Nalewka z pigwy

Nalewka z pigwy

Nalewka z pigwy to jedna z najbardziej popularnych domowych nalewek, jakie szykuje się w Polsce. Przepis jest prosty. Potrzebujesz tylko odrobinę cierpliwości, ponieważ pigwówka to nalewka na którą się czeka.

- przepis na nalewkę z pigwy oraz pigwowca
- dużo porad oraz sugestii dotyczących dodatków
- sprawdzony, tradycyjny przepis na idealną pigwówkę

Czas przygotowania: 30 minut
Czas macerowania w wódce: 30 dni
Czas macerowania w spirytusie: 10 dni
Ilość porcji: 2 litry nalewki

Kalorie: 85 w 100 ml

Składniki:
  • 1 kg pigwy (lub pigwowca japońskiego)
  • 500 g cukru (lub 700 g jeśli robisz nalewkę z pigwowca)
  • 500 ml wódki 40 %
  • 500 ml spirytusu 95 %

Pigwówka

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. 

Na podaną ilość składników polecam użyć większy słój o pojemności minimum 2,5 l. Pod koniec powstało mi około 2000 ml nalewki z pigwy.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. 

Już na wstępie zaznaczę, że nalewkę tę można zrobić zarówno z owoców pigwy, jak i z owoców pigwowca japońskiego. Możecie też śmiało wymieszać owoce pigwy i pigwowca. Tytuł przepisu sugeruje użycie wyłącznie pigwy, ale podam obie wersje szykowania nalewki w jednym wpisie. Robię tak choćby dlatego, że różnica polega wyłącznie na innej ilości cukru, jaką dodaje się podczas szykowania nalewki.

Nalewka z pigwy, 1

Zanim przejdę do przepisu, na szybko pokażę jeszcze różnicę miedzy pigwą a pigwowcem.

Pigwa ma bardzo duże owoce przypominające kształtem gruszki. Na zdjęciu poniżej widać pigwę hiszpańską. Można też kupić pigwę polską, turecką, czy grecką. Pigwa polska osiąga do około 10 cm średnicy. Pigwy zagraniczne bywają większe. Jest delikatniejsza w smaku niż pigwowiec. Nie jest tak kwaśna, więc przy szykowaniu nalewki, na kilogram pigwy nie daje się więcej niż 500 gramów cukru.
Nalewka z pigwy, 2

Na zdjęciu poniżej najlepiej widać ogromną różnicę między dużą pigwą a małym pigwowcem.
Nalewka z pigwy, 3

Pigwowiec japoński jest moim faworytem. Ma więcej pektyn niż pigwa. Jest kwaśniejszy, więc do zrobienia nalewki z pigwowca daję aż do 700 gramów cukru na kilogram owoców. Owoce pigwowca są małe, twarde i zazwyczaj bardziej okrągłe. Nalewka z pigwowca wychodzi jaśniejsza, niż z pigwy. 
Nalewka z pigwy, 4

Nalewka z pigwowca

W tym przepisie pokazuję proces szykowania nalewki z użyciem małych owoców pigwowca. Zdecyduj zatem jaki owoc wybierasz:

Nalewka z pigwy:
1 kg pigwy
500 g cukru
500 ml wódki 40 %
500 ml spirytusu 95 %

Nalewka z pigwowca:
1 kg pigwowca japońskiego
700 g cukru
500 ml wódki 40 %
500 ml spirytusu 95 %

Nalewka z pigwy, 5

Owoce pigwy i pigwowca szykujemy tak samo. Należy je bardzo dokładnie umyć i przekroić na pół oraz usunąć gniazdo nasienne. Owoce pigwowca kroiłam ostrym nożem na ćwiartki a następnie wydłubywałam gniazda nasienne przy pomocy łyżki. 
Nalewka z pigwy, 6

Ćwiartki owoców kroję na jeszcze mniejsze kawałki. W słoiku o pojemności minimum 2,5 litra (zmieściłam się na styk w słoiku o pojemności dwóch litrów) umieść warstwę kawałków pigwy/pigwowca. Następnie wsyp trochę cukru. Znów warstwa owoców, cukier, owoce, cukier... 

Ostatecznie z użyciem owoców pigwowca dajesz 700 gramów cukru, zaś z użyciem owoców pigwy dajesz 500 gramów cukru. 
Nalewka z pigwy, 7

Słoik zamknij i odstaw na parapet na 4-5 dni. Każdego dnia wstrząsaj i kołysz słojem, by cukier szybciej się rozpuścił. Robiłam to nawet kila razy dziennie. 

Porada: Cukier zwykły można zastąpić cukrem trzcinowym lub ulubionym miodem. Polecam jednak miody jasne (akacjowy, lipowy..). Można też użyć i cukier i miód (pół na pół). 
Nalewka z pigwy, 8

Po tym czasie do słoika z owocami i cukrem wlej 500 ml wódki 40 %. To dobra okazja, by dokładnie wymieszać zawartość słoika. Słoik zamknij i odstaw do piwniczki lub w ciemne i chłodniejsze miejsce na 25-30 dni. 
Nalewka z pigwy, 9

Po okresie leżakowania cały płyn/nalewkę odlej do osobnego słoika. Słoik z samą nawleką na wódce zamknij i odstaw do piwniczki. Owoce pigwy/pigwowca zostaw w słoiku. Do słoika z kawałkami owoców wlej teraz 500 ml spirytusu. Użyłam spirytusu kaliskiego 95 %. Całość wymieszaj. Słoik zamknij i odstaw w ciemne miejsce na 10-14 dni. 

Porada: Do słoika z kawałkami pigwy/pigwowca (po odlaniu nalewki na wódce) można dodać kilka składników, by wzbogacić smak nalewki. Może to być dobrze oczyszczona skórka z pomarańczy, mandarynki lub cytryny (wraz z  sokiem wyciśniętym z danego owocu). Aby uzyskać mocny i wyraźny smak można też dodać kilka plasterków imbiru, kawałek laski cynamonu albo wanilii. 
Nalewka z pigwy, 10

Po 10-14 dniach cały płyn/nalewkę przelej do słoika z wcześniej przelaną nalewką (pierwsza maceracja na wódce). Owoce wyrzucam i nie wykorzystuję ich już do innych przepisów. Jeśli macie na nie swoje sprawdzone przepisy - piszcie w komentarzach. 

Nalewkę można już przelać tylko lekko przefiltrować i przelać do butelek, jednak ja swój słoik z mieszanką odstawiam jeszcze na dwa lub trzy dni. Po tym czasie sprawdzam smak nalewki i decyduję, czy chcę ją jeszcze dosłodzić odrobiną miodu, czy też syropu cukrowego. A może trochę soku z cytryny.. 

Przy okazji pokażę jak może wyglądać nalewka od góry jeszcze przed filtracją. Takie zagęszczenie jest naturalne i nie trzeba się tym przejmować. Tak naprawdę filtracja nalewki nie jest konieczna, ponieważ z miesiąca na miesiąc (podczas leżakownia) nalewka naturalnie robi się coraz bardziej klarowana. 
Nalewka z pigwy, 11

Jeśli chcesz przed przelaniem nalewki do butelek, poddać ją filtracji:
Bardzo dobre do filtrowania nalewek są jednorazowe filtry przelewowe do kawy. Sama gaza może nie być wystarczająca, chyba, że użyjesz kilku warstw gazy/tetry. Ja używam czystych ściereczek muślinowych złożonych na pół, które służą mi wyłącznie do filtracji nalewek. 

Po przelaniu nalewki do butelek, pigwówka powinna leżakować np. w kuchennym schowku lub chłodnej i ciemniej piwniczce minimum sześć miesięcy zanim osiągnie idealny smak. Ostatecznie otrzymałam łącznie około 2000 ml domowej nalewki z pigwowca. 
Nalewka z pigwy, 12

Nalewka z pigwy, 13

Na zdjęciach powyżej widać pigwówkę po 10 dniach od odstawienia jej do piwniczki. Nie jest jeszcze idealnie klarowna. Jednak już za dwa miesiące osiągnie idealną klarowność. 

Warto też zaznaczyć, że kolor nalewki również będzie się z czasem zmieniał. Na początku nalewka z pigwowca jest dość jasna i ma kolor jasnego miodu (nalewka z pigwy już na start będzie miała bardziej intensywny kolor). Z czasem jednak zrobi się ciemniejsza i osiągnie bursztynową lub herbacianą barwę. 

Piszczcie koniecznie z czego Wy wolicie szykować nalewkę.. z pigwy, czy pigwowca? A może mieszacie pigwę z pigwowcem lub dodajecie do nalewki jakieś ciekawe składniki?

Powodzenia i smacznego!

Średnia 4.8 / 5 (126 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Komentarze

2019-11-05 11:26
Robiłam z pigwowca. Pycha.
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍
2019-11-05 14:09
Brzmi rewelacyjnie. Na targu widziałam te malutkie pigwowce, więc zrobię tak jak Pani z kilograma tych maleństw i z dodatkiem 700 gramów cukru. Czuję, że bedzie świetnie. 👍👍
-- Ania z AniaGotuje.pl Powodzenia 😀
2019-11-05 14:35
Robię, lubię, koleżanki też lubią 👍😉🙂 Nalewka z pigwy plus trochę rumu i parę łyżek soku z dzikiej róży, A do pierwszej degustacji to musi minąć chociaż trzy miesiące 🙂
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍🙂
2019-11-05 15:24
Najlepsza z pigwowca (pigwy) :) Ja robię szybciej (w takim razie mozna chyba ją nazwac wódeczką :) Robię najpierw sok (przesypuję owoce cukrem), ktory po zlaniu uzupełniam wódką/spirytusem - moc, jak sobie życzymy :). Przechowywac w ciemnym miejscu, bo ciemnieje. Pigwa/pigwowiec ma duzo wit C, dlatego nigdy się nią nie upiłam i głowa mnie nie bolała. :)
-- Ania z AniaGotuje.pl Super Gosiu 🙂
2019-11-05 15:50
Robiłam z pigwy :) Rewelacja ! Mało to że nalewka super.... to wyjadałam wieczorem owoce ze słoika ;)
-- Ania z AniaGotuje.pl 🙂😀
2019-11-05 17:35
Robię nalewki i z pigwy i z pigwowca według podobnego przepisu. Obie są super. Ale polecam również nalewkę z zieren Pigwowca. Po co wyrzucać ziarenka jak wychodzi z tego naprawdę dobra naleweczka. Najprostszy przepis to; szklanka ziarenek, 1/4szklanki cukru(zalezy od smaku robiącego), szklanka spirytusu, szklanka wody. Z wody i cukru robię syrob, studzę i mieszam że spirytusem. Zalewam ziarenka w słoiku i odstawiam na kilka tygodni. Aromat i smak do polecenia. Można z cukru zrobić karmel, będzie inny kolor i troszkę inny smak, ale obydwie godne polecenia.
Ania z AniaGotuje.pl
2019-11-05 19:18
Super ciekawy pomysł. Nigdy nie używałam do dalszej obróbki nasionek z pigwy. Dzięki za przepis!
2019-11-05 17:43
Polecam tez zalanie rozdrobnionych owoców rozcieńczonym spirytusem (70%) i odstawienie słoja na 4 tygodnie. Następnie zlać powstały płyn . Słój z owocami zasypać cukrem, pozostawić na kilka dni co pewien czas mieszając.(cukier wyciągnie z owoców alkohol), zlać powstały syrop i zmieszać z wyciągiem powstałym wcześniej. Odstawić do klarowania.
-- Ania z AniaGotuje.pl 🙂👍
2019-11-05 19:23
Super polecam
Zdecydowanie moim faworytem jest nalewka z pigwowca japońskiego. Po zlaniu do butelek dodaję ziarna kawy naturalnej ok. 10 do 15 sztuk
Smakuje wyśmienicie.👍👍😜😜
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2019-11-05 19:30
I tu masz super pomysł z tą kawą!👍
2019-11-05 20:27
❤️Nie wyrzucam owoców, są super jako nadzienie np do rogalików.
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍
2019-11-05 22:56
Wg mnie najlepiej zalać wydrążone owoce spirytusem, lub mieszanką spirytusu z wódką i pozostawic w słoikach/słojach na 6 tyg lub więcej, można pozostawić kilk👍👍a pestek pozostałych wydrążenia owoców w tej mieszance lub kilka goździków lub imbir,..., inne takie... Po tym czasie nalezy zlać powstały płyn do butelek a owoce warstwowo przesypać cukrem i pozostawić do odpuszczenia resztek soków. W miedzyczasie co ok 5 dni przemieszać, wstrząsnąć słojami aby lepiej rozprowadzic cukier. Jak pigwa wypusci sok to jeszcze wstrząsnąć kilkukrotnie słojem i pozostawić jeszcze 2 tygodnie (mieszając, wstrząsając co 4 dni) do odpuszczenia resztek soku.
Potem zlać sok, wmieszać go z wcześniej spuszczonym spirytusem i doprawić wg uznania (sok z pomarańczy, miód, etc) a kandyzowane owoce można wykorzystać jako dodatek do herbaty lub inny słodko-kwaśny dodatek do potraw. Cukier wyparł alkohol z pigwy, wg mnie owoce są świetnie kandyzowane i nadają sie do dalszego wykorzystania.
Nalewkę z pigwy należy przefiltrować podczasprzelewania, zakręcić i leżakować jeszcze kilka miesięcy. Nalewka zciemnieje, otrzyma ciemno-bursztynowy kolor... Im starsza tym lepsza. Magiczny napój...
Pozdrawiam.
Bart
2019-11-05 23:13
Nowe doświadczenia...🙂🙂
W tym roku zalałem mieszanką spirytusu z wódką i pozostawiłem w słojach na 11 miesięcy. Nie mialem czasu zlać, no i nalewka poleżała trochę dłużej. Nowe doświadczenia! Teraz zasypałem cukrem i czekam. Zobaczymy co wyjdzie.
Pozdrawiam
Bart🙂
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍
2019-11-06 09:15
coś mi się tutaj nie zgadza 1 litr alkoholu i wychodzi 2 litry nalewki , brakuje 1 litr ponieważ fizycznie nie jest możliwe uzyskać 1 litr soku z 1 kg pigwy , robię taką nalewkę od kilkunastu lat dlatego wiem , że coś tutaj brakuje
Ania z AniaGotuje.pl
2019-11-06 12:59
Ponieważ używam pigwowca, to daję 700 gramów cukru, który dodatkowo zwiększa objętość nalewki. Zatem tak.. wychodzi mi około 2000 ml nalewki.
2019-11-06 20:23
Potwierdzam 2 litry nalewki z 1litra Alko.(0.5-95% i 0.5-40%) owoców nie ważyłem ok 2kg i ok 1.6-1.8kg cukru
2019-11-10 11:19
Nalewka super a owoce najlepiej zostawić w słoiczku i wykorzystać do szarlotki z pianka i lukrem. Rewelacja!!
-- Ania z AniaGotuje.pl 👏️👍
2019-11-10 19:35
Ja owoce pigwowca na nalewkę pokroiłam w cienkie plasterki. Po zrobieniu nalewki osączyłam je i wysuszyłam na kaloryferach. Można je przegryzać przy oglądaniu filmów.😋
-- Ania z AniaGotuje.pl 👌👍
2019-11-15 11:26
Witam,
Prosze o poradę. Trzymałem owoce zasypane cukrem dzień lub dwa za długo i zaczęły fermentować. Czy to już jest do wyrzucenia czy można kontynuować przepis i zalać wódką?
Ania z AniaGotuje.pl
2019-11-15 11:35
Tomku.. W skórce pigwy lub pigwowca są drożdże. Mogą one zacząć fermentować. Wówczas cukier przekształca się w alkohol. Jeśli to taki zapach, to możesz spokojnie działać dalej i owocki zalać spirytusem. On zabije te drożdże i wszystko wróci do normy. Jeśli jednak zawartość słoika pachnie octem, to trzeba wszystko wyrzucić i zacząć od nowa.
2019-11-16 10:34
👍 Bardzo dziękuję za poradę. Myślę że nalewkę jeszcze uda się uratować :-) Pozdrawiam.
-- Ania z AniaGotuje.pl 🙂👍
2019-11-19 18:12
Z mojego doświadczenia wynika, że zalewając owoce najpierw spirytusem unikamy pilnowania słoika i sprawdzania czy przypadkiem owoce nie sfermentowały. Najpierw spirytus 6 tygodni, potem zlewam spirytus i daję cukier dp owoców
7-10dni. Mieszam zlany spirytus i syrop oowocowy i zlewam do butelek. Przy zachowaniu tej kolejności nigdy owoce się nie zepsuły.
2019-11-19 13:46
Witam
Zamiast nalewki robię soki do herbaty podobnie cukier pigwa po kilku dniach pasteryzuje sam sok. A owoce zalewam wodą i gotuję na pyszny jesienny kompot.
-- Ania z AniaGotuje.pl 🙂👍
Reklama

Nalewka z pigwy

Pigwa oraz owoce pigwowca japońskiego są bardzo zdrowe. Nie są to owoce, które można zajadać na surowo jak jabłka, czy gruszki. Z owoców pigwy i pigwowca można za to zrobić sok, syrop, dżemy oraz nalewki. Pigwa ma bardzo dużo witamin. Jest bogata w witaminę C, witaminy z grupy B. Nalewka z pigwowca japońskiego jest nalewką, którą osobiście wolę od nalewki z pigwy. Pigwa nalewka - aby zrobić nalewkę w dużych owoców pigwy można dać mniej cukru. Jej smak jest delikatniejszy niż smak nalewki z pigwowca japońskiego. Przepis na nalewke z pigwy jest taki sam, jak przepis na nalewkę z pigwowca. Z tym, że do pigwowca daję trochę więcej cukru a do pigwy można dolać sok wyciśnięty z jednej cytryny. Na jesieni oprócz domowych nalewek powstają też rozmaite desery. Wśród nich również moja ukochana panacotta

Pigwówka

Nalewkę z pigwy można zrobić na kilka sposobów. Można bowiem dodać miód zamiast cukru a zamiast soku z cytryny lub też dodatkowo wlać sok wyciśnięty z pomarańczy lub mandarynek. Nalewki z pigwy przepisy wszystkie podobne, więc na początek polecam spróbować mój przepis podstawowy. Oprócz samego soku z cytryny lub pomarańczy można też dodać skórki cytryny lub/i pomarańczy i trzymać je w spirytusie razem z pigwą.  Nalewki z pigwy na spirytusie są mocne, ale i bardzo dobre. Sama łączę spirytus z wódką w proporcjach pół na pół. Moja nalewka z pigwy na spirytusie z wódką pachnie cudownie a jeszcze lepiej smakuje. Taka pigwówka przepis im starsza, tym lepsza. Nalewka z pigwy z czasem robi się coraz ciemniejsza oraz bardziej klarowna. Z czasem z miodowego koloru zrobi się bursztynowa, następnie herbaciana. Nalewka z pigwy przepisy podam w treści, by każdy mój sobie wybrać swoje smaki.

Pigwa nalewka

Tak więc jak zrobic nalewke z pigwy.. To naprawdę bardzo proste. Świetne jest to, że można łączyć owoce pigwy i pigwowca oraz dodawać do nalewki miód, sok z cytryny, pomarańczy lub też sok wyciśnięty z imbiru. Należy jednak wziąć pod uwagę to, że nalewka z pigwy potrzebuje znacznie więcej czasu na wydobycie smaku i aromatu, niż większość nalewek. Cytrynówka powstaje błyskawicznie, bo można ją przelać do butelek i odstawić do leżakowania już po czterech dniach. Późnym latem lub też wczesną jesienią przychodzi pora na aronię. Warto zrobić z niej sok z aronii. Fantastyczna jest też nalewka z aronii. Są też nalewki, które można szykować przez cały rok. Jedną z takich nalewek jest nalewka z malin. I faktycznie.. najlepiej jest ją robić w sezonie na maliny, kiedy są pyszne i tanie. Sama jednak zauważyłam, że to nalewka, którą wszyscy bardzo chętnie piją, więc nie raz już szykowałam ją zimą z mrożonych malin. Gorąco zachęcam do szykowania domowych nalewek. Są znacznie lepsze niż te sklepowe, które zazwyczaj naładowane są barwnikami i sztucznymi aromatami. Zapraszam też po inne moje sprawdzone przepisy kulinarne.