Dutch Baby

Do naleśnika pieczonego najlepsza będzie patelnia żeliwna o średnicy 23-24 cm bez drewnianych rączek lub elementów, które nie nadają się do pieczenia w piekarniku. W ostateczności można tez użyć innego naczynia żaroodpornego, np. ceramicznego albo szczelnej blaszki do pieczenia (bez odpinanych boków). 

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Na środkowej lub o piętro niższej półce umieść kratkę z wyposażenia piekarnika lub cienką blaszkę z wyposażenia. Połóż na niej naczynie, w którym będzie się piec naleśnik. Ustaw temperaturę 220 stopni z opcją pieczenia góra/dół. 
 
W jednej misce (użyłam blendera próżniowego) umieść wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe. Wbij 4 małe lub 3 duże jajka. Wlej 150 ml mleka i wsyp 100 gramów mąki pszennej tortowej oraz łyżkę cukru wanilinowego lub waniliowego i szczyptę soli. Całość zmiksuj na idealnie gładkie ciasto. W razie potrzeby przelej je do niskiego naczynia. 

Czekaj cierpliwie, aż piekarnik razem z naczyniem mocno się nagrzeją. Piekarnik powinien osiągnąć ustawioną temperaturę. Przygotuj łyżkę masła klarowanego i ewentualnie pędzelek spożywczy oraz załóż bardzo grube rękawice kuchenne. Pod ręką trzymaj miskę z ciastem naleśnikowym. Sprawnie i ostrożnie otwórz piekarnik. Wysuń nieco szufladę z nagrzanym naczyniem. Umieść w nim masło i rozprowadź po bokach przy pomocy pędzelka. Od razu wlej całe ciasto naleśnikowe, wsuń naczynie i zamknij piekarnik, by nie tracić temperatury.

Dutch Baby piecz tak przez 20 minut. Zazwyczaj w połowie czasu pieczenia naleśnik zaczyna mocno puchnąć. Rośnie wówczas nierównomiernie albo idealnie równo i powstaje wysoki grzybek. Po 20 minutach pieczenia wyłącz piekarnik i od razu wyjmij naleśnika z piekarnika. W ciągu paru minut zacznie on jeszcze powoli opadać, tworząc na środku miejsce na pyszne dodatki.  

Porada: Jeśli Twoje naczynie nadaje się również do podgrzewania na płycie grzewczej, to możesz nagrzewać piekarnik osobno i naczynie osobno. Pod koniec nagrzewania się pieca umieść naczynie na palniku i bardzo mocno nagrzej. Dopiero do gorącego naczynia daj masło i rozprowadź je. Wylej ciasto naleśnikowe i natychmiast przenieś naczynie do nagrzanego piekarnika. Pieczenie również 20 minut. 

Dutch Baby w wersji na słodko możesz podawać jeszcze gorący lub przestudzony. Poniżej widać naleśnik z piekarnika podany z cukrem pudrem, łyżką mascarpone, malinami i brzoskwiniami z puszki. Naleśnika można śmiało przenieść z patelni na talerz i podzielić go na cztery nieduże porcje.