Nalewka z czerwonej porzeczki
Domowa nalewka z czerwonej porzeczki, to ciekawy pomysł na zamknięcie lata w butelce. Przepis sprawdzi się na wyjątkowe okazje, do deserów, a także jako bardzo oryginalny i ciekawy prezent.
Czas przygotowania: 16 dni
Liczba porcji: około 750 ml nalewki
W 100 ml nalewki: Wartość energetyczna 112 kcal Węglowodany 28 g - W tym cukry 28 g Białko 0 g Tłuszcze 0 g Dieta:
niskotłuszczowa, wegańska, wegetariańska
- czerwona porzeczka 500 g
- wódka 40 lub 45 % 300 ml
- spirytus np. zbożowy naturalny 95 % 200 ml
- cukier - najlepiej drobny 250 g
Nalewka z czerwonych porzeczek
Na podaną ilość składników polecam użyć większy słój o pojemności do 2 l. Pod koniec powstało mi około 750 ml nalewki porzeczkowej.
Nalewka z czerwonej porzeczki powinna być szykowana z dojrzałych i zdrowych owoców. Można też śmiało sięgnąć po porzeczki mrożone. Już na wstępie zaznaczę, że jest to bardzo prosta w przygotowaniu nalewka, jednak proces maceracji owoców trwa już od 10 dni i może być wydłużony nawet do dwóch miesięcy.
Przygotuj trochę ponad 500 gramów dojrzałych i zdrowych owoców czerwonej porzeczki. Mogą to też być owoce mrożone. Owoce dokładnie umyj pod zimną, bieżącą wodą. Zdejmij je z ogonków. Jeśli używasz porzeczek mrożonych to zakładam, że zostały one zamrożone już po umyciu i oczyszczeniu.
Owoce przełóż do dużego i czystego słoja - u mnie o pojemności dwóch litrów. Jeśli masz owoce mrożone, to zamrożone kulki porzeczki umieść w słoiku i zostaw na blacie kuchennym na minimum dwie godziny, by owoce rozmroziły się naturalnie pod wpływem ciepła z pomieszczenia. Do słoika z porzeczkami w pierwszej kolejności wlej 300 ml wódki a dopiero po wódce wlej też 200 ml spirytusu. Słoik z czerwoną porzeczką i alkoholem zakołysz i zamknij.
Owoce zalane alkoholem odstaw w lekko słoneczne miejsce. Słoik zamknij. Najlepiej gdzieś na parapet okienny, gdzie nie dociera bardzo dużo słońca. Proces maceracji może tak trwać od 10 dni, do dwóch miesięcy. Możesz śmiało zapomnieć o tej nalewce na ten czas. Nic nie trzeba z nią robić. To jak długo zostawisz swój słoik na oknie zależy tylko od Ciebie.
Na zdjęciu poniżej owoce z wódką i spirytusem po około dwóch tygodniach maceracji. Porzeczki w trakcie maceracji jaśnieją, puchną i robią się twarde.
Po minimum 10 dniach maceracji możesz zlać czystą nalewkę do mniejszego słoja. Słoik zakręć i odstaw obok słoja z samymi porzeczkami. Do dużego słoja z samymi porzeczkami wsyp od razu 250 gramów drobnego cukru. Nalewka z taką ilością cukru wychodzi umiarkowanie słodka.
Zamieszaj dokładnie cukier z owocami i zamknij słoik. Słój z czerwoną porzeczką i cukrem również trzymaj na mniej słonecznym parapecie. Codziennie mieszaj owoce z cukrem, by przyspieszyć proces rozpuszczania się cukru. W ciągu 4-5 dni cukier powinien całkiem się rozpuścić. Jeśli tak się nie stało, to możesz trochę odlanej wcześniej nalewki wlać do słoja z owocami w cukrze i mieszać całość przez chwilę. Taką mieszankę trzymaj dalej na parapecie. Mieszaj całość kilka razy dziennie. Maksymalnie po dwóch dniach cukier powinien się całkowicie rozpuścić.
Sok oraz owoce przecedź przez sitko do słoika z wcześniej zlaną nalewką. Same owoce zawiń jeszcze w podwójnie złożoną gazę i dokładnie odciśnij z całego soku.
Po odciśnięciu owoce porzeczki wyrzucam. Gotową nalewkę z czerwonej porzeczki przefiltrowuję jeszcze fragmentów owoców oraz innych zanieczyszczeń. Sama gaza może nie być wystarczająca, chyba, że użyjesz kilku warstw gazy/tetry. Zazwyczaj używam czystych ściereczek muślinowych złożonych na pół, które służą mi wyłącznie do filtracji nalewek. Aktualnie ściereczki muślinowe używane są głównie w kosmetyce (oczyszczanie twarzy).
Po prawidłowym i dokładnym przefiltrowaniu Twoja nalewka z czerwonej porzeczki będzie idealnie klarowna. Możesz ją przelać do karafki lub słoika.
Nalewkę porzeczkową można pić od razu po zrobieniu. Im dłużej leżakująca nalewka, tym lepszy, bardziej owocowy, a mniej mocno alkoholowy smak. Trzymaj ją w chłodnej i suszej piwnicy lub innym pomieszczeniu, które zapewni takie warunki.
