Dżem z brzoskwiń

Domowy dżem z brzoskwiń bez użycia żelfixu, to wspaniały i przepyszny pomysł na zamknięcie dojrzałych owców w słoikach. Przepis jest bardzo prosty, szybki i sprawdzony.

- tylko 4 składniki
- szykowany ze skórkami
- bez poddawania pasteryzacji

Liczba porcji: 4 x 500 ml
W 100 g dżemu: Wartość energetyczna 252 kcal Węglowodany 62 g - W tym cukry 59 g Białko 1 g Tłuszcze 0 g Dieta: bezglutenowa, niskotłuszczowa, wegańska, wegetariańska

zdrowe, dojrzałe brzoskwinie 2 kg - około 8 sztuk
cukier 300 g
cytryna sok z 1 sztuki
naturalna pektyna w proszku 50 g

Dżem brzoskwiniowy

Użyte słoiki: 4 sztuki o pojemności 500 ml każdy.
Otrzymałam łącznie około 2000 ml dżemu. U ciebie może być to nieco mniej lub nieco więcej dżemu. Sporo zależy od tego, jak dużo wody odparuje w trakcie gotowania owoców. Przed szykowaniem dżemu polecam przeczytać najpierw cały przepis, by móc odpowiednio przygotować wszystkie składniki oraz słoiki i zdecydować co i kiedy robić.

Trzy szklane słoiki z czerwonymi pokrywkami są wypełnione pomarańczowym dżemem z widocznymi kawałkami brzoskwiń. Na drewnianej desce znajdują się przekrojone owoce, a zielone, rozmyte tło stanowi dopełnienie kompozycji.

Krok 1: Pokrój brzoskwinie

Przygotuj spory garnek z grubym dnem i dopasowaną przykrywką.
Mocno dojrzałe, ale całkiem zdrowe brzoskwinie umyj, osusz i przekrój na pół. Usuń pestki, a połówki brzoskwiń pokrój na mniejsze kawałki wielkości około 2 cm. Umieść je w garnku.

Porada: Jeżeli zależy ci na delikatniejszym smaku dżemu, to możesz najpierw zdjąć skórkę z brzoskwiń i dopiero potem pokroić owoce na mniejsze kawałki.

W dużym garnku z uchwytami umieszczono liczne kawałki dojrzałych brzoskwiń o żółtym miąższu i czerwonożółtej skórce. Owoce są pozbawione pestek i pokrojone na nierówne fragmenty, co pokazuje etap przygotowania dżemu.

Krok 2: Ugotuj owoce

Garnek przykryj przykrywką, ustaw minimalną moc palnika i bez wlewania do garnka żadnej wody zacznij dusić owoce. Po około 10 minutach zajrzyj do garnka. Owoce powinny puścić sporo soku. Zamieszaj zawartość. Następnie ponownie przykryj garnek przykrywką i gotuj brzoskwinie przez kolejne 10-15 minut do miękkości owoców. Brzoskwinie powinny być delikatnie miękkie, ale nie muszą się rozpadać.

Porada: Jeżeli zależy ci na gładszym dżemie, to ugotowane owoce możesz zblendować przy pomocy blendera ręcznego typu żyrafa albo też ugnieść dodatkowo tłuczkiem do ziemniaków.

W garnku znajdują się duszone brzoskwinie pokrojone na nieregularne kawałki. Złociste owoce są zanurzone w dużej ilości soku o różowawym odcieniu, a drewniana łyżka miesza zawartość. To etap gotowania przed dalszym wygładzeniem dżemu.

Krok 3: Dodaj cytrynę i pektynę

W osobnej misce umieść 300 gramów cukru zwykłego, drobnego albo trzcinowego, oraz 50 gramów naturalnej pektyny w proszku. Cukier z pektyną bardzo dokładnie wymieszaj.

Zdejmij przykrywkę. Do garnka z cały czas gotującym się dżemem wyciśnij sok z jednej cytryny i wsyp mieszankę cukru i pektyny. Od razu zacznij mieszać dżem. Dżem gotuj tak jeszcze pięć minut lub trochę dłużej, aż do całkowitego rozpuszczenia się całego cukru. Już bez przykrywki.

W szerokim garnku znajduje się owocowa masa z dużymi kawałkami brzoskwiń zanurzonymi w różowawym płynie. Na powierzchni usypano jasną mieszankę cukru i pektyny, a przez garnek przełożono drewnianą łyżkę do mieszania.

Krok 4: Przekładaj wrzący dżem do słoików

Przygotuj wcześniej 4, czyste słoiki o pojemności około 500 ml każdy. Idealne będą jeszcze gorące słoiki (np. wyjęte prosto z piekarnika /temperatura nie wyższa niż 110 stopni/ lub z garnka z wrzątkiem). Możesz też użyć słoików o innej pojemności. Ważne, by łącznie miały one około 2000 ml pojemności. Słoiki powinny być idealnie czyste, a najlepiej odparzone wrzątkiem. Tak samo zakrętki. Używaj tylko nieuszkodzonych słoików i zakrętek.

Jeszcze wrzący dżem brzoskwiniowy przelewaj do przygotowanych słoiczków (zostaw około 1 cm wolnej przestrzeni) i od razu mocno je zakręcaj. Słoiki można dodatkowo otulić ręcznikiem by wolniej się studziły. Po przestudzeniu wszystkie zakrętki powinny się zassać.

Szeroki biały lejek został umieszczony w otworze przezroczystego słoika. Do naczynia trafia gęsty, pomarańczowy dżem z brzoskwiń, a w jego górnej części oraz w lejku są widoczne kawałki owoców.

Krok 5: Zakręć i wynieś do piwnicy

Słoiki z domowym dżemem wynieś do ciemnej i suchej piwniczki lub też do innego zacienionego i chłodnego miejsca i trzymaj tak przynajmniej do kolejnego sezonu.

Jeśli któryś ze słoików nie zassał się, to odłóż go do lodówki i używaj na bieżąco. Jeśli nie masz piwniczki, to nic się nie martw, ponieważ słodkie przetwory są bardziej "odporne" na przechowywanie ich w cieplejszych pomieszczeniach. Wystarczy zatem i chłodniejsza szafka.

Dżem będzie świetnym dodatkiem do naleśników na słodko oraz do wszelkich placków i racuszków i serników. Można stosować go jako dodatek do ryżu na ciepło i na kanapki.