Racuchy drożdżowe z tartym jabłkiem
Racuszki drożdżowe z tartym jabłkiem to rewelacyjny pomysł na śniadanie lub na kolację dla całej rodziny. Przepis jest prosty i sprawdzony, a racuszki można śmiało spakować dzieciom do szkoły.
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 12 dużych racuchów
W 100 g racuchów: Wartość energetyczna 244 kcal Węglowodany 35 g - W tym cukry 10 g Białko 6 g Tłuszcze 9 g Dieta:
wegetariańska
- mąka pszenna tortowa 240 g - 1,5 szklanki
- kwaśne, twarde jabłka 2 sztuki - łącznie 390 g
- mleko 130 ml - trochę ponad pół szklanki
- duże jajka 2 sztuki - 115 g po rozbiciu
- drożdże świeże 25 g
- cukier wanilinowy 43 g - saszetka XXL
- masło klarowane - do smażenia 20 g
Racuchy drożdżowe z tartym jabłkiem
Mleko i jajka wyjmij wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia.
Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników, a także pomysły na pyszne podanie racuchów. Drożdże świeże zastąpisz suszonymi instant o wadze 7 gramów.
Warto mieć na uwadze to, że w cieście jest mało cukru i same racuchy nie są mocno słodkie. Dlatego też albo dodaj więcej cukru do ciasta na racuchy, albo postaw na większą ilość słodkich dodatków, takich jak cukier puder, syrop, czy dżem.
Do dużej miski wsyp 43 g cukru wanilinowego. Wybierz saszetkę o rozmiarze XXL. Wlej trochę ponad pół szklanki ciepłego mleka (130 ml) i dodaj 25 g świeżych drożdży. Całość rozcieraj razem, aż do całkowitego połączenia się mleka z drożdżami.
Porada 1: Cukier wanilinowy możesz śmiało zastąpić 40-50 g zwykłego cukru, dodając do tego odrobinę pasty waniliowej lub esencji waniliowej.
Porada 2: Drożdże świeże możesz zastąpić drożdżami suszonymi instant o wadze 7 g. Postępuj z nimi tak samo, czyli mieszaj suszone drożdże z mlekiem i cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia się drożdży w mleku.
Nie musisz czekać, aż drożdże zaczną pracować w mleku i cukrze. Możesz od razu do miski wsypać 240 g mąki pszennej tortowej oraz wbić 2 duże lub 2 małe jajka + dodatkowe żółtko. Całość mieszaj łyżką tak długo, aż powstanie jednolite ciasto. Miskę z ciastem przykryj ściereczką bawełnianą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 15-25 minut, aż ciasto się napuszy.
Do wyrośniętego ciasta dodaj jabłka starte na grubych oczkach. Polecam kwaśne i twarde jabłka typu Szara Reneta lub Antonówka. Jabłka oczywiście należy wcześniej obrać, zetrzeć na tarce, aż do ogryzka. Wymieszaj dokładnie puszyste ciasto z tartymi jabłkami.
Porada: To tartych jabłek można dodać trochę cynamonu.
Nagrzej dużą patelnię. Dodaj odrobinę masła klarowanego lub oleju roślinnego do smażenia. Łyżką nakładaj porcje ciasta. Na jednego racucha daję dwie łyżki i rozkładam ciasto do średnicy około 8-10 cm. Ciasto będzie dość lepiące i może być lekko gęste (gęstość ciasta zależy od użytej mąki, czy nawet wielkości jajek).
Po nałożeniu kilku porcji nie ruszaj racuszków, aż do przewrócenia ich na drugą stronę. Smaż je na niższej mocy palnika, z obu stron po 2-3 minuty do zarumienienia. Racuchy z tartym jabłkiem rosną jeszcze na patelni. W ten sposób usmaż wszystkie racuchy.
Porada: Jeśli dasz więcej tłuszczu na patelnię, to racuchy będą bardziej chrupiące i puszyste.
Gotowe racuchy drożdżowe z tartymi jabłkami warto przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Bardzo dobrze będą również smakowały z owocami i domowym dżemem lub też z lodami albo z bitą śmietaną.
Przechowuj je w lodówce (przez około 2-3 dni), najlepiej w szklanym naczyniu z przykrywką. Wyjęte z lodówki podgrzewaj je krótko na suchej patelni pod przykrywką.
Smacznego.
