Dorsz w cieście naleśnikowym
Dorsz w cieście naleśnikowym smażony w kawałkach, to super pomysł na obiad dla całej rodziny. Bardzo lubię ten przepis, a rybę polecam podać z surówką i frytkami.
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: około 8 kawałków ryby
W 100 g ryby w cieście: Wartość energetyczna 157 kcal Węglowodany 13 g - W tym cukry 1 g Białko 15 g Tłuszcze 5 g Dieta:
niskocukrowa, niskotłuszczowa, wysokobiałkowa
- polędwica lub filet z dorsza 600 g
- sól i tymianek po płaskiej łyżeczce
- pieprz np. biały pół łyżeczki
- mąka pszenna tortowa 160 g
- mleko lub woda gazowana 150 ml
- małe jajka 2 sztuki
- proszek do pieczenia pół łyżeczki
- słodka papryka płaska łyżeczka
- kurkuma - można pominąć spora szczypta
- olej roślinny - do smażenia 30 ml
Dorsz w cieście
Przed szykowaniem dorsza zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników.
Około 600 g polędwicy lub filetów z dorsza pokrój na kawałki o podobnej grubości do około 1,5 cm. Jeżeli masz rybę mrożoną, to najpierw naturalnie rozmroź ją w lodówce, a następnie wyjmij, lekko odciśnij z wody i doprowadź do temperatury pokojowej. Wszystkie kawałki ryby oprósz z obu stron solą i tymiankiem i białym lub zwykłym pieprzem. Na całość daję po 1 płaskiej łyżeczce soli i tymianku oraz pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Tak przygotowane kawałki ryby odkładam na bok albo do lodówki, jeżeli obiad planuję robić trochę później. W ostateczności możesz przygotować je wieczorem, przełożyć do naczynia pod przykryciem i trzymać w lodówce do dnia następnego.
Do szerszej, głębszej miski wsyp 160 gramów mąki pszennej, tortowej lub uniwersalnej, a także pół łyżeczki proszku do pieczenia, płaską łyżeczkę słodkiej papryki i sporą szczyptę kurkumy. Wbij również dwa małe jajka, najlepiej takie, które nie przekraczają 50 gramów po rozbiciu, a także wlej 150 ml dowolnego mleka o temperaturze pomieszczenia albo tyle samo wody gazowanej. Całość bardzo dokładnie wymieszaj na gęste ciasto.
Porada: Zarówno mleko, jak i wodę gazowaną można też zamienić na piwo.
Zacznij nagrzewać dużą patelnię z grubym dnem, a następnie wylej na nią połowę przygotowanego oleju. W międzyczasie kawałki ryby, hojnie obtaczaj w gęstym cieście naleśnikowym, a następnie wykładaj je na patelnię z nagrzanym tłuszczem. Powinny się usmażyć w dwóch turach.
Kawałki ryby w cieście smaż na niższej niż średnia moc palnika, po około 1-2 minut na jedną stronę lub tak długo lub też tak długo, aż ciasto będzie lekko rumiane, a ryba w środku dosmażona.
Porada: Aby sprawdzić czy ryba jest gotowa, wystarczy jeden kawałek przekroić. Dusz powinien być biały, a nie szary. Jeżeli twoje ciasto naleśnikowe rumieni się za szybko, to koniecznie zredukuj moc palnika.
W razie potrzeby usmażone kawałki dorsza w cieście naleśnikowym zawsze można oprószyć dodatkową porcją soli i pieprzu. Swoje kawałki ryby w cieście podałam z surówką z kapusty kiszonej, domowymi frytkami i podsmażonym groszkiem cukrowym. Koniecznie wyciśnij też sok z cytryny na kawałki ryby, już na talerzu.
Porada: Dla zainteresowanych surówka składa się z kapusty kiszonej, marchewki, koperku, oleju, cukru, pieprzu i czerwonej papryki. Jeśli chodzi o frytki, to było to połączenie zwykłych młodych ziemniaków z batatami. Groszek smażyłam na oleju. Na koniec dodałam sól oraz prażony sezam.
Smacznego.
