Frużelina truskawkowa
Frużelina truskawkowa idealna do deserów, naleśników, placków, czy też tortów.. Zapraszam po mój najlepszy, sprawdzony i bardzo uniwersalny przepis ta ten słodki dodatek.
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: około 600m gramów
W 100 g frużeliny: Wartość energetyczna 68 kcal Węglowodany 16 g - W tym cukry 12 g Białko 1 g Tłuszcze 0 g Dieta:
bezglutenowa, niskotłuszczowa, wegańska, wegetariańska
- truskawki świeże lub mrożone 500 g
- cukier wanilinowy XXL 43 g - 1 duża saszetka
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny 2 łyżki
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana 15 g
- woda 50 ml
Frużelina truskawkowa
Jeżeli planujesz zamknąć frużelinę do słoików na zimę, to zerknij na sam dół przepisu. Napisałam o tym, jak to zrobić. W treści przepisu znajdziesz również informację o ewentualnych dodatkach, które mogą urozmaicić smak frużeliny z truskawek.
Umyj i osusz lub rozmroź 500 gramów truskawek i umieść je w garnku. Od razu wsyp też dużą saszetkę cukru wanilinowego lub do 50 gramów zwykłego cukru. Wyciśnij również dwie łyżki soku z cytryny lub z limonki. Ustaw niską moc palnika i zacznij gotować truskawki. Co jakiś czas zamieszaj w garnku. Cukier powinien całkowicie się roztopić, a truskawki częściowo rozpaść. Truskawki gotuj około 10-15 minut.
Porada: Nie testowałam tego, jednak zwykły cukier można w ostateczności zamienić na erytrytol. Dałabym go jednak nieco więcej, bo nawet do 70 gramów.
Osobno wymieszaj dokładnie 50 ml wody z 15 gramami skrobi ziemniaczanej i taką mieszankę wlej go garnka z truskawkami. Poczekaj, aż mieszanka ponownie się zagotuje i zacznie lekko gęstnieć. Frużelinę możesz zdjąć z palnika dopiero wtedy, gdy płyn osiągnie odpowiednią konsystencję. Jeśli jest "mętny/nadal mączny" oznacza to, że skrobia potrzebuje jeszcze trochę czasu, aby całkowicie połączyć się z sokiem i zagęścić.
Porady: Do garnka razem ze skrobią możesz też dodać do wyboru:
- kilka listków świeżej bazylii lub skórka z limonki
- kilka kropel octu balsamicznego
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu lub kardamonu
- odrobina likieru Amaretto, likieru z czarnego bzu (Elderflower) lub odrobina Prosecco
A tutaj pomysły na pyszne wykorzystywanie gotowej już frużeliny:
Śniadanie: Polej nią gofry, puszyste naleśniki i racuchy na słodko.
Desery: Do sernika na zimno, jak i tradycyjnego, pieczonego sernika (i do zapiekania i do polania już upieczonego sernika).
Zimno-ciepły duet: Gałka np. waniliowych lodów zalana ciepłą frużeliną. Jest najlepsza do deserów w pucharku, łącząc ją z bitą śmietaną, ciastkami i kremowym budyniem lub panna cottą.
Dodatek do wypieków: Wzbogać nią kruche tarty, udekoruj bezy lub nadziewaj drożdżowe bułeczki.
Codzienne przyjemności: Dodaj łyżkę do porannej owsianki, jogurtu naturalnego lub nawet na grzankę z masłem.
Na zdjęciu poniżej naleśniki z truskawkami.
Umyj słoiki i zakrętki (dwa mniejsze lub jeden o pojemności około 650 ml). Wyparz je wrzątkiem lub w piekarniku nagrzanym do 100-110°C przez około 15 minut. Zakrętki wystarczy przelać wrzątkiem. Do gorących, wysterylizowanych słoików nakładaj bardzo gorącą frużelinę. Pozostaw około 1-2 cm wolnego miejsca od góry. Przed zakręceniem dokładnie wytrzyj brzeg słoika. Natychmiast po napełnieniu mocno zakręć słoiki wyparzonymi, suchymi zakrętkami.
Dno szerokiego garnka wyłóż ściereczkę bawełnianą. Wstaw słoiki tak, by się nie stykały. Do garna wlej wodę o temperaturze zbliżonej do słoików do ¾ ich wysokości. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut licząc od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji w garnku, ostrożnie wyjmij gorące słoiki i ustaw je obok siebie owinięte ręcznikiem. Zostaw je tak do całkowitego wystygnięcia.
Tak przygotowaną frużelinę przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli jakieś słoiki się nie zamknęły, to możesz dokręcić mocniej nakrętkę i poczekać jeszcze jeden dzień. Bardzo możliwe, że w tym czasie nakrętka się zassie. Jeżeli tak się nie stanie, to polecam już tylko trzymać dany słoik w lodówce i wykorzystać w ciągu dwóch tygodni.
Smacznego
