Sałatka z kaszy gryczanej i kurczaka

Jeśli lubisz pieczonego kurczaka, to z pewnością polubisz tę sałatkę. Prażona kasza gryczana, szpinak, suszone pomidory i kukurydza. Pycha!

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Liczba porcji: 6
W 100 g: Wartość energetyczna 164 kcal Węglowodany 15 g - W tym cukry 2 g Białko 11 g Tłuszcze 7 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, wysokobiałkowa

torebka kaszy gryczanej prażonej
20 dag kurczaka pieczonego*
150 g kukurydzy z puszki
garść świeżych liści szpinaku
3 suszone kawałki pomidora wraz z olejem**
sok z 1/4 cytryny

Sałatka z kaszy gryczanej i kurczaka

* Ja kupuję dużego kurczaka i piekę go na rożnie bez przypraw. Podkładam dodatkową formę na wyciekający tłuszcz i soki. Jeśli kurczak waży około 1 kg pieką go godzinę. W trakcie pieczenie pipetką polewam go sosem, który z niego wycieka. Tutaj przepis na lekko doprawianego pieczonego kurczaka - kurczak z piekarnika.

** Używam dobrej jakości suszonych pomidorów w oleju ze słoika. Zazwyczaj olej ze słoiczka dodaję do dania.

Przygotuj dużą miskę i dodawaj kolejno:
Dowolne kawałki wcześniej upieczonego kurczaka podziel na małe kęsy. Skórę zdejmij i nie dodawaj do sałatki.

Ugotuj torebkę kaszy gryczanej według przepisu na opakowaniu, jednak o jedną minutę krócej niż zalecają.

Liście szpinaku umyj, oderwij ogonki a zieleninę porwij ręcznie na małe kawałki.
Wyciśnij sok z cytryny.

Suszone pomidory pokrój na małe kawałki. Dodaj również 3 płaskie łyżki oleju ze słoika. Dodaj kukurydzę.

Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.