Karp z pieczarkami

Spory filet z karpia osusz ręcznikiem papierowym. Usuń łuski oraz odetnij ogon i płetwę grzbietową (mona też odciąć pozostałe płetwy). Najwygodniej usuwa się je nożyczkami (nożyce do mięsa). Rybę "posmaruj" dwiema łyżeczkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Cały płat natrzyj solą oraz pieprzem (łącznie po pół łyżeczki przypraw). Filet umieść w naczyniu do zapiekania, w którym, zmieści się na wymiar. Plasterki cytryny nie są obowiązkowe. 

Naczynie z karpiem odstaw na bok, na czas szykowania pieczarek. Możesz też przykryć naczynie z doprawionym karpiem i odłożyć do lodówki na 2 godziny, albo też przygotować go wieczorem i odłożyć do lodówki na całą noc (pod przykryciem). Pamiętaj jednak o tym, żeby wyjąć go z lodówki wcześniej, czyli zanim zaczniesz szykować pieczarki.

Zacznij nagrzewać większą patelnię z grubym dnem. Wylej na nią 3 łyżki oleju do smażenia i po chwili dodaj również 180 g obranej i drobniej posiekanej cebuli. Podsmażaj cebulę przez około 5 minut. 250 g pieczarek pokrój na kawałki nie mniejsze niż 1 cm. Ja miałam pieczarki mini, więc skroiłam je na kilka części. Pieczarki dodaj na patelnię, gdy cebula zrobi się już lekko szklista i delikatnie podsmażona. Od razu dodaj też po 1/3 płaskiej łyżeczki soli i pieprzu. Zamieszaj całość i smaż 10–15 min na niskiej mocy palnika, aż pieczarki puszczą trochę wody, która następnie odparuje. Dopiero wtedy podnieś moc palnika tak, aby delikatnie zarumienić pieczarki i po paru minutach zdejmij patelnię z palnika.

Zacznij już nagrzewać piekarnik. Ustaw temperaturę 220°C z opcją pieczenia góra–dół. Piekarnik najlepiej nagrzewać już z kratką z wyposażenia, umieszczoną o jedno „piętro” niżej niż na środku komory.

Pod filet z karpia wyłóż całą zawartość patelni i równomiernie rozprowadź ją na dnie naczynia do zapiekania, a następnie ułóż filet na pieczarkach tak jak wcześniej, czyli skórą do góry. Jeżeli na karpiu były ułożone plasterki cytryny, zdejmij je na czas głównego pieczenia.

Gotowego do pieczenia karpia z pieczarkami umieść w piekarniku nagrzanym do 220°C z opcją grzania góra–dół. Naczynie na czas głównego pieczenia przykryj przykrywką żaroodporną, innym naczyniem, które całkowicie zakryje formę do zapiekania, albo w ostateczności szczelnie folią aluminiową.

Filet z karpia z pieczarkami piecz tak przez 20 minut, a następnie zdejmij przykrywkę i zapiekaj karpia jeszcze przez 5 minut. Na ten czas możesz włączyć również grzałkę od góry. Obserwuj jednak rybę, aby nie spiekła się za mocno. Na ostatnie kilka minut zapiekania możesz na karpia wyłożyć kilka plasterków cytryny. Po tym czasie filet z karpia z pieczarkami od razu wyjmij z piekarnika i podaj.