Nalewka z malin

Nalewka z malin

Sprawdzona, tradycyjna nalewka malinowa, czyli nasza polska malinówka. To bardzo stary i niezawodny przepis na domową nalewkę malinową, która zawsze wychodzi. Idealnie klarowna i tylko z kilku składników.

- tradycyjny przepis na polską malinówkę
- sprawdzona, przedwojenna receptura
- pełna smaku, klarowna i zdrowa
- tylko 3 najważniejsze składniki

Czas szykowania: 9 dni
Ilość porcji: 1500 ml malinówki

Kalorie: 29 w 10 ml
Dieta: bezglutenowa, wegetariańska

Składniki:
  • 1 kg świeżych malin
  • 1000 ml wódki 40 lub 45 %
  • 400 g zwykłego cukru

Nalewka z malin

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Na podaną ilość składników polecam użyć większy słój o pojemności minimum 2,5 l. Pod koniec powstało mi około 1500 ml nalewki z malin. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. 

Domowa nalewka z malin podawana była kiedyś głównie do ostrych dań i przekąsek. Nalewka i drobne zakąski, to był idealny poczęstunek dla gości. Aktualnie robimy ją głównie dla przyjemności szykowania i posiadania w domu najwyższej jakości trunku. I mimo, że przemysł rektyfikacyjny ma aktualnie do zaoferowania ogrom najróżniejszych trunków, to nic nie zastąpi tej jakości, jaką uzyskamy szykując nalewkę w warunkach domowych.

Nalewka z malin, 1

Nalewka malinowa

W moim przydomowym ogrodzie rosną maliny. Na szczęście maliny dobrze sobie radzą na działce leśnej i rosną gdzie chcą.. podobnie jak mięta :) Zbierz lub kup kilogram ładnych i dojrzałym malin. W razie potrzeby zdejmij je z szypułek, oczyść i przebierz z zepsutych, czy uszkodzonych sztuk. Maliny delikatnie przepłucz pod prysznicem z zimnej, bieżącej wody. 

Nalewka z malin, 2

Cały kilogram gotowych malin przełóż do dużego i czystego słoja. Ja używam uniwersalnego słoja, w którym szykuję większość nalewek. To słój o pojemności 3,8 l. Nigdy nie szykuję kilku nalewek na raz. Sezon idealnie wskazuje mi kolejność szykowania nalewek. Pierwsza jest nalewka z truskawek, potem nalewka z malin a następnie np. nalewka z wiśni, aronii, pigwy..
Nalewka z malin, 3

Do słoika z malinami wlej prawie całą wódkę. W przepisie podałam litr czystej wódki, ale do samych malin wlej póki co 800 ml wódki. 200 ml wódki (niecała szklanka) zostaw w butelce "na potem". Będziesz jej potrzebować za tydzień, gdy zlejesz nalewkę do osobnego naczynia i dodasz do malin cukier. 

Porada: Do nalewki malinowej nie używam spirytusu a tylko czystą wódkę. Możesz jednak zrobić mieszankę wódki ze spirytusem. Nie dawaj jednak więcej niż 50 % spirytusu i zawsze najpierw wymieszaj wódkę ze spirytusem a dopiero po wymieszaniu obu alkoholi zalewaj nimi maliny. 

Nalewka z malin, 4

Po zalaniu malin wódką zakołysz kilak razy słojem, by pęcherzyki powietrza poszły do góry a wódka spenetrowała każdy zakątek w malinach. Słoik możesz zakręcić lub zamknąć wieczko, jeśli to wek. Swoje nalewki trzymam w kuchni na blacie przy oknie. Jest to słoneczne miejsce. Słój z przyszłą nalewką malinową zostaw tak na całe siedem dni. Każdego dnia lekko zakołysz słojem. Zawsze ulecą do góry zabłąkane pęcherzyki powietrza. 

Na zdjęciu poniżej moja nalewka malinowa po tygodniu leżakowania na oknie. Widać, że wódka zabrała razem z sokiem piękny kolor z owoców i proces maceracji przeszedł idealnie. Maliny zaś zrobiły się znacznie jaśniejsze. 
Nalewka z malin, 5

Po tygodniu czystą nalewkę przelej do mniejszego słoja. Słoik zakręć i odstaw obok słoja z samymi malinami. Do dużego słoja z malinami wlej zostawione wcześniej 200 ml wódki i wsyp 400 gramów cukru. 
Nalewka z malin, 6

Maliny z cukrem i pozostałą wódką zamieszaj dokładnie i zamknij słoik. Słój trzymaj w tym samym miejscu co wcześniej. Warto kilka razy dziennie zamieszać całość, by cukier szybciej się rozpuścił. Zawsze trzymam taki słój dwa dni. W tym czasie cukier całkowicie powinien się już rozpuścić. 

Porada: Jeśli lubisz mniej słodkie nalewki, to możesz dać mniej cukru np. 300 gramów. Zamiast cukru można też użyć miód. Należy jednak pamiętać o tym, że nalewka z malin będzie miała specyficzny, miodowy posmak. 

Nalewka z malin, 7

Sok oraz owoce przecedzam przez sitko do słoika z dwa dni temu zlaną nalewką. Dokładnie odciskam cały słodki sok z owoców. Ostatecznie otrzymałam łącznie 1500 ml nalewki malinowej.
Nalewka z malin, 8

To jeszcze nie koniec. Po przecedzeniu resztek soku nalewka nie będzie klarowna. Aby można ją było spokojnie odłożyć do leżakowania, trzeba ją dokładnie przefiltrować z fragmentów owoców oraz innych zanieczyszczeń. 

Czego najlepiej użyć? Bardzo dobre do filtrowania nalewek są jednorazowe filtry przelewowe do kawy. Sama gaza może nie być wystarczająca, chyba, że użyjesz kilku warstw gazy/tetry. Sama używam czystych ściereczek muślinowych złożonych na pół, które służą mi wyłącznie do filtracji nalewek. Ściereczki muślinowe używane są głównie w kosmetyce (oczyszczanie twarzy). Według mnie są idealne do filtrowania nalewek :)

Dodam, że nie zawsze wystarczy jedna filtracja. Zanim przelejesz nalewkę do butelek i wyniesiesz ją do piwniczki, warto odstawić słój z nalewką na jeden dzień. Po tym czasie sprawdź, czy na dnie nie zebrał się osad i raz jeszcze przefiltruj nalewkę z malin. 

Po prawidłowym i dokładnym przefiltrowaniu Twoja nalewka malinowa będzie idealnie klarowna. Możesz ją przelać do kilku mniejszych butelek lub słoików. Nalewka z malin powinna leżakować np. w kuchennym schowku lub piwniczce minimum sześć miesięcy. 
Nalewka z malin, 9

Nalewka z malin, 10

Malinówka

Wiem doskonale, że nalewka z malin może powstać na wiele sposobów. Niektórzy najpierw zasypują cukrem maliny a dopiero potem dodają alkohol. Jest kilka "szkół" na to ile alkoholu i jak silny alkohol dodaje się do malin. Przy domowych nalewkach korzystam zazwyczaj z receptur opisanych w książce "Praktyczna kuchnia domowa" z 1937 roku. Na podstawie zaleceń z tej własnie książki robię moją nalewkę malinową.

Nalewka z malin, 11

Nalewka z malin właściwości
Po krotce warto dodać, że oprócz walorów smakowych nalewka malinowa działa rozgrzewająco, więc osoby dorosłe mogą ją dodać do herbaty z odrobiną soku z cytryny. Nalewka malinowa ma dużo kwasów organicznych. Maliny nie były poddawane obróbce termicznej, więc malinówka ma właściwości detoksykujące. Rozgrzewa organizm, więc zaczynamy się pocić. Dzięki napojowi z nalewką malinową z całą pewnością szybciej pozbędziemy się przeziębienia. Oprócz działania przeciwgorączkowego, nalewka z malin ma też właściwości przeciwzapalne, rozkurczające oraz ściągające. Niektóre Panie piją łyżkę nalewki malinowej, by złagodzić bóle menstruacyjne. 

Na koniec przypomnę jeszcze, że nalewka z malin nie jest gotowa do picia od razu po przefiltrowaniu. Malinówka powinna leżakować w chłodnej piwniczce przynajmniej pół roku, by osiągnęła idealny smak. Nie znaczy to oczywiście, że świeżo zrobiona nalewka z malin jest niepijalna. Możesz śmiało sprawdzić jak smakuje w początkowej fazie. Zapamiętaj jej smak i zrób kolejną próbę za pół roku :)

Jaka jest Twoja ulubiona nalewka?

Średnia 4.7 / 5 (239 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Komentarze

2019-07-08 12:57
A do czego mozna wykorzystać pozostałe owoce??😜
Ania z AniaGotuje.pl
2019-07-08 13:13
Można je zalać na kilak godzin winem lub wódką typu Krupnik i zrobić taki lekko owocowy drink z lodem. Ja owoców po nalewkach nie jadam, ale może ktoś ma na nie jeszcze inny pomysł...
2019-09-01 10:59
Ja przecieram je przez sitko i uzywam jako dzem do nadziewania mufinek albo przekladania ciast (oczywiscie wersja dla doroslych). Taki przetarty dzem trzymam w sloiku w lodowce do momentu az bedzie mi potrzebny.
2019-07-08 13:57
A jak robisz nalewke z wiśni. Czy wszystkie wiśnie są wydrylowane?
Ania z AniaGotuje.pl
2019-07-08 14:13
Nie Madziu. Do nalewki z wiśni nie dryluję owoców. Taka nalewka maceruje się w alkoholu dłużej niż nalewka z malin, bo 14 dni. Przepis dodam niebawem.
2019-07-08 14:28
A czy można zamiast cukru użyć ksylitolu/erytrolu?
-- Ania z AniaGotuje.pl Nigdy nie dawałam.
2019-07-09 21:00
Witam mam pytania, a ze śliwek można zrobić nalewkę?? Jeśli tak to poproszę o przepis🍏🍏🍏🙂
Ania z AniaGotuje.pl
2019-07-10 11:10
Można, ale to już inny czas maceracji i proporcje alkoholi.
2019-07-09 22:53
Czekam na przepis na pigwowke :-)) 😍
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍będzie!
2019-07-10 22:27
Pani Aniu przepisy na inne nalewki poproszę :)
-- Ania z AniaGotuje.pl Niebawem wiśniowa 😀
2019-07-11 18:01
Czy trzeba otwierać słoik przy codziennym "kołysaniu", czy może być zamknięty a pęcherzyki i tak ulecą? Też czekam na pigwówkę :)
-- Ania z AniaGotuje.pl Ja nie otwieram 🙂👍
2019-07-19 15:08
Aniu,oto nalewka z Twojego przepisu:))
Wyszła pyszna i ma piękny kolor.
Teraz musi troszkę poleżakować i zima nam nie straszna:)👍
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 😀boska!
2019-07-26 11:23
A to moja malinówka. Muszę czekać do 25 stycznia :(
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 🔥🔥będzie moc😀
2019-07-29 20:23
A czy może postać dłużej słoik z wódka i owocami np 2 tygodnie ?
-- Ania z AniaGotuje.pl Tak 👍
2019-09-08 17:50
A czy może stac tak, aż 5 tygodni? Robimy pierwszą nalewkę w życiu i narzeczony (marynarz), nie kazał mi jej ruszać, tylko lekko kolysac, do jego powrotu :) Dziś po tygodniu dorzuciłam kilka listków mięty, lekko pokolysalam i nie mogłam się oprzeć i.... Spróbowałam pół kieliszeczka i.. Jest troszkę gorzka. Kolejne pytanie - jak dodać teraz cukier? Czy nie ryzykować tych 5 tygodni i zlac to już, bo minął tydzień i dodać do malin cukier od razu.
Ania z AniaGotuje.pl
2019-09-08 20:32
Ewo, jeśli chcesz korzystać z mojego przepisu, to po tygodniu przelej nalewkę do osobnego słoja... i postępuj dokładnie tak, jak opisałam to w treści. Cukier do odsączonych owoców plus reszta wódki....
2019-09-15 11:01
ja nie dodaję mięty, bo po pewnym czasie jej zapach dominuje w nalewce i często też daje posmak goryczki...ale oczywiście to sprawa indywidualna.
2019-08-06 19:43
No to ja jestem ciekawa co wyjdzie z tych moich nalewek ... zapomniałam przecedzić i pojechałam na 2 tyg wakacji :/😞😞😞
Ania z AniaGotuje.pl
2019-08-07 09:07
Jeśli zapomniałaś je przefiltrować, to absolutnie nic im się nie stanie. Zrobisz to po powrocie 👍
2019-08-10 18:32
Nalewka malinowa z twojego Aniu przepisu już leżakuje w piwniczce.
Jeśli pozwolisz mam jedną uwagę dotycząca przejrzystości samego zapisku.
Musiałam kilka razy dokładnie przeczytać przepis, aby z całego zapisu wybrać to, co istotne na początek, aby zrobić nalewkę.
Taki opis można dać na początek, a potem już konkretnie "ile czego", "na jak długo", itd.
Proszę nie mieć mi za złe tych kilku uwag, a za recepturę bardzo dziękuję Aniu 🌸🌺🌼
Ania z AniaGotuje.pl
2019-08-10 20:26
Jak najbardziej rozumiem. Każdy ma inne podejście i oczekiwania po przepisie. Aniu, przeskakuj na szybko akapity, które dla Ciebie nic nie wnoszą.. i absolutnie się nie obrażam kochana ❤️❤️
2019-08-13 11:48
Jakiej wódki dokładnie uczyłaś do tego przepisu ? 🙂
-- Ania z AniaGotuje.pl Już nie pamiętam 😜
2019-08-16 14:48
Bardzo proszę o wiadomość jak przygotować malinówkę gdy mam 1 l spirytusu, jakie proporcje? Mam 2 kg malin. Ile dać cukru?

Czy spirytus rozwodnic z wódka? 🌼
-- Ania z AniaGotuje.pl Daj Ewo jeden kilogram cukru.
Reklama
2019-08-22 11:07
Jest kalkulator na necie do rozcienczania spirytusu. Spirytus ma moc ok 92proc lub i wiecej a potrzebna wodka o mocy 40proc.Ja na pol litra spirytusu dodaje 680ml wody przegotowanej lub mineralnej niegazowanej. Otrzymujesz wodke w ilosci 1160ml. O mocy ok 40proc.
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍👍
2019-08-19 18:32
Witam 🙂Czy mogłabym zastąpić wódkę rakija ? Czy pomieszać rakije z wódka ?
-- Ania z AniaGotuje.pl Nigdy nie próbowałam.
2019-08-24 16:10
Witam. Piszę Panie, żeby do słoika wsypać ugotowane maliny. Czyli ugotować, odlać z nich wodę i wsypać? A nie jest tak, że większość soku wylejemy z wodą?
2019-08-24 17:06
Korekta: "pisze Pani " miało być na początku, słownik zmienił.
Ania z AniaGotuje.pl
2019-08-24 18:11
Gotowych, nie gotowanych. Chodzi o oczyszczone z szypułek i umyte owoce 👍
2019-08-26 16:42
Czy mogą być maliny mrożone?
-- Ania z AniaGotuje.pl Oczywiście.
2019-08-26 16:58
Moja malinowka też już się robi :)
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 🔥❤️
2019-08-29 18:27
Pani Aniu, dziękuję za podanie przepisu. Wypróbuję go i jestem szalenie ciekawa jak smakuje. Zdrówka życzę 🙂👍
-- Ania z AniaGotuje.pl Tobie również Beatko 🙂
2019-08-31 12:14
Witaj Aniu,
Czy mogę dodać cukier trzcinowy?
-- Ania z AniaGotuje.pl Oczywiście. 🙂
2019-09-02 11:58
Witam. Użyłem 5 kg malin, zalalem 5L. Wódki ale nie jestem przekonany co do cukru. Zwiększyć dawkę x5?
-- Ania z AniaGotuje.pl Tak.
2019-09-04 23:00
A przepis na Aroniowke ma może Pani?
Ania z AniaGotuje.pl
2019-09-05 12:04
2019-09-06 14:04
Będzie też malinówka..😀😀😀
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍👍
2019-09-13 21:57
Jaką ilością miodu (+/-) sugeruje Pani zastąpić 400g cukru? Lubię słodkie nalewki, ale nie przesadnie. Może mix. 150g cukru i 150g miodu będzie OK? Będę wdzięczna za podpowiedź 🙂👌
Ania z AniaGotuje.pl
2019-09-15 09:50
Wbrew pozorom to nie jest duża ilość cukru, ale możesz też użyć miodu. Proporcje ok.
2019-09-14 11:45
Dzień dobry Aniu😊
Trzymałam maliny z cukrem tydzień dłużej, miałam takiego lenia🤦🏻‍♀️
Czy to zmieni jakość nalewki?
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Nie.. będzie super😍
2019-09-17 22:52
Moja się właśnie robi.... Użyłam 50% wódki i 50% spirytusu 😘😍 czekam 7 dni od dziś.
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 🙂👍
2019-09-20 09:18
Filtrujemy... 😊 będzie moc.👌
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍👍🔥
Reklama

Nalewka malinowa

Co to jest właściwie nalewka? Nalewki to wyciągi z ziół, owoców, różnych korzeni oraz przypraw zalewana wysokoprocentowym alkoholem. Zazwyczaj jest to czysta wódka lub spirytus. Czasem nalewka z samą wódką, czasem zaś tylko ze spirytusem. Zazwyczaj jednak mieszamy wódkę ze spirytusem. Tak właśnie powstaje nalewka wiśniowa. Moja nalewka malinowa to nalewka na samej wódce. Jak powstają nalewki? Otóż w procesie maceracji wydobywa się cały aromat i sok np. z owoców. Do nalewek najczęściej dodaje się cukier lub miód. Niektórzy zalewają owoce nawet winem, czy też koniakiem. Ja jednak zostaję przy tradycyjnym sposobie i używam tylko wódki oraz spirytusu. Moja malinówka wychodzi super pyszna. Aktualnie "nalewka" oznacza już konkretny gatunek alkoholu. Te sklepowe jednak nalewki to absolutnie nie to samo, co prawdziwe, domowe. Słowo "nalewka" to już część polskiej tradycji. Pochodzi od słowa "nalewać", co wiadomo, że opisuje proces szykowania nalewki z owoców i alkoholu. Polacy robią nie tylko nalewkę malinową. Wspaniała jest też nalewka wiśniowa, nalewka z pigwowa, morelowa lub też nalewka z aronii. Gorąco polecam też bardzo smaczne i proste ciasto z wiśniami.

Nalewka z malin

Nalewka z malin, czyli bardzo u nas popularna malinówka szykowana na zimę nie powstała od tak sobie. Ta nalewka z malin powstała z potrzeby. Nasze babki i prababki na wsiach posiadały ogromne lub też mniejsze piwniczki, które w sezonie wypełniały domowymi przetworami oraz alkoholami. Kiedyś zimy były srogie a ogrzewanie domu drogie, więc do posiłków piło się domowe nalewki. Dawniej przemysł rektyfikacyjny nie oferował takiego ogromu najróżniejszych alkoholi, jak teraz. Dlatego też każdy sam dbał o to, by w domu nie zabrakło domowych wódek, likierów, czy nalewek. Aktualnie coraz mniej osób szykuje własne alkohole. Wielka szkoda, ponieważ są one znacznie tańsze niż te sklepowe, znacznie zdrowsze i bez całej masy chemii oraz syntetycznych dodatków smakowych. Nalewka malinowa przepis wart zapamiętania. A i jeszcze coś wspaniałego, czyli nalewka z wiśni! Jeśli zaś lubisz szykować domowe nalewki oraz ciekawe drinki, to polecam Ci drink Mojito

Malinówka

Malinowka, czyli inaczej nalewka z malin. Aby ją zrobić potrzebujesz tylko świeże maliny, cukier oraz wódkę. Malinówka przepis prosty, prawda? W książce, z której korzystała też moja Babcia i Mama nalewka malinowa powstaje tylko z wódki 45 % lub 45 % i tak też ja szykuję moją nalewkę malinową. Nalewka z malin przepis powstaje też szybciej niż nalewka z wiśni, ponieważ owoce naciągają tylko tydzień. W wiśniówce potrzebujesz aż dwa tygodnie, by wydobyć cały sok i aromat z owoców. Mój Blog Kulinarny to skarbnica ogromnej ilości przepisów z kuchni polskiej i nie tylko. Dania tradycyjne, sprawdzone i kochane przez wszystkich. A z malin mogę Wam śmiało polecić jeszcze pyszne ciasto z malinami, które idealnie smakuje do porannej kawy.