Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami

Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami

Delikatny, piankowy sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami. Ten niebiański sernik z galaretką i spodem z ciasteczek będzie idealny nie tylko na Walentynki, ale i na przyjęcie urodzinowe i inne okazje. 

Gorąco polecam również mój sernik na zimno śnieżny puch z dodatkiem wiórków kokosowych. 

Reklama

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Czas chłodzenia: 6 godzin
Ilość porcji: tortownica średnicy 24 cm

Składniki na spód z ciastek

  • 150 g ciasteczek owsianych typu digestive
  • 50 g masła - 1/4 kostki

Składniki na masę serową

  • 1 kg sera mielonego
  • 1 galaretka przezroczysta
  • 2/3 szklanki wrzątku
  • tabliczka białej czekolady - 100 g
  • 1,5 szklanki śmietanki słodkiej 30 %
  • 1/3 szklanki cukru
  • łyżeczka nasion wanilii
  • szklanka truskawek

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Do dekoracji sernika potrzebujesz: świeże truskawki lub maliny, kawałki białej czekolady lub cukier puder

Przygotuj formę na sernik. U mnie była to tortownica o średnicy 24 cm. Dno oraz boki wyłóż papierem do pieczenia. Polecam wysmarować wcześniej boki masłem. Wówczas bez problemu przykleisz do nich pasek papieru. Ważne, by papier był wyższy niż boki tortownicy. Sernik jest wysoki i być może masa będzie potrzebowała więcej przestrzeni. Oczywiście możesz też użyć szerszej tortownicy.  

Zagotuj wodę. Wrzątek wlej do 2/3 wysokości szklanki. Wsyp proszek z galaretki i mieszaj całość do całkowitego rozpuszczenia się galaretki. W razie potrzeby dolej odrobinę wrzątku. Szklankę z galaretką odstaw całkowitego przestudzenia. Polecam galaretki przezroczyste o delikatnym smaku: gruszka, winogrona lub ananas. 

Aby zrobić spód z ciasteczek wystarczy zmielić ciastka w melakserze lub rozgnieść je na piasek w torebce foliowej z użyciem wałka do ciasta. Miękkie lub roztopione masło wymieszaj z okruszkami ciasteczek. 

Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 1

Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 2

Sypką masą wyłóż dno tortownicy. Łyżką lub szpatułką do dekoracji tortów uklep ciasteczka. Formę umieść w lodówce. 
Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 3

Do małego rondelka wlej pół szklanki śmietanki słodkiej. Śmietankę podgrzej prawie do wrzenia i zdejmij z palnika. Dodaj pokruszone kawałki białej czekolady i mieszaj masę, aż do całkowitego połączenia się śmietanki z czekoladą. Rondelek odstaw do przestudzenia. Pozostałą szklankę śmietanki umieść w wysokim naczyniu i odstaw do lodówki, by się dobrze schłodziła. 
Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 4

W misce umieść mielony ser. Ja użyłam sera twarogowego z kubełka firmy Mlekovita. Bardzo dobry będzie też ser Piątnicy. Możesz też użyć 750 gramów sera twarogowego w połączeniu z serkiem mascarpone - 250 gramów opakowanie. Sernik będzie bardziej kremowy. Polecam dodanie mascarpone szczególnie, gdy twaróg ma lekko kwaśny smak. 

Do sera dodaj też nasiona wanilii. Możesz też użyć esencji z wanilii, pasty waniliowej lub wsypać saszetkę cukru z prawdziwą wanilią. Masę serową dobrze wymieszaj. Najlepiej użyć do tego miksera. Wlej również przestudzoną śmietankę z białą czekoladą. Miksuj masę serową na gładki krem.
Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 5

Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 6

Dobrze schłodzoną śmietankę wyjmij z lodówki. Zacznij ją ubijać. Najpierw chwilę na małych obrotach ubijaj samą śmietankę. Stopniowo zwiększaj obroty do maksymalnych. Po minucie dodawaj po łyżce cukru. Śmietanka powinna zgęstnieć a cukier całkowicie się w niej rozpuścić. Ubijanie nie powinno trać dłużej niż 4-5 minut. Do masy serowej wlej przestudzoną galaretkę. Miksuj całość chwilę a następnie dodaj też ubitą śmietankę i wymieszaj dobrze masę.  
Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 7

Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 8

Świeże truskawki umyj, osusz i pokrój na połówki. Mrożone rozmroź, pokrój na połówki i odlej wodę z glazury. 
Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 9

Z lodówki wyjmij tortownicę. Na środku ułóż kilka truskawek. Na całą powierzchnię tortownicy wyłóż też część masy serowej. 
Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 10

Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 11

Na sam środek masy wyłóż pozostałe truskawki i przykryj resztą masy serowej. Wyrównaj powierzchnię sernika i odstaw tortownicę do lodówki na minimum 6 godzin, do całkowitego stężenia masy. 
Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 12

Najlepiej sernik przygotować wieczorem i podawać go po nocy spędzonej w lodówce. Masa serowa jest piankowa, trochę jak mus, więc polecam podawać sernik prosto z lodówki. Sernik trzymaj w lodówce do około 7 dni. 
Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 13

Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 14

Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 15

Swój sernik udekorowałam świeżymi truskawkami. Do masy serowej wolałam dodać truskawki mrożone, które zbierałam latem. Są smaczniejsze i łatwiej się je kroi, niż te sprowadzane poza sezonem. Takie miękkie truskawki sprawdzają się przy tym serniku, ponieważ nie tężeje on tak mocno i ma strukturę musu. 

Jeśli wolisz bardziej zwarty sernik, to polecam dodać dodatkowo do masy serowej rozpuszczoną we wrzątku łyżkę żelatyny. Truskawki zaś możesz zastąpić malinami, borówkami lub brzoskwiniami z puszki. 

Gorąco polecam również fantastyczny sernik na zimno z borówkami
Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami, 16

Smacznego.

Średnia 4.8 / 5 (37 głosów) Oceń!
Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl 😊

Komentarze

2018-02-12 16:22
Mmm, wygląda wspaniale! Aż nabrałam ochoty na takie pyszności :)
-- Ania z AniaGotuje.pl Dziękuję Aniu ❤️
2018-02-18 09:00
Cudny 😁
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-02-18 09:23
Basiu!!! Sernik wyszedł Ci wręcz idealnie!!!😍👏️🍰
2018-03-03 11:31
Zrobiłam 😁 Masa serowa pyszna i kremowa. 🍰 Jak widać od siebie dodałam polewę z truskawek 🍓, które zostały po rozmrożeniu. Polecam bardzo! 🤣☺️ Aniu, bardzo dziękuję za kolejny baaardzo dokładny przepis prowadzący krok po kroku przez cały czas. Uwielbiam, jak podajesz informacje dodatkowe lub alternatywne produkty, to bardzo ułatwia pracę 👍🙂😍
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-03-03 13:45
Dziękuję Sylwio!!! Twój sernik wygląda na lekki i puszysty.. zdecydowanie udany deser. 😍😍
2018-03-03 21:07
Lekki, puszysty, kremowy i bardzo smaczny 🍰🍓😀😍 wszyscy przy stole brali dokładkę 🙂
-- Ania z AniaGotuje.pl ❤️❤️
2018-03-09 20:41
Jaki ser kupić do tego sernika ? zwykły i zmielić czy może być w wiaderku zmielony ?
Ania z AniaGotuje.pl
2018-03-10 11:02
Wiolu, możesz użyć dobrego sera z wiaderka.
2018-04-15 11:33
Modyfikacja na maliny smak: niebo ❤️
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Piękny sernik!❤️👏️
Reklama
2018-06-01 16:11
Witam serdecznie :) czy zamiast bialej czekolady mozna uzyc mlecznej?
Ania z AniaGotuje.pl
2018-06-01 20:13
Raczej mleczna czekolada nie pasuje do tego sernika Natalio.
2018-06-02 12:37
Aniu,ten sernik położył całą moją rodzinę na łopatki 😁 Niebo w gębie,tak dobry. Dziękuję za przepis 😘 już na stałe zagości w moim menu 😊 Ja zrobiłam wersję z dodatkiem żelatyny ale następnym razem będzie z samą galaretką 😉
Ania z AniaGotuje.pl
2018-06-03 10:02
Dziękuję Ewo!! Miło czytać 😍
2018-06-11 12:27
Aniu,tym razem zrobiłam zdjęcie 😊 może nie jest tak zjawiskowy jak koleżanek ale równie smaczny 😉 Trochę tym razem zmieniłam przepis bo sera dodalam pół na pół z mascarpone i zamiast jednej,dwie białe czekolady,ale nie wiem czy to,aż tak wpłynęło na smak 😉
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-06-11 19:37
Ewo.. piękny sernik na zimno. A białej czekolady nigdy za wiele 🙂😀
2018-07-12 10:16
Aniu czym zastąpić przezroczystą galaretkę-nie wiem czy uda mi się ją znaleść w sklepie?
Ania z AniaGotuje.pl
2018-07-12 14:21
Możesz Madziu użyć też zwykłej galaretki o delikatnym smaku: winogronowa, gruszkowa.. zależało mi, by zachować nieskazitelną biel sernika.
2018-07-12 10:20
I czy w tortownicy o średnicy 26 cm wyjdzie tez bez zmiany proporcji składników?
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2018-07-12 14:21
Tak, sernik będzie tylko niższy.

Sernik bez pieczenia z białą czekoladą

To najlepszy piankowy i puszysty sernik na zimno jaki można przygotować na Walentynki, urodziny czy też całkowicie bez okazji. Jeśli Twój ser ma lekko kwaśny smak, to polecam dodanie do masy serowej mascarpone. Sernik z mascarpone i białą czekoladą będzie jeszcze bardziej kremowy. Serniki na zimno najlepiej smakują latem. Zimą jednak mogą być równie pyszne. Szczególnie, gdy przygotuje się je w formie musu. Sernik na zimno z białą czekoladą i galaretką w masie będzie bardzo delikatny, wręcz rozpływający się w ustach. Sernik na zimno z białą czekoladą i mascarpone a do tego maliny lub truskawki - rozkosz!

Sernik na zimno na Walentynki

Mój przepis na sernik z białą czekoladą bardzo pasuje do Święta Zakochanych. Sernik na zimni z truskawkami lub malinami symbolizuje miłość. Czerwone owoce są afrodyzjakiem. W połączeniu z czekoladą smakują cudownie. Kruchy, delikatny spód z ciastek, musowa masa serowa o kremowej konsystencji, a do tego smak białej czekolady i truskawki.. Jeśli szukasz innych inspiracji na ciekawe desery, to polecam Ci moje przepisy na serniki