Chłodnik szpinakowy
Domowy, pyszny i bardzo szybki w przygotowaniu chłodnik ze szpinaku, to super propozycja na lekki posiłek w upalne dni. Przepis jest bardzo elastyczny, a chłodnik orzeźwiający i zdrowy.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas chłodzenia: 30 minut
Liczba porcji: 4 mniejsze porcje
W 100 g: Wartość energetyczna 89 kcal Węglowodany 4 g - W tym cukry 3 g Białko 5 g Tłuszcze 6 g Dieta:
bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska, wysokobiałkowa
- 150 g świeżego szpinaku np. baby
- 600 g gęstego jogurtu naturalnego
- 100 g sera feta - można pominąć
- 2 jajka ugotowane na twardo - można pominąć
- 1 mały ząbek czosnku - około 4 g (lub mniej)
- 1 łyżka masła klarowanego - do 15 g
- 50 ml wody - 1/5 szklanki
- po średniej garści koperku i szczypiorku
- 1-2 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny - lub mniej
- po 1/4 płaskiej łyżeczki soli i pieprzu
Chłodnik szpinakowy
W osobnej misce wymieszaj razem 600 gramów zimnego, kremowego jogurtu naturalnego, po średniej garści siekanego szczypiorku i koperku oraz mały ząbek czosnku (posiekany lub starty na drobnych oczkach). Całość dokładnie wymieszaj i odłóż do lodówki.
Porada: Aby zupa była łagodniejsza polecam dać trochę mniej szczypiorku, a więcej koperku. Uwaga na czosnek, ponieważ nawet bardzo mały ząbek sprawi, że chłodnik szpinakowy będzie "ostry". Jeśli zatem wolisz łagodny smak, to pomiń czosnek lub na początek daj go tylko odrobinę.
Jeśli chłodnik robisz latem, to świeży szpinak umyj i oderwij ogonki oraz odetnij grubsze nerwy. Zimą i poza sezonem sięgnij po szpinak świeży baby. Do przepisu dajemy 150 gramów listków szpinaku.
Na większą patelnię z grubym dnem wyłóż łyżkę masła klarowanego oraz wlej 50 ml wody. Dodaj szpinak oraz po 1/4 płaskiej łyżeczki soli i pieprzu. Całość przykryj przykrywką. Ustaw nieco niższą niż średnia moc palnika i poczekaj aż szpinak "zemdleje". Całość wymieszaj i podgrzewaj dalej pod przykrywką do 5 minut (może się gotować). Na koniec wlej 1-2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny i zdejmij patelnię z palnika. Ciepły szpinak razem z sokiem warto przełożyć do miski i po przestudzeniu odłożyć na chwilę do lodówki (do 10 minut). Ma być przestudzony, ale nie bardzo zimny.
Porady: Jeśli nie chcesz, by chodnik był kwaśny, to daj tylko łyżeczkę soku z cytryny i ewentualnie dodaj go więcej przed wymieszaniem jogurtu ze szpinakiem. Całość można też zblendować na gładko, by po połączeniu z jogurtem otrzymać bardziej kremowy i jednolity chłodnik.
Dobrze schłodzony jogurt z ziołami oraz przestudzony szpinak z sokiem wymieszaj w jednej misce i sprawdź smak. Jeśli wolisz bardziej słony chłodnik, ale dodajesz jeszcze fetę, to nie dosalaj zupy. Chłodnik podziel na porcje. Na każdy talerz wyłóż jeszcze połówki ugotowanych na twardo jajek oraz kawałki fety (można zastąpić ogórkiem gruntowym pokrojonym w kostkę lub rzodkiewką). Całość oprósz świeżo mielonym pieprzem i posyp odrobiną koperku i szczypiorku. Chłodnik ze szpinakiem polecam podawać z jasnym pieczywem.
Smacznego.
