Racuchy z ananasem

Domowe racuchy drożdżowe z ananasem w krążkach, to bardzo ciekawy pomysł na pyszne śniadanie lub kolację. Przepis jest super prosty, a składniki łatwo dostępne.

Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 12 dużych racuchów
W 100 g racuchów: Wartość energetyczna 185 kcal Węglowodany 30 g - W tym cukry 13 g Białko 5 g Tłuszcze 5 g Dieta: niskotłuszczowa, wegetariańska

mąka pszenna tortowa 240 g - 1,5 szklanki
mleko - wyjęte wcześniej z lodówki 250 ml - 1 szklanka
cukier wanilinowy 1 saszetka XXL - 43 g
średniej wielkości jajka - wyjęte wcześniej z lodówki 2 sztuki - 100 g po rozbiciu
drożdże świeże 25 g
krążki ananasa z puszki 12 krążków - około 430 g
masło klarowane - do smażenia 30 g

Racuchy z ananasem

Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników, a także pomysły na pyszne podanie racuszków. Pamiętaj o tym, by z lodówki wyjąć wcześniej drożdże, mleko i jajka.

Trzy puszyste, złociste racuchy zostały ułożone jeden na drugim na ozdobnym talerzu. W środku każdego placka znajduje się krążek ananasa, a brzegi są równomiernie przyrumienione. Całość jest lekko posypana cukrem pudrem.

Na białym talerzu ułożono kilka racuchów z krążkami ananasa. Placki mają jasny środek i wyraźnie przyrumienione brzegi, a całość została lekko oprószona cukrem pudrem, który tworzy drobne białe plamki na powierzchni.

Krok 1: Przygotuj rozczyn

Do głębszej miski wsyp łyżeczkę cukru z saszetki cukru wanilinowego XXL o wadze 43 gramów (resztę dodasz potem). Wsyp 20 gramów mąki pszennej tortowej (pozostałe 220 gramów dodasz potem). Wlej 100 ml mleka (pozostałe 150 ml dodasz potem) a także wkrusz 25 g świeżych drożdży. Całość rozcieraj razem, aż do całkowitego połączenia się mleka z drożdżami. Miskę przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20-25 minut (np. w okolice grzejącego kaloryfera). Po tym czasie rozczyn powinien "urosnąć" i ładnie się pienić.

Porada 1: Cukier wanilinowy możesz śmiało zastąpić 40-50 g zwykłego cukru, dodając do tego odrobinę pasty waniliowej lub esencji waniliowej.
Porada 2: Drożdże świeże możesz zastąpić drożdżami suszonymi instant o wadze 7 g. Postępuj z nimi tak samo, czyli mieszaj suszone drożdże z mlekiem i cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży w mleku.

Białe miski stoją na szarym blacie. W jednej znajduje się mleko z porcją mąki i łyżeczka do mieszania. Druga misa zawiera jasny rozczyn drożdżowy, który wyrósł i pokrył się pęcherzykami oraz lekką pianą.

Krok 2: Połącz wszystkie składniki

Do dużej miski wsyp 220 g mąki pszennej tortowej. Dodaj resztę cukru wanilinowego z saszetki XXL, czyli niecałe 40 g. Wbij też 2 średnie jajka. Wlej resztę mleka, czyli 150 ml, a na koniec dodaj buzujący rozczyn. Całość mieszaj łyżką, aż powstanie jednolite ciasto o gęstości ciepłego budyniu.

Duża misa z niebieskim wzorem zawiera jasną, lekko spienioną mieszankę z mleka i rozczynu. Na powierzchni pozostają grudki mąki i całe żółtko jajka, a obok zanurzona jest łyżka, gotowa do dokładnego połączenia składników.

Krok 3: Smaż racuszki

Nagrzej dużą patelnię. Dodaj odrobinę masła klarowanego lub oleju roślinnego do smażenia.

Na patelnię wykładaj po kilka osuszonych z nadmiaru syropu (na ręczniku papierowym) krążków ananasa z puszki. Zostaw spore odległości między krążkami ananasa, ponieważ ciasto musi wyjść poza ich krawędzie i "objąć" całe krążki.

Łyżką najpierw nakładaj ciasto na środek z dziurką ananasa. Rozprowadzaj go na boki oraz tak, aby ciasto delikatnie wylało się poza krawędzie ananasa i dotykało spodu patelni, tak jak widać to na zdjęciu poniżej.

Po nałożeniu kilku porcji nie ruszaj racuszków, aż do przewrócenia ich na drugą stronę. Smaż je na niższej mocy palnika, z obu stron po 2-3 minuty do lekkiego zarumienienia. Racuchy z ananasem rosną jeszcze na patelni. Smażyłam 4 partie po 3 racuchy na raz.

Porada: Jeśli dasz więcej tłuszczu na patelnię, to racuchy będą bardziej chrupiące i puszyste.

Na jasnej patelni z roztopionym tłuszczem znajdują się dwa krążki ananasa i jeden krążek przykryty grubą warstwą jasnego ciasta z drobnymi pęcherzykami. Masa została rozprowadzona na ananasie, gotowa do smażenia na złoty kolor.

Krok 4: Podawaj tak jak lubisz

Jeszcze gorące racuchy drożdżowe z krążkami ananasa polecam podawać nawet bez żadnych dodatków albo tylko lekko oprószyć je cukrem pudrem lub pudrem z cynamonem. Bardzo dobrze smakują też polane płynnym miodem, syropem klonowym lub z agawy, albo też podane z ulubionym dżemem i bitą śmietaną.