Sernik na zimno truskawkowe ombre

Sernik na zimno truskawkowe ombre

Sernik na zimno bez sera, czyli śmietanowiec to ciasto z truskawkami i bitą śmietaną w wersji na zimno. Ten deser bez pieczenia robi się super prosto. Efekt ombre wygląda cudownie a ciasto jest lekkie i pyszne!

Gorąco polecę przy okazji mój przepis na ciasto pieczone, ale z dodatkiem zarówno galaretki, owoców i delikatnego kremu.. kostka biszkoptowa z truskawkami jest warta grzechu. 

Reklama

Czas przygotowania: 30 minut
Czas tężenia: 6 godzin
Ilość porcji: 1600 g ciasta

Kalorie: 170 w 100 gramach

Składniki na spód

  • 120 g ciasteczek owsianych typu digestive
  • 50 g masła - 1/4 kostki

Składniki na sernik

  • 2 galaretki truskawkowe - 2 x 70 g proszek
  • 400 ml wrzątku
  • 300 g truskawek
  • szklanka śmietanki 30 % - 240 g

Składniki na dekorację

  • kilka truskawek
  • 6 kostek białej czekolady
  • 2 łyżki śmietanki 30 %

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Do zrobienia ciasta użyłam tortownicy o średnicy 22 cm. 

Bardzo ciężko było mi wymyślić nazwę dla tego ciasta. Nie jest to tak naprawdę sernik, ponieważ nie ma w nim sera. Ma kształt ciasta, ciasteczkowy spód oraz owoce i pyszną galaretkę. Z powodzeniem można by było pominąć spód i przygotować ten deser w przezroczystych, wyższych pucharkach. Truskawkowe ombre wyglądałoby super...

Sernik na zimno truskawkowe ombre, 1

Przygotuj formę na sernik. U mnie była to tortownica o średnicy 22 cm, albo mniejsza np. 20 cm. W większej tortownicy sernik będzie niższy. Dno oraz boki wyłóż papierem do pieczenia. Boki tortownicy polecam wysmarować wcześniej masłem. Wówczas bez problemu przykleisz do boków pasek papieru. 

Dwie galaretki truskawkowe zalej wrzątkiem. Najpierw wlej jedną szklankę przegotowanej, bardzo gorącej wody. Mieszaj całość kilka minut. Wlej jeszcze 3/4 szklanki wrzątku i mieszaj galaretkę do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Miskę z płynną galaretką odstaw do całkowitego przestudzenia. 

Aby zrobić spód z ciasteczek wystarczy zmielić ciastka w melakserze lub rozgnieść je na piasek w torebce foliowej z użyciem wałka do ciasta. Miękkie lub roztopione masło wymieszaj z okruszkami ciasteczek. 
Sernik na zimno truskawkowe ombre, 2

Sernik na zimno truskawkowe ombre, 3

Sypką masą wyłóż dno tortownicy. Łyżką lub szpatułką do dekoracji tortów uklep ciasteczka. Formę umieść w lodówce. 
Sernik na zimno truskawkowe ombre, 4

Truskawki umyj i usuń szypułki. Każdą sztukę pokrój w cienkie plasterki i dodaj do przestudzonej galaretki. Kilka sztuk zostaw do dekoracji ciasta.
Sernik na zimno truskawkowe ombre, 5

Dobrze schłodzoną śmietankę umieść w wysokim i dość wąskim naczyniu. Mieszadła miksera możesz wcześniej umieścić na kilka minut w zamrażalniku, by również były schłodzone. 

Aby nie zachlapać rzadką śmietanką całej kuchni, ubijanie śmietanki zacznij od małych obrotów. Stopniowo zwiększaj moc miksera, aż do maksymalnej. Ponieważ do śmietanki nie dodajesz już cukru, musisz przerwać w odpowiednim momencie ubijanie, by śmietanka nie zamieniła się w masło.  Śmietanka powinna być sztywna i puszysta. Możesz też użyć śmietanki 36 %, która ubije się jeszcze szybciej. 

Sernik na zimno truskawkowe ombre, 6

Ubitą śmietankę dodaj do zimnej galaretki z truskawkami i wymieszaj całość łyżką. Bita śmietana nie musi całkowicie połączyć się z galaretką. Powstanie dość rzadki, jasno różowy płyn z mini obłoczkami z bitej śmietany. 

Taką piankę możesz odłożyć na 10-30 minut do lodówki, by lekko zgęstniała. Jeśli wlejesz płyn od razu do tortownicy, może on lekko wypływać poza formę. Zwyczajnie.. będzie wyciek. Należy poczekać aż rzadka masa odrobinę zgęstnieje. Nie może być też za sztywna, ponieważ przy przekładaniu do tortownicy efekt przejścia kolorów może się zaburzyć.
 
Sernik na zimno truskawkowe ombre, 7

Gdy galaretka ma już konsystencję kisielu możesz ją przelać do tortownicy. Formę odstaw do lodówki, do całkowitego stężenia sernika. Będzie to minimum 6 godzin.

Bita śmietana mimo wymieszania z płynną galaretką ma sporo pęcherzyków powietrza, więc zbierze się na górze ciasta. W taki sposób powstanie ładne przejście kolorów oraz konsystencji sernika. Dól głównie z galaretki, góra z lekką pianką.

Po całkowitym stężeniu śmietanowca możesz wyłożyć na niego kilka truskawek pokrojonych w plasterki oraz białą czekoladę w płynie. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofali i wymieszaj z dwiema łyżkami podgrzanej śmietanki. Zamieszaj i od razu wylej na dekorację z truskawek. Ja wylewam czekoladę jeszcze ciepłą, ponieważ jest wtedy najrzadsza. Wylewaj ją z łyżeczki, ze sporej odległości, tworząc cienkie niteczki. 
Sernik na zimno truskawkowe ombre, 8

Sernik na zimno truskawkowe ombre, 9

Śmietanowiec przechowuj oczywiście w lodówce. 
Smacznego!

Średnia 4.8 / 5 (26 głosów) Oceń!
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Link do przepisu: https://aniagotuje.pl/go/61789
Reklama

Komentarze

2018-05-22 19:49
Cudowny sernik! Dawno nie widziałam piękniejszego ciasta z truskawkami!🍓🍓🍓🍓
Ania z AniaGotuje.pl
2018-05-23 09:28
Dziękuję bardzo.. to taki delikatny śmietanowiec z galaretką i truskawkami. 🍰
2018-05-29 22:13
Potwierdzam 😊
-- Ania z AniaGotuje.pl Dziękuję😀
2018-05-22 19:55
Nie ma serników bez sera :) Nawet niedawno zakazali uzywania słów ktore przekamują w nazewnictwie :) Na śmietanie to śmietanowiec....
Ania z AniaGotuje.pl
2018-05-23 09:29
Masz rację Aniu.. to jest faktycznie taki lekki śmietanowiec... chociaż tej śmietanki tam jest niewiele w porównaniu do galaretki i truskawek 😍🍓
2018-05-23 15:41
Rewelacja. Rewelacja!
Ania z AniaGotuje.pl
2018-05-23 18:47
Dziękuję bardzo. Polecam też sernik na zimno śnieżny puch 🍰🙂
2018-05-24 22:34
Ależ apetyczne ciacho!!!
-- Ania z AniaGotuje.pl Dziękuję🌼
2018-05-25 17:52
Witam.
Czy ma Pani wersję tego przepisu ale ze serem?
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2018-05-26 09:57
Z mielonym serem polecam sernik na zimno śnieżny puch Na ten sernik też możesz wyłożyć truskawki. 🍓🍓
2018-05-26 11:57
Sernik pyszny 🙂
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-05-26 19:24
A jaki piękny Ci wyszedł Dario!😍
2018-05-30 19:48
Zrobiłam😊 genialny deser, proste składniki, łatwy w wykonaniu A efekt niesamowity 😋😋😋dziękuję za przepis😊Pyszny. Smakował dzieciom i dorosłym 😋😋😋
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-05-31 09:11
Śliczny serniczek Gosiu!😍
2018-06-10 17:18
Pyszny przepis 🍓🍓🍓Dziękuje za niego 😀😀
zdjecie uzytkownika
2018-06-19 15:34
Śmietanowiec z truskawkami 😋 Trochę nie wyszedł ale jest pyszne i delikatne 😃 dodałam na wierzch jeszcze galaretkę ponieważ moja tortownica okazała się sporo większa SMACZNEGO
zdjecie uzytkownika
Ania z AniaGotuje.pl
2018-06-19 20:37
Przepiękny sernik!! Brawo 👏️👏️

Sernik na zimno z truskawkami bez sera

W sezonie letnim najlepsze desery, to takie, które piecze się prosto i szybko lub serniki na zimno. To ciasto składa się głównie z truskawek i truskawkowej galaretki. Bita śmietana wmieszana w galaretkę z owocami idzie na górę tworząc efekt ombre. Pianka z bitej śmietany ma lżejszą strukturę, zatem zbiera się u szczytu ciasta. Ciasto z galaretką truskawkową i bitą śmietaną to smak lata. Bardzo dobre jest też świetne i super proste ciasto jogurtowe z truskawkami.

Śmietanowiec galaretką truskawkową i truskawkami

Galaretka i truskawki, pyszne połączenie. A do tego nie trzeba używać piekarnika. To bardzo dobry przepis na śmietanowiec z truskawkami. Gorąco polecam również przepis na naleśniki z truskawkami i bitą śmietaną. Na moim Blogu Kulinarnym znajdziesz wiele innych przepisów na pyszne serniki oraz naleśniki