Naleśniki ze skyrem
Naleśniki ze skyru pitnego waniliowego są tak niesamowicie puszyste, delikatne i pyszne, że można je jeść bez żadnych dodatków, prosto z patelni. Gorąco polecam każdemu ten przepis.
Czas przygotowania: 25 minut
Liczba porcji: 7 naleśników
W 100 g naleśników: Wartość energetyczna 167 kcal Węglowodany 21 g - W tym cukry 7 g Białko 10 g Tłuszcze 5 g Dieta:
niskotłuszczowa, wegetariańska, wysokobiałkowa
- mąka pszenna np. tortowa 120 g
- skyr pitny np. waniliowy (78 kcal w 100 g) 350 g - mała butelka
- duże jajka 2 sztuki - 120 g po rozbiciu
- woda 100 ml
- masło klarowane - do smażenia do 15 g łącznie
Naleśniki ze skyrem
Zanim zaczniesz szykować naleśniki, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Skyr i jajka wyjmij wcześniej z lodówki. W jednym naleśniku bez dodatków będzie około 140 kcal.
W jednej misce umieść razem wszystkie składniki na ciasto do naleśników: 120 gramów mąki pszennej tortowej; małą butelkę skyru pitnego o smaku waniliowym; 100 ml wody lub napoju roślinnego; 2 duże jajka, czyli 120 gramów po rozbiciu. Wszystkie składniki wymieszaj dokładnie łyżką, rózgą kuchenną, blenderem ręcznym lub mikserem. Warto odstawić ciasto na 5-10 minut na bok, by nabrało ostatecznej konsystencji. Po kilku minutach ciasto naleśnikowe jeszcze zgęstnieje.
Porada 1: Po wlaniu skyru do miski polecam 100 ml wody najpierw wlać do butelki po skyrze, a następnie zakręcić butelkę ponownie i wstrząsnąć jej zawartością. Wodę z resztkami skyru wlej do miski.
Porada 2: Mąkę pszenną tortową można zamienić np. na mąkę uniwersalną lub też na pszenicę orkiszową jasną. Zalecam wówczas dodać dodatkową porcję wody (około 20 ml), ponieważ ciasto wyjdzie wtedy nieco gęstsze, niż na mące tortowej.
Nagrzej dobrze płaską patelnię, najlepiej specjalnie przystosowaną do smażenia naleśników. Nie ustawiaj od razu najwyższej mocy palnika. Ustaw średnią moc i poczekaj, aż ciepło rozprowadzi się równo po całej powierzchni użytkowej patelni. Na patelni umieść i rozprowadź pędzelkiem kuchennym tylko odrobinę masła klarowanego lub oleju do smażenia.
Zamieszaj ciasto i małą chochlą odmierz porcję na naleśnika. Wylej na patelnię tyle ciasta, by masa swobodnie przykryła powierzchnię patelni. Naleśniki skyrowe smażę trochę grubsze, niż te klasyczne. Przy każdym nalewaniu porcji na naleśnika podnoszę patelnię nad palnik. Od razu poruszam patelnią tak, by ciasto rozeszło się po całej powierzchni.
Po około minucie przewracaj naleśnik na drugą stronę. Druga strona potrzebuje zazwyczaj trochę mniej czasu, czyli około 30 sekund. Tutaj może Ci się przydać płaska łopatka do przewracania naleśników. Przed wylaniem na patelnię ciasta na naleśnika, za każdym razem zamieszaj dobrze ciasto oraz ponownie natłuść patelnię. W ten sposób usmaż wszystkie naleśniki. Jeśli naleśnik po zdjęciu na talerz nie będzie elastyczny, to nic się nie martw. Smażąc naleśniki kładź jeden placek na drugim, a po usmażeniu wszystkich naleśników przykryj je folią lub drugim talerzem. W ciągu kilku minut naleśniki zmiękną i zrobią się idealnie elastyczne. Wyszło mi równio 7 grubszych naleśników, każdy o średnicy około 22 cm.
Porada: Jeśli będziesz smażyć naleśniki o mniejszej średnicy, to będzie łatwiej przewrócić je na drugą stronę.
Do swoich naleśników nie dawałam farszu, tylko zwinęłam je w trójkąty. Dodałam trochę skyru o smaku waniliowym z kubełka, a także domową frużelinę z wiśni mrożonych.
Do naleśników pasuje wiele dodatków. Samo ciasto jest tylko lekko słodkie, dlatego też śmiało można podawać je polane syropem, czy posypane cukrem. Smakują świetnie ze świeżymi owocami, z jogurtami, serkami lub z twarożkiem na słodko.
Smacznego.
