Kotlety sojowe
Zapraszam po najpyszniejsze kotlety sojowe a la schabowe. Przepis jest super prosty, a kotlety sojowe bardzo aromatyczne, mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
- idealne kotlety do obiadu
- w opisie również wersja z jajkami
- przydatne porady oraz dokładny opis wykonania
Czas przygotowania: 10 minut
Czas moczenia kotletów: 1 godzina
Czas smażenia kotletów łącznie: 10 minut
Liczba porcji: 11 kotlecików
Kaloryczność kcal: 60 w 1 kotleciku
Dieta: wegańska, wegetariańska
Składniki
- 100 g kotletów sojowych a la schabowe - u mnie 1 opakowanie z 11 kotletami
- 500 ml domowego bulionu warzywnego - dwie szklanki
- 1 płaska łyżka ulubionej mieszanki przypraw np. kebab gyros - do 10 g
- 3 łyżki bułki tartej klasycznej lub bezglutenowej - do 30 g
- 1 płaska łyżka mąki pszennej lub owsianej - do 10 g
- olej roślinny do smażenia
Kotleciki sojowe
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Jako bulion warzywny polecam wywar z mojego przepisu - bulion warzywny.
Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Twoje kolety sojowe mogą być smażone na większej lub na mniejszej ilości tłuszczu, niż u mnie. Z podanej ilości składników otrzymałam 11 kotlecików sojowych a la schabowe. Zanim zaczniesz szykować kotlety, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.
Kotlety sojowe przepis
Użyłam kotletów sojowych Sante. W opakowaniu 100 gramów znajduje się 11 suchych kotletów. Kotleciki umieść w misce z dwiema szklankami domowego bulionu warzywnego. Jeśli bulion będzie ciepły lub gorący, to kotleciki zapewne znacznie szybciej go wchłoną i zmiękną. Jeśli mam delikatny bulion, to bardzo często dolewam jeszcze do bulionu dwie łyżki sosu sojowego lub sojowo grzybowego.
Całość przykrywam talerzykiem. Co jakieś 10 minut przewracam kotleciki i przemieszczam je w misce, by szybciej zmiękły. Sprawdzam przy okazji, czy są już gotowe do smażenia. Zazwyczaj namaczam je do godziny. Kolety sojowe będą idealne, gdy całkiem zmiękną i zrobią się elastyczne. Nie powinno się wyczuwać twardych miejsc. Każdego kotleta lekko odciśnij z nadmiaru bulionu. Ma zostać mięciutki i wilgotny, ale nie ociekający płynem. Nie odciskaj ich jednak za mocno z bulionu, by podczas smażenia nie chłonęły oleju.
Porada: Kotlety sojowe można też namaczać w zwykłej wodzie z dodatkiem przypraw i sosu sojowego, jednak bulion będzie znacznie lepszy. Osoby, które jadają mięs mogą śmiało moczyć kotleciki sojowe w dowolnym bulionie na bazie mięsa. Można też przyspieszyć proces zmiękczania kotletów przez gotowanie ich przez około 10-15 minut w bulionie (na niskiej mocy palnika). Wolę jednam metodę namaczania.
Mięciutkie kotleciki sojowe obsyp z każdej strony odrobiną ulubionej mieszanki przypraw. Na całość wystarczy około jednej łyżki takiej przyprawy. Bardzo lubię kotlety sojowe w przyprawie kebab gyros, więc zastosowałam taką mieszankę. Super sprawdza się też przyprawa curry, czy też przyprawa do ryb. Możesz też skomponować swoją mieszankę i wymieszać np. po odrobinie pieprzu, soli, słodkiej papryki, chili, rozmarynu i majeranku.
Smażę kotlety sojowe wegańskie, zatem w panierce nie będzie jajka. Nie jest ono potrzebne i muszę przyznać, że wolę nawet taką lekką panierkę. W jednej, szerszej misce lub na głębszym talerzu umieść mieszankę trzech łyżek bułki tartej (zwykła lub bezglutenowa) i jednej łyżki mąki pszennej (może być też mąką owsiana lub skrobia). Każdego kotlecika dociskaj z obu stron do mieszanki, by bułka z mąką pokryły całą powierzchnię kotleta sojowego.
Porada: Możesz też rozbełtać w osobnej misce duże jajko (lub dwa małe) i najpierw umieszczać kotleciki w jajku, a potem obtaczać w mieszance bułki tartej z mąką. Smażysz je dokładnie tak samo.
Nagrzej dużą patelnię z grubym dnem i najlepiej nieprzywierającą powłoką. Wlej tyle oleju do smażenia, by tylko przykryć całe dno patelni. Na nagrzany olej kładź kotlety. Zmniejsz moc palnika do średniej i smaż kotleciki na rumiano po około 1,5 minuty na stronę. Jeśli rumienią się za szybko, to jeszcze zredukuj moc palnika. Jeśli zaś po tym czasie są nadal blade, to podnieś moc palnika. W ten sposób usmaż wszystkie kotlety. W razie potrzeby kładź je po usmażeniu na arkuszu ręcznika papierowego (by nie były zbyt tłuste).
Porada: Z kotletów sojowych bez panierki z jajkiem może w trakcie smażenia odpaść nieco bułki tartej. Dlatego też zalecam smażyć je na dużej patelni, by na raz usmażyć wszystkie kotlety. Nie trzeba wówczas oczyszczać patelni z tłuszczu i bułki, aby smażyć koleją serię kotlecików.
Kotlety sojowe a la schabowe podajemy od razu po usmażeniu. Są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Z powodzeniem zastępują zwykłe schabowe oraz wszelkie inne kotlety podawane do tradycyjnego obiadu.
Smacznego.
