Oponki bez sera

Niebiańskie, rozpływające się w ustach oponki wiedeńskie. Są tłuste i słodkie - zdecydowane. Pyszne domowe oponki z ciasta parzonego bez dodatku drożdży, sody czy proszku do pieczenia.

Najciekawsze jednak jest to, że szykowane z ciasta parzonego bez dodatku drożdży smakują tak, że nie czuć tłuszczu. Tak więc uważajcie na nie, bo można ich zjeść bardzo, bardzo dużo. Gorąco polecam również mój najlepszy przepis na oponki serowe.

Podsumowując są to pączusie:
- smażone na oleju
- bez dodatku drożdży
- bez potrzeby wyrastania
- z ciasta parzonego i jajek

Czas przygotowania: 40 minut
Czas smażenia: 40 minut
Liczba porcji: 40 oponek
W 100 g: Wartość energetyczna 380 kcal Węglowodany 32 g - W tym cukry 14 g Białko 6 g Tłuszcze 25 g Dieta: wegetariańska

200 g mąki pszennej - pełna szklanka z czubem
szklanka wody - 250 ml
100 g dobrego masła - pół kostki
2 łyżki cukru
5 średnich jaj

3/4 szklanki cukru pudru
sok z połowy cytryny

Oponki bez sera

Do zrobienia domowych oponek potrzebujesz jeszcze: minimum 500 ml oleju roślinnego do smażenia, szeroki garnek, szczypce do przekręcania i wyjmowania pączków, kilka arkuszy papieru do pieczenia oraz pędzelek cukierniczy
Pamiętaj, że szklanka ma u mnie zawsze pojemność 250 ml.
W wersji wegetariańskiej oponki smażymy wyłącznie na oleju roślinnym.

Złociste oponki o spiralnym kształcie zostały ułożone w wysoki stos i polane cienkimi smugami białego lukru. W kadrze pojawia się biało niebieska, wzorzysta zastawa oraz filiżanka jasnego napoju, co podkreśla etap wykończenia deseru.

Przepis na oponki bez sera

Do garnka wlej wodę, dodaj masło oraz cukier. Całość zagotuj - masło powinno się całkowicie rozpuścić. Garnek zdejmij z palnika. Od razu wsyp mąkę i mieszaj łyżką aż masa będzie gładka.

Gęsta, jasna masa ciasta parzonego została wyrobiona w garnku i ma zwartą, lekko grudkowatą strukturę. W środku znajduje się łyżka, która zbiera ciasto z dna i pomaga połączyć je na gładką, jednolitą bazę przed kolejnym etapem.

Odstaw ciasto na kilka minut, by lekko przestygło. W tym czasie możesz przygotować sobie garnek z olejem do smażenia pączków oraz pociąć papier do pieczenia. Wystarczą kwadraty 10/10 cm. U mnie wyszło około 40 pączków, więc i 40 kwadratów.

Gdy ciasto lekko przestygnie możesz zacząć wbijać do niego jajka. Jedno po drugim. Każde jajko osobno wmieszaj w masę. Ja czasem przez chwilę miksuję na koniec ciasto. Po miksowaniu ponownie mieszam je, by zrobiło się całkowicie gładkie.

W garnku zacznij podgrzewać olej. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego, z tylką lub bez. Wystarczy nawet zwykły rękaw z obciętym końcem. Wyciskaj oponki o średnicy około 5-6 cm. Uwaga - warto przed wyciskaniem oponek wysmarować pędzelkiem każdy kawałek pergaminu. Będzie on potem łatwiej schodził.

Uformowane krążki z jasnego, gładkiego ciasta parzonego zostały wyciśnięte w rowkowane pierścienie. Każda porcja znajduje się na osobnym kwadracie papieru do pieczenia z delikatnym połyskiem tłuszczu, przygotowana do dalszego smażenia.

Temperatura oleju powinna wynosić około 180 stopni. Możesz wycisnąć odrobinę ciasta do garnka. Jeśli zacznie skwierczeć, to znaczy że można już smażyć oponki. Kładź je papierem do góry. Tyle ile zmieści się w garnku na jeden raz.

W metalowym garnku z rozgrzanym olejem unoszą się kwadraty papieru do pieczenia z wyciśniętym jasnym ciastem na oponki. Papier częściowo nasiąka tłuszczem, a na powierzchni oleju pojawiają się drobne bąbelki podczas smażenia.

Już po 10 sekundach możesz spróbować zdjąć szczypcami papier. Po chwili zaś przewrócić na drugą stronę. Oponki smażą się bardzo szybko. Powinny być rumiane z obu stron. Gotowe odkładaj na ręcznik papierowy.

Jak zrobić domowy lukier:
W małym rondelku umieść sok z cytryny. Wsyp cukier puder. Ustaw małą moc palnika. Mieszaj całość kilka minut, aż lukier zrobi się gładki. Każdą oponkę smaruj lukrem z jednej strony. Najlepiej pędzelkiem spożywczym.