Oponki z jogurtem naturalnym

W jednej misce umieść 320 g mąki pszennej tortowej, czyli ok. 2 szklanki mąki. Wsyp także 1 saszetkę cukru waniliowego XXL (ok. 43 g), a także po 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i sody oczyszczonej. Całość wymieszaj łyżką, a następnie wbij 3 średniej wielkości jajka. U mnie po rozbiciu ważyły razem ok. 130 g. Dodaj też 200 g jogurtu naturalnego. Pamiętaj, że jogurt oraz jajka powinny być wyjęte wcześniej z lodówki.

Porada: Nie testowałam tego jednak bardzo możliwe, że jogurt naturalny można zamienić na tę samą ilość Skyru z kubełka albo ewentualnie dać o 5 gramów więcej Skyru niż jogurtu. Jeżeli chodzi o cukier wanilinowy to można zamiast niego dać około 40-50 gramów cukru pudru albo zwykłego drobnego cukru i dodatkowo pół łyżeczki esencji waniliowej.

Wszystko razem wymieszaj. Jeśli masz mikser pod ręką, to możesz go użyć. Wystarczy jednak zwykła łyżka. Ciasto wymieszaj dokładnie. Będzie klejące i gęste. Klejące ciasto wyłóż na obficie podsypany mąką czysty blat lub stolnicę. Ciasto posyp mąką również od góry i rozwałkuj lub tylko uklep dłonią na grubość około 12-15 mm. Wykrawaczką do ciastek o średnicy około 9 cm wycinaj koła (możesz też użyć większej szklanki lub plastikowych foremek do ciastoliny, które bardzo często znajdują się w zestawach dla dzieci. Oczywiście foremki muszą być czyste) Mniejszą wykrawaczką o średnicy około 2.5 cm wycinaj środek.

Przygotuj sobie średniej wielości garnek lub szerszą i głęboką patelnię. Wlej około 300 ml świeżego oleju roślinnego o wysokiej temperaturze dymienia. Zacznij nagrzewać olej. Ustaw średnią moc palnika i cierpliwie czekaj, aż garnek z olejem nagrzeje się do temperatury nie wyższej niż 170 stopni. Jeśli masz termometr cukierniczy, to gorąco polecam go użyć. Jeśli nie masz termometru, to koniecznie uzbrój się w cierpliwość i podgrzewaj olej na średniej mocy palnika przez kilka lub nawet kilkanaście minut. Olej będzie idealnie gorący, jeśli kawałek ciasta "rzucony" do oleju od razu wypłynie i zacznie się mocno smażyć. Ciasto może już ładnie skwierczeć przy temperaturze 140 stopni, wiec nie tak łatwo jest zorientować się w temperaturze. Warto więc poczekać trochę dłużej lub zaopatrzyć się w termometr, który może się w przyszłości przydać przy smażeniu pączków lub faworków. 

Ostrożnie kładź na nagrzany tłuszcz po kilka oponek na raz. Dodając oponki na olej staraj się utrzymać temperaturę 175 stopni. Oponki jogurtowe w trakcie smażenia jeszcze sporo urosną. Nie kładź ich za dużo na raz, by nie stykały się ze sobą. Oponki nie powinny się smażyć dłużej niż około 1,5-2 minuty na stronę. Jeśli nie masz pewności, czy dana partia oponek jest już gotowa, to możesz wyłowić jedną i przekroić ją na pół. Jeśli oponka jest w środku dosmażona, możesz wyłowić resztę z tłuszczu i odkładać je na ręcznik papierowy do osuszenia. 

Porada: Jeśli oponki smażą się długo, a nadal są w środku surowe, to albo olej ma za niską temperaturę, albo ciasto było zimne. Jeśli zaś smażą się krótko i za szybko się rumienią (prawdopodobnie w środku są jeszcze surowe), to znaczy, że olej jest za gorący. 

W ten sposób usmaż wszystkie oponki z jogurtem naturalnym. Wyszły mi równo 12 sztuk. Usmażone oponki można tylko obtoczyć w cukrze pudrze, drobnym cukrze wymieszanym z cukrem pudrem lub też przygotować lukier.

Aby zrobić lukier: Trzy łyżki świeżo wyciskanego soku z cytryny (mandarynki, limonki lub pomarańczy) wymieszaj dokładnie z cukrem pudrem o wadze 100 gramów. Przestudzone oponki polewaj lukrem. Jeśli dasz więcej soku i lukier będzie rzadszy, to zalecam delikatnie pokrywać je nim przy pomocy pędzelka cukierniczego.