duże naczynie z tym samym czerwonym płynem, a na jasnym blacie rozsypane są owoce żurawiny i zielone gałązki, tworząc świąteczną aranżację.

Krok 1: Owoce do słoja + wanilia

Przygotuj minimum 300 gramów dojrzałych i zdrowych owoców żurawiny. Mogą to też być owoce mrożone. Dokładnie umyj je pod zimną, bieżącą wodą. Jeśli używasz żurawiny mrożonej to zakładam, że została ona zamrożona już po umyciu i oczyszczeniu. Każdy owoc przekrój nożem na pół i przełóż do dużego i czystego słoja (u mnie o pojemności dwóch litrów). Jeśli masz owoce mrożone, to zamrożone kulki umieść w słoiku i zostaw na blacie kuchennym na minimum dwie godziny, by owoce rozmroziły się naturalnie pod wpływem ciepła z pomieszczenia.

Razem z owocami w słoju umieść też jedną przeciętą lekko wzdłuż laskę wanilii. Nie jest ona jednak konieczna i można ją pominąć.

Porada: Zamiast wanilii możesz użyć skórki otartej z jednej dużej, dobrze umytej pomarańczy lub cytryny (tylko "kolorowa" część, bez białego albedo). Inną świetną opcją jest dodanie dwóch lub trzech goździków lub kawałka kory cynamonu.

Duży, przezroczysty słój jest wypełniony żurawiną, a część owoców została przekrojona na pół. Na wierzchu umieszczona jest długa laska wanilii, przygotowana do maceracji przed dodaniem spirytusu i wódki.

Krok 2: Wlej alkohol i rozpocznij macerację

Do słoika w pierwszej kolejności wlej 200 ml wódki, a dopiero po wódce wlej też 350 ml spirytusu. Wymieszaj całość i zamknij słoik. Owoce zalane alkoholem odstaw w lekko zacienione miejsce. Proces maceracji powinien trwać minimum 14 dni (można też dłużej). Możesz śmiało zapomnieć o tej nalewce na ten czas. Nic nie trzeba z nią robić.

W szerokim słoiku żurawina została zalana alkoholem i krótko wymieszana. Płyn ma ciemnoczerwony kolor, a na powierzchni unoszą się całe owoce, połówki żurawiny i drobinki cukru obok laski wanilii.

Krok 3: Dokończ nalewkę

Po tym czasie możesz zlać samą nalewkę do czystego naczynia. Laskę wanilii wyjmij, a owoce żurawiny bardzo dobrze odciśnij z soku przez gazę lub świeżą bawełnianą ściereczkę (najlepiej prosto do naczynia ze zwaną nalewką). Osobno zagotuj 200 ml wody, dodaj 200 g cukru lub jasnego miodu (do przestudzonej wody) i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Gotowy syrop całkowicie wystudź, a następnie wlej do odlanej nalewki.

Całość wymieszaj i po dwóch dniach przeprowadź ewentualnie dodatkową filtrację. Jeżeli nie ma takiej potrzeby, to przelej gotową nalewkę do docelowego słoika, czy też butelki albo karafki, w której będzie ona przechowywana.

Dwie niskie, dekoracyjne szklanki zostały wypełnione klarowną, intensywnie czerwoną nalewką. Szkło ma tłoczony wzór, a w tle znajduje się rozmyty słój i kilka owoców żurawiny przy gałązce igliwia. Etap po zlaniu i doprawieniu syropem.

Dwie niskie, zdobione szklanki zostały napełnione klarowną nalewką o intensywnie czerwonym kolorze. W tle znajduje się duże, ozdobne naczynie z tym samym płynem, a obok ustawiono kilka czerwonych owoców jako dekorację.

Nalewkę żurawinową można pić od razu po zrobieniu. Jednak im dłużej leżakująca nalewka, tym lepszy, bardziej owocowy, a mniej mocno alkoholowy smak. Trzymaj ją w chłodnej i suchej piwnicy lub innym pomieszczeniu, które zapewni takie warunki.