Oponki z mascarpone

Świetny przepis na oponki z serka mascarpone. To bardzo szybkie do usmażenia oponki, które zrobisz z kilku składników i bez potrzeby użycia miksera. Domowe oponki z serka mascarpone są puszyste, rumiane, wilgotne..

Serdecznie zapraszam też po oponki bez sera, czyli oponki wiedeńskie.

Czas przygotowania: 15 minut
Liczba porcji: 15 oponek średnicy 12 cm
W 100 g: Wartość energetyczna 411 kcal Węglowodany 34 g - W tym cukry 4 g Białko 8 g Tłuszcze 27 g Dieta: niskocukrowa, wegetariańska

opakowanie serka mascarpone - 250 g
3 średnie jajka
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej - około 270 g
łyżeczka proszku do pieczenia
saszetka cukru wanilinowego - 16 g
łyżeczka rumu lub spirytusu

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Kalorie zostały policzone bez uwzględnienia lukru na oponkach.
Serek mascarpone oraz jajka wyjmij wcześniej z lodówki.
W wersji wegetariańskiej oponki smażymy wyłącznie na oleju roślinnym.

Dodatkowo do zrobienia oponek: dobrej jakości szeroka patelnia lub garnek z grubym dnem; około 500 ml oleju roślinnego do smażenia np. ryżowy lub rzepakowy; cukier puder do obtoczenia oponek lub domowy lukier cytrynowy; cedzak lub szczypce do przewracania i łowienia oponek; dwie okrągłe wykrawaczki o średnicy 9 cm większa i 2,5 cm mniejsza; 1/4 szklanki mąki do podsypywania; drewniana stolnica; wałek do ciasta.

Domowe oponki z mascarpone to niesamowicie szybki do zrobienia deser. Są przepyszne.. zapraszam po przepis!

Złociste oponki ułożone na talerzu zostały pokryte cienką warstwą białego lukru, który spływa po brzegach. Jedna sztuka jest przełamana, dzięki czemu wyraźnie pokazuje jasny, napowietrzony miąższ.

Oponki z mascarpone

W jednej misce umieść razem serek mascarpone, 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej, 3 jajka, saszetkę cukru wanilinowego, łyżeczkę proszku do pieczenia oraz łyżeczkę spirytusu.

W dużej metalowej misce znajdują się składniki na ciasto. Przy ściankach jest rozsypana mąka, a na środku surowe jajka z całymi żółtkami i gęste porcje białego mascarpone. To etap przed dokładnym wymieszaniem masy.

Wszystko razem wymieszaj. Jeśli masz mikser pod ręką, to możesz go użyć. Wystarczy jednak zwykła łyżka. Ciasto wymieszaj dokładnie. Będzie klejące i gęste.

Klejące ciasto wyłóż na obficie podsypany mąką czysty blat lub stopnicę.

Gęste, jasne i klejące ciasto na oponki zostało przełożone na drewniany blat obficie posypany mąką. Powierzchnia ciasta jest nieregularna i lekko postrzępiona, a w rogu kadru znajduje się okrągła wykrawaczka przygotowana do wycinania krążków.

Ciasto posyp mąką również od góry i rozwałkuj na grubość około 7 mm. Wykrawaczką do ciastek o średnicy około 9 cm wycinaj koła (możesz też użyć większej szklanki lub plastikowych foremek do ciastoliny, które bardzo często znajdują się w zestawach dla dzieci. Oczywiście foremki muszą być czyste) Mniejszą wykrawaczką o średnicy około 2.5 cm wycinaj środek.

Rozwałkowany, jasny placek ciasta został oprószony mąką i wycięty w duże krążki z otworami pośrodku. Na środku kadru znajduje się okrągła wykrawaczka z mniejszym wykrojnikiem, przygotowując kształty oponek przed smażeniem.

Gotową serię oponek kładź na dobrze nagrzany olej. Oponki będą dość miękkie a ciasto delikatne, więc polecam przekładać je na olej przy pomocy szerokiej szpatułki. Do smażenia oponek z mascarpone używam patelni o średnicy 28 cm i z wysokimi rantami. Wlewam olej na wysokość do 3 cm i czekam aż się dobrze nagrzeje. To bardzo ważne, przy smażeniu oponek z mascarpone.

Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco nagrzany umieść kawałek ciasta w garnku lub na patelni. Jeśli od razu zaczyna mocno skwierczeć, olej jest gotowy do smażenia. Po około 30 sekundach oponki powinny być już rumiane od spodu. Powinny też urosnąć. Smaż je około minuty zanim przełożysz je na drugą stronę.

Kilka jasnych oponek z otworem w środku smaży się jednocześnie w głębokim oleju. Powierzchnię tłuszczu pokrywają liczne bąbelki i piana, a ciasto zaczyna delikatnie pęcznieć na brzegach.

Przy pomocy szczypiec przewróć je na drugą stronę i smaż około 40-50 sekund. Jeśli oponki za szybko się rumienią zmniejsz moc palnika.

W głębokiej patelni znajduje się gorący olej intensywnie bulgoczący wokół oponek z otworem pośrodku. Krążki są już napuszone i równomiernie rumienią się, z ciemniejszymi plamkami na powierzchni.

Smażąc kolejne serie szykuj ciasto pod następne oponki. Pamiętaj o podsypywaniu mąką ciasta przed wałkowaniem. Ciasto jest bowiem lepiące. Swoje oponki po wyjęciu z oleju układałam na ręczniku papierowym.

Gotowe oponki z mascarpone możesz oprószyć cukrem pudrem lub polać cudownym lukrem o smaku świeżej cytryny. Polecam mój przepis na lukier cytrynowy.

Po wylaniu lukru lub posmarowaniu oponek lukrem z pędzelka kuchennego należy poczekać kilka minut, aż lukier zastygnie na oponkach. Polecam lukrować przestudzone oponki umieszczając je na kratce do studzenia.

Złociste oponki w kształcie pierścieni zostały ułożone na czarnej kratce do studzenia. Powierzchnia każdej jest częściowo pokryta gęstym, jasnym lukrem, który spływa nierówno po brzegach i zaczyna zastygać po dekorowaniu.

Oponki z mascarpone najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Jeśli nie zostaną one zjedzone tego samego dnia, to należy umieścić je w papierowej torbie i zawinąć w folię. Oponek nie trzymamy w lodówce.