Sernik z białą czekoladą na zimno

Delikatny, piankowy sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami. Ten niebiański sernik na zimno z galaretką i spodem z ciasteczek będzie idealny nie tylko na Walentynki, ale i na przyjęcie urodzinowe i inne okazje.

- pyszny sernik na zimno
- z dodatkiem białej czekolady
- idealny na wiele wyjątkowych okazji

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Czas chłodzenia: 6 godzin
Liczba porcji: tortownica średnicy 24 cm
W 100 g: Wartość energetyczna 223 kcal Węglowodany 15 g - W tym cukry 12 g Białko 7 g Tłuszcze 15 g

150 g ciasteczek owsianych typu digestive
50 g masła - 1/4 kostki

1 kg sera mielonego
1 galaretka przezroczysta
2/3 szklanki wrzątku
tabliczka białej czekolady - 100 g
1,5 szklanki śmietanki słodkiej 30 %
1/3 szklanki cukru
łyżeczka nasion wanilii
szklanka truskawek

Sernik na zimno z białą czekoladą

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Do dekoracji sernika potrzebujesz: świeże truskawki lub maliny, kawałki białej czekolady lub cukier puder

Kawałek sernika z białą masą i owocami zatopionymi w środku został podany na jasnym talerzu. Na wierzchu znajduje się połówka truskawki, a spód tworzy cienka warstwa ciasteczkowych okruchów. W tle znajduje się reszta ciasta.

Przygotuj formę na sernik. U mnie była to tortownica o średnicy 24 cm. Dno oraz boki wyłóż papierem do pieczenia. Polecam wysmarować wcześniej boki masłem. Wówczas bez problemu przykleisz do nich pasek papieru. Ważne, by papier był wyższy niż boki tortownicy. Sernik jest wysoki i być może masa będzie potrzebowała więcej przestrzeni. Oczywiście możesz też użyć szerszej tortownicy.

Zagotuj wodę. Wrzątek wlej do 2/3 wysokości szklanki. Wsyp proszek z galaretki i mieszaj całość do całkowitego rozpuszczenia się galaretki. W razie potrzeby dolej odrobinę wrzątku. Szklankę z galaretką odstaw całkowitego przestudzenia. Polecam galaretki przezroczyste o delikatnym smaku: gruszka, winogrona lub ananas.

Aby zrobić spód z ciasteczek wystarczy zmielić ciastka w melakserze lub rozgnieść je na piasek w torebce foliowej z użyciem wałka do ciasta. Miękkie lub roztopione masło wymieszaj z okruszkami ciasteczek.

W przezroczystym pojemniku malaksera zostały ułożone połamane ciasteczka owsiane typu digestive wokół białego ostrza. To etap przygotowania spodu, przed zmieleniem ciastek na drobne okruchy do połączenia z masłem.

W metalowej misce znajduje się jasny piasek z pokruszonych ciasteczek, połączony z płynnym, żółtym masłem i miękkimi kawałkami tłuszczu. Składniki są zebrane w jedną porcję, gotowe do wymieszania na spód do tortownicy.

Sypką masą wyłóż dno tortownicy. Łyżką lub szpatułką do dekoracji tortów uklep ciasteczka. Formę umieść w lodówce.

Okrągła tortownica z papierem do pieczenia na dnie i bokach zawiera równą warstwę drobnych, złotych okruszków ciasteczek. Na środku została odłożona metalowa szpatułka, używana do dokładnego dociskania spodu przed chłodzeniem.

Do małego rondelka wlej pół szklanki śmietanki słodkiej. Śmietankę podgrzej prawie do wrzenia i zdejmij z palnika. Dodaj pokruszone kawałki białej czekolady i mieszaj masę, aż do całkowitego połączenia się śmietanki z czekoladą. Rondelek odstaw do przestudzenia. Pozostałą szklankę śmietanki umieść w wysokim naczyniu i odstaw do lodówki, by się dobrze schłodziła.

W białym garnku z ciemną krawędzią znajduje się jasna, półprzezroczysta galaretka rozpuszczona we wrzątku. W środku zanurzona jest łyżka, a powierzchnia płynu pozostaje gładka. To etap przygotowania galaretki przed jej całkowitym wystudzeniem.

W misce umieść mielony ser. Ja użyłam sera twarogowego z kubełka firmy Mlekovita. Bardzo dobry będzie też ser Piątnicy. Możesz też użyć 750 gramów sera twarogowego w połączeniu z serkiem mascarpone - 250 gramów opakowanie. Sernik będzie bardziej kremowy. Polecam dodanie mascarpone szczególnie, gdy twaróg ma lekko kwaśny smak.

Do sera dodaj też nasiona wanilii. Możesz też użyć esencji z wanilii, pasty waniliowej lub wsypać saszetkę cukru z prawdziwą wanilią. Masę serową dobrze wymieszaj. Najlepiej użyć do tego miksera. Wlej również przestudzoną śmietankę z białą czekoladą. Miksuj masę serową na gładki krem.

W dużej metalowej misce znajduje się jasna, puszysta masa serowa z drobnymi kropkami wanilii. Krem ma gęstą, gładką strukturę i został zebrany z boków naczynia szpatułką, aby dokładnie połączyć składniki przed przekładaniem do formy.

Metalowa misa zawiera gęstą, białą masę serową i jasną, płynną mieszankę białej czekolady ze śmietanką. Składniki są częściowo połączone, a przy brzegu znajduje się łyżka z odrobiną kremu. Etap przed dokładnym zmiksowaniem na gładko.

Dobrze schłodzoną śmietankę wyjmij z lodówki. Zacznij ją ubijać. Najpierw chwilę na małych obrotach ubijaj samą śmietankę. Stopniowo zwiększaj obroty do maksymalnych. Po minucie dodawaj po łyżce cukru. Śmietanka powinna zgęstnieć a cukier całkowicie się w niej rozpuścić. Ubijanie nie powinno trać dłużej niż 4-5 minut. Do masy serowej wlej przestudzoną galaretkę. Miksuj całość chwilę a następnie dodaj też ubitą śmietankę i wymieszaj dobrze masę.

W dużej metalowej misce znajduje się gładka, jasna masa serowa z widocznymi drobnymi kropkami wanilii. Na wierzch nałożona została porcja ubitej śmietanki, a obok znajduje się szpatułka przygotowana do delikatnego wymieszania składników na puszystą masę.

Kremowa, jasna masa serowa z drobnymi kropkami wanilii została dokładnie połączona w dużej misce. Na powierzchni pozostają wyraźne ślady mieszania, a w środku znajduje się szpatułka, gotowa do dalszego łączenia składników.

Świeże truskawki umyj, osusz i pokrój na połówki. Mrożone rozmroź, pokrój na połówki i odlej wodę z glazury.

Biała miska zawiera świeże truskawki pokrojone na połówki i większe kawałki. Owoce mają intensywnie czerwony kolor i błyszczącą powierzchnię, przygotowane do użycia podczas składania sernika na zimno.

Z lodówki wyjmij tortownicę. Na środku ułóż kilka truskawek. Na całą powierzchnię tortownicy wyłóż też część masy serowej.

Okrągła tortownica wyłożona papierem do pieczenia zawiera równy spód z drobno pokruszonych ciasteczek. Na środku zostały rozłożone połówki truskawek, przygotowane jako warstwa owoców przed wyłożeniem masy serowej.

Okrągła tortownica wyłożona papierem do pieczenia zawiera równy spód z drobno pokruszonych ciastek. Przy brzegu zostały ułożone połówki truskawek, a na środku znajduje się porcja gęstej, białej masy serowej przygotowanej do rozprowadzenia.

Na sam środek masy wyłóż pozostałe truskawki i przykryj resztą masy serowej. Wyrównaj powierzchnię sernika i odstaw tortownicę do lodówki na minimum 6 godzin, do całkowitego stężenia masy.

Tortownica wyłożona papierem do pieczenia zawiera jasną, równomiernie wygładzoną masę serową. Na środku zostało ułożonych kilka kawałków truskawek, co pokazuje etap składania sernika przed przykryciem owoców kolejną porcją masy.

Najlepiej sernik przygotować wieczorem i podawać go po nocy spędzonej w lodówce. Masa serowa jest piankowa, trochę jak mus, więc polecam podawać sernik prosto z lodówki. Sernik trzymaj w lodówce do około 7 dni.

Kawałek sernika o śnieżnobiałej, gładkiej masie został podany na talerzyku. W środku znajdują się kawałki truskawek, a na spodzie występuje cienka warstwa ciasteczkowych okruchów. Wierzch zdobi połówka truskawki.

Na talerzu znajduje się porcja sernika na zimno z grubą warstwą jasnej, gładkiej masy serowej i spodem z ciasteczkowych okruchów. W przekroju występują kawałki truskawek, a na wierzchu została ułożona truskawka jako dekoracja.

Swój sernik udekorowałam świeżymi truskawkami. Do masy serowej wolałam dodać truskawki mrożone, które zbierałam latem. Są smaczniejsze i łatwiej się je kroi, niż te sprowadzane poza sezonem. Takie miękkie truskawki sprawdzają się przy tym serniku, ponieważ nie tężeje on tak mocno i ma strukturę musu.

Jeśli wolisz bardziej zwarty sernik, to polecam dodać dodatkowo do masy serowej rozpuszczoną we wrzątku łyżkę żelatyny. Truskawki zaś możesz zastąpić malinami, borówkami lub brzoskwiniami z puszki.

Gorąco polecam również fantastyczny sernik na zimno z borówkami. Zobacz też moje inne pomysły na najlepsze ciasta bez pieczenia.
Smacznego.