Ciasto z renklodami

Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a odrobiną tłuszczu wysmaruj sobie boki formy i obsyp odrobiną bułki tartej, otrębami lub nawet mąką. Boki formy możesz też wyłóż wysokimi paskami papieru do pieczenia. Użyłam formy o wymiarach 24 x 24 cm. 

Do miski wbij pięć sporych jajek (u mnie łącznie 300 gramów po rozbiciu) i wsyp 150 gramów cukru drobnego lub ewentualnie cukru pudru. Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać puszysta i jasna masa. Ubijanie może trwać nawet 10 minut (z dobrym mikserem do 5 minut). 

Do puchu jajecznego wlej 150 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego lub roztopione i przestudzone masło (150 gramów) i miksuj całość, ale tylko przez chwilę i na niskich obrotach miksera.

Porada: Razem ze zwykłym cukrem lub też ujmując około 15 gramów cukru, można też wsypać do naczynia jedną, małą saszetkę cukru wanilinowego. Może to być też domowy cukier waniliowy, trochę nasion z laski wanilii albo też pół łyżeczki esencji lub pasty waniliowej.

W osobnej, mniejszej misce wymieszaj lub przesiej mąkę pszenną tortową o wadze 280 gramów z dwiema, płaskimi łyżeczkami proszku do pieczenia. Wsyp też jedną saszetkę proszku budyniowego bez cukru - smak śmietankowy lub waniliowy - jedna saszetka o wadze około 40 gramów. 

Zacznij już nagrzewać piekarnik: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura: 175 stopni. Z termoobiegiem ustaw o 10-15 stopni mniej. 

W dużym naczyniu umieść razem słodki puch jajeczny z olejem oraz mieszankę sypkich składników.

Porada: Możesz dodać jeszcze 3-4 krople ulubionego aromatu do ciast, a następnie wymieszać całość przy pomocy szpatułki lub drewnianej łyżki.

Ciasto przełóż do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą formy. Po całej powierzchni ciasta rozsyp 75 gramów płatków migdałów.

Przygotuj nie mniej niż 500 g śliwek, najlepiej Renkloda Ulena. To żółte, okrągłe i soczyste śliwki. Owoce umyj, usuń pestki, a następnie pokrój na ćwiartki. Ćwiartki poukładaj na cieście skórką do ciasta. Możesz je nawet lekko zatopić w cieście. Staraj się rozłożyć je równomiernie po całej powierzchni. 

Porada: Śliwki żółte można zamienić na zwykłe śliwki lub też kawałki moreli.

Formę z ciastem z uleną umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (grzanie góra/dół). Wybierz środkową półkę. Ciasto piecz około 45-50 minut (krócej lub dłużej). Po około 40 minutach pieczenia sprawdź przy pomocy drewnianego patyczka, czy ciasto jest już gotowe. Jeśli po wyjęciu z ciasta patyczek jest suchy, to możesz śmiało wyłączyć piekarnik. Nie obawiaj się, że ciasto się nie dopiekło i staraj się nie wydłużać za mocno czasu pieczenia. Ciasto pieczone za długo może się przesuszyć i nie będzie już tak wilgotne. Po upieczeniu lekko uchyl drzwi piekarnika. Po 10 minutach otwórz drzwi i wyjmij ciasto z pieca. Zdejmij boki i przełóż ciasto na kratkę, do przestudzenia.

Porada: Formę z ciastem umieszczasz na nagrzanej już, cienkiej blaszce z wyposażenia piekarnika lub na kratce. Blaszka lub kratka powinny być umieszczone na takim poziomie, by położona na nich forma z wypiekiem znajdowała się mniej więcej na środku komory (nie za blisko górnych i dolnych grzałek).