Muffinki z truskawkami

Jeśli marzysz o deserze, który łączy w sobie słodycz białej czekolady i świeżość truskawek, te muffiny z truskawkami są dokładnie tym, czego potrzebujesz. Zapraszam po mój sprawdzony przepis.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Liczba porcji: 12 sporych muffinek
W 100 g muffinek: Wartość energetyczna 317 kcal Węglowodany 44 g - W tym cukry 22 g Białko 6 g Tłuszcze 13 g Dieta: wegetariańska

mąka pszenna tortowa 320 g - 2 szklanki
mleko 150 ml
olej 100 ml
jajka 3 średnie - 160 g po rozbiuciu
cukier drobny 170 g
czekolada biała 80 g
soda i proszek do pieczenia po 1 łyżeczce
świeże truskawki 300 g

Muffinki z truskawkami

Jajka i mleko wyjmij wcześniej z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia. Zanim zaczniesz szykować muffiny truskawkowe, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Do upieczenia muffinek z truskawkami użyłam miękkich papilotek do muffinek o średnicy u góry 7cm. Papilotki umieściłam dodatkowo w metalowej formie z dołkami na babeczki/muffinki. Z podanej ilości składników wyszło mi 12 dużych muffinek.

Pieczenie: 165 stopni, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół.
Czas pieczenia: około 30-35 minut.

Złociste muffinki w różowych, wysokich papilotkach mają wypukły wierzch oprószony cukrem pudrem. Na jednej sztuce została ułożona połówka świeżej truskawki i mały listek zieleni, a w cieście występują widoczne kawałki owoców.

Krok 1: Przygotuj papilotki

Do upieczenia muffinek użyłam miękkich, ale nabłyszczonych od środka papierowych papilotek "tulipanów" o średnicy o średnicy u góry 7cm. Umieszczam je dodatkowo w metalowej formie z dołkami na babeczki/muffinki. Muffinki z truskawkami można też piec w foremkach metalowych lub też zwykłych, miękkich papilotkach, które trzeba umieszczać w formie metalowej z dołkami - inaczej się rozejdą na boki. Aby jednak zmieścić ciasto, muszą one być większe niż klasyczne papilotki na babeczki.

W metalowej formie z 12 zagłębieniami zostały umieszczone papierowe papilotki typu tulipan. Wkładki są białe w środku i mają ciemniejsze brzegi na zewnątrz, a całość jest przygotowana przed nałożeniem ciasta na muffinki.

Krok 2: Połącz jajka cukier i olej

Zacznij już nagrzewać piekarnik do 165 stopni w funkcją pieczenia góra/dół lub 150 stopni z termoobiegiem.

Do miski wbij trzy małe lub średnie jajka (nie z lodówki). Wsyp też 170 gramów cukru drobnego. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). Zmniejsz obroty miksera do średnich. Do puchu jajecznego wlewaj powoli olej. Po wlaniu 100 ml oleju możesz wyłączyć mikser.

Porady: Część cukru drobnego można zastąpić cukrem waniliowym lub wanilinowym, np. do 20 gramów. Olej można zastąpić roztopionym i przestudzonym masłem. Dodajesz wówczas około 100 gramów masła.

W metalowej misie znajduje się jasna, spieniona masa z jajek i cukru, z drobnymi pęcherzykami na powierzchni i śladami ubijania na ściankach. To etap przygotowania ciasta na muffinki z truskawkami przed powolnym wlaniem oleju.

Krok 3: Dodaj resztę składników

Do słodkiego puchu jajecznego wlej mleko (150 ml) - temp. pokojowa lub tylko lekko ciepłe. Od razu wsyp również mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą (320 gramów mąki i po 1 płaskiej łyżeczce proszku i sody oczyszczonej). Na koniec dodaj 80 gramów (można więcej) posiekanej, białej czekolady (miałam akurat wersję napowietrzoną, ale może być zwykła). Wszystko razem wymieszaj dokładnie, ale powoli przy pomocy drewnianej łyżki lub szpatułki.

W dużej metalowej misie znajduje się jasna, spieniona masa na muffinki z dosypaną mąką po boku i posiekaną białą czekoladą na środku. Szpatułka z drewnianą rączką jest przygotowana do delikatnego wymieszania składników.

Krok 4: Umieść ciasto w papilotkach + truskawki

Jeśli zależy Ci na tym, by muffinki w całości wychodziły z foremki po upieczeniu i przestudzeniu, to nawet takie "błyszczące" od środka foremki warto posmarować pędzelkiem odrobiną oleju (od środka, zanim wyłożysz do nich ciasto).

Ciasto na muffinki z truskawkami nakładaj małą łyżką. Nie wypełniaj do końca foremek. Zostaw najprzyjemniej 3 cm wolnej przestrzeni wewnątrz foremki. Muffiny jeszcze mocno urosną. Jeśli w początkowej fazie pieczenia od razu będą wystawać za papilotkę, to prawdopodobnie się z niej wyleją. W każdej papilotce umieść po 2-3 małe truskawki lub też połówki truskawek (bez szypułek, dobrze umyte i osuszone). Wypada po około 25 gramów truskawek na jedną muffinkę.

Porada: Truskawki można z powodzeniem zamienić na maliny, borówki albo jagody leśne, a nawet na czarną lub czerwoną porzeczkę.

W formie do muffinek ustawiono papilotki wypełnione jasnym, gładkim ciastem. W każdej porcji zostały delikatnie wciśnięte po dwie małe truskawki bez szypułek, przygotowane na etap przed pieczeniem.

Krok 5: Upiecz muffiny

Formę z muffinami umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 165 stopni. Opcja pieczenia: góra/dół. Muffinki w papilotkach i w formie pieką się około 35 minut (lub nieco krócej, jeśli nie były umieszczane w formie). Muffinki powinny bardzo ładnie urosnąć i lekko zarumienić się od góry. W małych wypiekach istotne jest to, by nie piec ich za długo. Jeśli ciasto piecze się dłużej, niż jest taka potrzeba, to traci wilgoć i robi się suche.

Po upieczeniu muffinek lekko uchyl drzwi piekarnika. Polecam zablokować drzwiczki rękawicą kuchenną, by zrobić tylko małą szparkę. Po 5 minutach otwórz drzwi do połowy a po kolejnych 5 minutach wyjmij je z pieca.

Porada: Nie ustawiaj wyższej temperatury w piekarniku. Jeśli ciasto zacznie za szybko rosnąć, to prawdopodobnie wyleje się poza papilotkę.

Złociste muffinki w papierowych papilotkach stoją na kratce do studzenia. Wierzch został oprószony cukrem pudrem, a każda sztuka ma na wierzchu plasterek truskawki i miejscami zapieczone owoce w cieście. Na kilku muffinkach znajduje się zielony listek jako dekoracja.

Złocista muffinka w różowej papilotce została oprószona cukrem pudrem i udekorowana plasterkiem truskawki na wierzchu. Ciastko stoi na talerzyku w kwiaty, obok znajduje się połówka truskawki, a w tle ustawiono kolejne muffinki.

Przekrojona muffinka o jasnym, puszystym miękiszu z kawałkami truskawek została podana w różowej papilotce. Wierzch jest lekko oprószony cukrem pudrem, a całość stoi na wzorzystym talerzu, z kolejnymi muffinkami w tle.

Jeśli muffiny z truskawkami nie zostaną zjedzone w dnu pieczenia, to wystarczy zawinąć je w papier śniadaniowy, a następnie w przezroczystą torbę na zakupy lub duży, spożywczy worek strunowy. Do dwóch dni nie trzeba ich trzymać w lodówce. Można je śmiało odłożyć do chlebaka lub do kuchennej szafki. Po tym czasie trzymaj je w lodówce pod kloszem. Świeżość zachowają przez następne 3-4 dni lub dłużej.
Smacznego.