Ciasto leśny mech

Leśny mech to ciasto ze szpinakiem, śmietanowym kremem oraz kontrastującym kolorem i smakiem granatem. Przedstawiam najprostszy przepis na na ten zjawiskowy deser, który można piec przez cały rok. Ciasto Leśny Mech z granatem szczególnie polecam na Święta. Ciasto leśne runo z malinami i borówkami idealnie sprawdzi się latem.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 40 minut
Liczba porcji: tortownica do 18 cm średnicy

Dieta: wegetariańska

Składniki na ciasto

200 g mąki pszennej tortowej - 1 szklanka
200 g świeżego szpinaku baby
3 małe jajka
niecałe pół szklanki cukru
niecałe pół szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody

Składniki na krem i dodatki

150 g śmietanki 30-36 %
1 łyżka cukru pudru
1 śnieżka - 50 g
połowa pestek z owocu granatu

Ciasto zielony mech

Całe jajka (wcześniej wyjęte z lodówki), przepłukany szpinak oraz olej zmiksuj na gładki krem przy pomocy blendera.

Mąkę, cukier, proszek i sodę wymieszaj w misce i dodaj do papki szpinakowej. Całość dobrze wymieszaj łyżką.

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i zapnij obręcz. Formę od środka wysmaruj resztkami oleju. Ciasto wylej do tortownicy i umieść na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piecz 40 minut do suchego patyczka.

Możesz użyć szpinaku mrożonego, jednak pamiętaj o tym , by odcisnąć go z nadmiaru wody. Kolor po upieczeniu nie będzie tak intensywny, jak w przypadku szpinaku świeżego.

W przypadku użycia małej tortownicy i pokazanej ilości składników ciasto wyrasta w kopczyk, jest dość ciężkie i wilgotne. Jeśli planujesz użyć większej blaszki i podwoić ilość składników polecam wcześniej udzielić białka od żółtek. Żółtka zmiksować z olejem i szpinakiem. Białka ubić na sztywno i wmieszać delikatnie w masę na sam koniec, przed przelaniem ciasta do formy.

---
Po wyłączeniu piekarnika lekko uchyl drzwi na 10 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i poczekaj aż ostygnie. Ostrym nożem odetnij wystający fragment ciasta i odłóż go do późniejszego pokruszenia.

Dobrze schłodzoną śmietankę, cukier i śnieżkę ubijaj klika minut mikserem na bardzo gęsty krem. Krem wyłóż na ciasto. Następnie obsyp go pokruszonym ciastem z odciętego grzybka. Górę udekoruj pestkami owocu granatu.