Ciasteczka owsiane z dynią
Ciastka owsiane z dynią to prawdziwy, słodki skarb jesieni. Uwielbiam ja za niezwykły smak, zapach i strukturę. Przepis nie zawiera jajek, za to dodaję do ciastek żurawinę oraz orzechy. Są niesamowite!
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia jednej partii: 30 minut
Liczba porcji: 16 ciastek po 50 g
W 100 g ciastek: Wartość energetyczna 380 kcal Węglowodany 58 g - W tym cukry 26 g Białko 7 g Tłuszcze 20 g Dieta:
wegetariańska
- dynia pieczona - pulpa np. Hokkaido 200 g
- płatki owsiane pełnoziarniste 200 g
- mąka pszenna tortowa 80 g - pół szklanki
- masło 100 g
- cukier trzcinowy 130 g
- orzechy pekan lub włoskie 50 g
- żurawina suszona lub rodzynki 50 g
- cynamon 1 płaska łyżeczka
- sól spora szczypta
Ciasteczka owsiane z dynią
Dynię do ciastek można upiec nawet do 3 dni wcześniej i trzymać w lodówce, w szklanym pojemniku z zamknięciem. Warto kupić od razu większy kawałek dyni i upiec sobie zapas, który można wykorzystać potem do zrobienia ciasta z dyni lub np. pasty, zupy, czy tarty z dyni. Najlepsza do ciasteczek będzie dynia Hokkaido o pięknie, intensywnym kolorze, zwartej i bogatej strukturze i orzechowym smaku. Tę dynię można piec i miksować ze skórką. Sprawdzi się też dynia prowansalska Muscat de Provence oraz dynia piżmowa, ale ciasteczka będą nieco "luźnijesze" po upieczeniu.
Miałam już wcześniej upieczoną i zmiksowaną dynię (trzymana w szklanym pojemniku lodówce). Jeśli jednak musisz najpierw upiec swoją dynię, to w pierwszej kolejności dynię umyj, pokrój, wydrąż z nasion i obierz ze skóry. Jeśli masz dynię Hokkaido (jak u mnie), to skóry nie obierasz, tylko pieczesz ją razem z miąższem, ponieważ jest jadalna. Dynię okrój na mniejsze kawałki wielkości około 5 cm. Kawałki dyni wyłóż na blaszkę z papierem do pieczenia i umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (pieczenie góra/dół). Dynię piecz około 25-35 minut, do jej miękkości, a po lekkim przestudzeniu zmiksuj (nie musi być idealnie na gładko) np. przy pomocy blendera ręcznego typu żyrafa.
W jednej misce umieść wszystkie składniki na ciastka owsiane z dynią. Wsyp 200 gramów płatków owsianych górskich/pełnoziarnistych oraz 80 gramów, czyli pół szklanki mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej. Do tego jeszcze 130 gramów cukru trzynowego (zwykły biały też da radę), sporą szczyptę soli i płaską łyżeczkę cynamonu lub kakao. Dodaj także 200 gramów gęstej pulpy z pieczonej dyni (najlepiej Hokkaido), 100 gramów rozpuszczonego i przestudzonego masła (ewentualnie oleju kokosowego) i po 50 gramów żurawiny (albo rodzynek) i posiekanych nożem orzechów pekan lub włoskich.
Porada: Nie używałam do nich płatków błyskawicznych. Jeśli jednak masz tylko takie, to wsyp najpierw 150 gramów takich płatków i potem w razie potrzeby dodaj ich więcej, by zagęścić masę.
Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik do 180 stopni z opcją grzania góra/dół lub z funkcją termoobiegu przy temperaturze około 170 stopni.
Bardzo dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Powinna Ci powstać gęsta, formowalna masa. Jeśli z jakiegoś powodu (inne płatki lub mąka albo rzadka pulpa) masa wyszła za rzadka, to dodaj więcej płatków owsianych. Jeśli wyszła za sucha/gęsta, to daj więcej pulpy lub kawałek rozgniecionego banana albo masło orzechowe, czy żółtko jajka.
Dużą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Nabieraj porcję wielkości średniego orzecha włoskiego. Formuj kulkę o wadze około 50 gramów i średnicy około 4,5 cm. Spłaszczaj ją na papierze do średnicy około 7,5-8 cm. Odstępy między ciastkami nie muszą być duże. Ciastka nie rozlewają się na boki w trakcie pieczenia.
Formę z ciasteczkami wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Środkowa półka z grzaniem góra/dół. Czas pieczenia to od 25-30 minut, do zarumienienia ciastek. Ciastka owsiane z dynią można wyjmować z piekarnika od razu po upieczeniu. Po kilku minutach warto przełożyć je na kratkę do studzenia wypieków. Dopiero co upieczone ciastka mogą się wydawać miękkie, ale po przestudzeniu będą idealnie chrupiące z brzegów.
Porada: Nie umieszczaj formy za blisko górnych grzałek i co kilka minut zerkaj jak się pieką. Nie polegaj wyłącznie na ustawionym czasie pieczenia, ponieważ każdy piekarnik trochę inaczej grzeje. Jeśli Twoje ciastka są mniejsze i cieńsze niż moje, to zapewne upieką się znacznie szybciej.
Jeśli ciastka owsiane z dynią nie zostaną zjedzone w dniu pieczenia, to po przestudzeniu należy zawinąć je luźno w papier śniadaniowy, a następnie w zwykłą torbę, woreczki śniadaniowe i przechowywać np. w chlebaku lub w szafce kuchennej. Lepiej jednak umieścić je w specjalnym pudełku do przechowywania wypieków/puszce. Świeżość zachowają przynajmniej przez 4-5 dni, a może i dłużej.
Smacznego.
