Sałatka z kurczakiem i jarmużem

Kolorowa, bardzo smaczna sałatka z kurczakiem i jarmużem z przepiórczymi jajami na twardo.

Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia: 10 minut
Liczba porcji: 4
W 100 g: Wartość energetyczna 123 kcal Węglowodany 3 g - W tym cukry 1 g Białko 12 g Tłuszcze 7 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa

paczka jaj przepiórczych - 18 sztuk
średnia pierś z kurczaka
garść liści jarmużu
12 pomidorków koktajlowych
kawałek pora 10 cm - środkowa część
2 łyżki oleju np. kokosowego
szczypta pieprzu
dwie łyżki sosu sojowego
opcjonalnie: krem z octem balsamicznym np. Modeny

Sałatka z kurczakiem i jarmużem

Ugotuj jajka przepiórcze na twardo. Umieść je w gotującej się wodzie (w przeciwieństwie do kurzych jaj, skorupka nie pęka) i gotuj pięć minut.

Pierś z kurczaka umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój na paseczki wielkości i grubości palca. Nagrzej patelnię z grubym dnem i wlej olej. Po chwili dodaj paski kurczaka i posyp je pieprzem. Zamieszaj łyżką drewnianą. Smaż chwilę do zarumienienia - po minucie z każdej strony. Wlej sos sojowy i zdejmij patelnię z palnika.

Na talerzach układaj umyte i osuszone liście jarmużu - najgrubsze nerwy odetnij. Rozdziel kawałki kurczaka. Dodaj obrane jajka oraz pomidorki pokrojone w ćwiartki. Pokrój dowolnie pora i również dodaj do sałatki. Na koniec polej całość sosem z patelni oraz kremem z octem balsamicznym jeśli lubisz.

Uwaga.. jeśli por jest dla Ciebie za ostry możesz go wcześniej sparzyć wrzątkiem umieszczając do na sitku nad zlewem.