Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Brownie z truskawkami

Brownie z truskawkami

Brownie z truskawkami to absolutny hit w sezonie na świeże owoce. Przepis pokochają wszyscy miłośnicy czekolady oraz soczystych i pachnących truskawek. Ciasto jest przepyszne i długo świeże. 

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Liczba porcji: forma 24 x 24 cm - 1450 g ciasta

Kaloryczność kcal: 430 w 100 g ciasta [ więcej ]

Składniki [ więcej ]

  • 4 duże jajka lub 5 małych - około 260 g po rozbiciu
  • 250 g prawdziwego masła 82 %
  • 250 g cukru białego lub trzcinowego
  • 200 g dobrej jakości czekolady gorzkiej 60-80 %
  • 100 g dobrej jakości czekolady mlecznej
  • 160 g mąki pszennej tortowej - 1 szklanka
  • 100 g ulubionych, czekoladowych ciasteczek
  • do 200 g świeżych truskawek
  • spora szczypta soli

Brownie z truskawkami
Brownie z truskawkami, 1

Brownie z truskawkami, 2

Krok 1: Roztop masło

W małym garnku z grubym dnem umieść 250 gramów masła. Podgrzewaj je na najniższej mocy, aż całkiem się roztopi, ale nie zacznie się gotować. Od razu dodaj do niego 200 gramów czekolady gorzkiej oraz 100 gramów czekolady mlecznej - najlepiej posiekane lub nawet starte na tarce. 

Zdejmij garnek z palnika i zacznij mieszać składniki.

Roztop masło

Krok 2: Połącz masło z czekoladą

Masło z czekoladami cały czas, powoli mieszaj przy pomocy szpatułki. W razie potrzeby ponownie umieść garnek (na chwilę) i podgrzewaj całość na najniższej mocy. Cały czas mieszaj, aż masło i czekolady połączą się w idealną, błyszczącą masę. Dodaj do niej sporą szczyptę soli i raz jeszcze zamieszaj.  Garnek odstaw na bo, by całość przestygła.  

Połącz masło z czekoladą

Krok 3: Jajka z cukrem ubij na puch

Do dużej miski wbij 4 duże lub 5 mniejszych jajek. U mnie ważyły łącznie około 260 gramów po rozbiciu. Wsyp 250 gramów cukru białego lub trzcinowego (może być drobny). 

Cukier z jajkami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż całkowicie rozpuści się w jajkach. Pod koniec ubijania ma powstać bardzo puszysta i jasna masa bez najmniejszych śladów nierozpuszczonego cukru. Ubijanie może trwać nawet 15 minut (z dobrym mikserem stojącym do 10-12 minut). Naprawdę długie i cierpliwe ubijanie jajek z cukrem jest kluczowe w przepisie. Puch ma bardzo "urosnąć" i zrobić się jasny (u mnie ciemniejszy, ponieważ użyłam cukru trzcinowego).

Porada: Brownie to specyficzne ciasto, które potrzebuje sporej ilości cukru. Nie polecam zmniejszać jego ilości o więcej niż 50 gramów. Pod koniec ubijania można dodać pół łyżeczki ekstraktu waniliowego lub trochę nasion z laski wanilii albo też pół łyżeczki pasty waniliowej.

Jajka z cukrem ubij na puch

Krok 4: Połącz krem z puchem

Do puchu jajecznego wlewaj powoli przestudzony (może być lekko ciepły) krem z czekolad i masła. Wlewaj go powoli, cały czas mieszając zawartość miski przy pomocy szpatułki. W ostateczności można użyć ręcznego miksera na najniższych obrotach.  

Połącz krem z puchem

Krok 5: Dodaj mąkę

Zacznij już nagrzewać piekarnik. Ustaw 165-170 stopni z opcją pieczenia góra/dół. 

Kolejno wsyp też do miski (np. przesiej) 160 gramów mąki pszennej tortowej. Całość wymieszaj szpatułką - powoli, ale dokładnie.

Dodaj mąkę

Krok 6: Wyłóż ciasto do formy

Dno formy o wymiarach 24 x 24 cm (lub podobną) wyłóż arkuszem papieru do pieczenia. Wewnętrzne ranty posmaruj odrobiną masła. Ciasto wyłóż do formy i wyrównaj jego powierzchnię. Ciasto powinno być gęste, klejące, ale puszyste (napowietrzone).  

Wyłóż ciasto do formy

Krok 7: Dodaj owoce i ciastka

Na wierzchu rozłóż 100 gramów ulubionych ciasteczek czekoladowych (połamane na mniejsze kawałki) oraz do 200 gramów pokrojonych na mniejsze kawałki truskawek. Ciasteczka i owoce wciśnij w gęste ciasto.

Porada: Dodałam kilka truskawek liofilizowanych, ale tylko dlatego, że zostały mi one z musli. Można też dodać orzechy włoskie lub pekan. Truskawki powinny być dobrze osuszone. Do brownie wybierz też owoce, które nie są zbyt soczyste, czyli nie zbierane po deszczach. Poza sezonem, zamiast truskawek, można też dać łącznie 150 gramów gęstego dżemu truskawkowego - porcjami po łyżce w różnych miejscach. 

Dodaj owoce i ciastka

Krok 8: Upiecz brownie

Formę z brownie z truskawkami umieść w piekarniku nagrzanym do 165-170 stopni (opcja pieczenia: góra/dół). Wybierz środkową lub o piętro niższą półkę w piekarniku, by wierzch ciasta nie był za blisko górnych grzałek. Brownie piecz do 35-40 minut. Po upieczeniu można je od razu wyjąć z piekarnika. Zanim jednak uwolnisz ciasto z formy odczekaj około 20 minut, by lekko przestygło.

Porada: Piekarnik musi być dobrze nagrzany, a forma z ciastem kładziona na kratce z wyposażenia piekarnika lub blaszce, która będzie się nagrzewała razem z piekarnikiem.  

Upiecz brownie

Brownie z truskawkami, 11

Truskawkowe brownie można jeść jeszcze lekko ciepłe, np. z lodami. Po całkowitym, przestudzeniu lepiej się kroi, jednak im bliżej środka ciasta, tym luźniejsza struktura. Do dwóch dni można przechowywać brownie poza lodówką - zawinięte w papier i trzymane pod kloszem. Po tym czasie warto już odłożyć je do lodówki - również przykryte. W niskiej temperaturze można je trzymać minimum tydzień. 
Smacznego. 
Średnia 4.9 / 5 (33 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Brownie z truskawkami

Brownie z truskawkami to wspaniały deser, który sprawdzi się na wiele różnych okazji: od kameralnych spotkań z rodziną po eleganckie przyjęcia. Jest to połączenie intensywnych, mocno czekoladowych smaków z delikatną słodyczą i lekką kwaskowatością truskawek, co czyni go niezwykle apetycznym i atrakcyjnym wyborem dla osób w każdym wieku. Jednym z powodów, dla których warto upiec brownie z truskawkami, jest jego prostota. Choć deser wydaje się być wyrafinowany, jego przygotowanie jest stosunkowo łatwe, a efekt końcowy zawsze robi wrażenie. Idealne upieczone brownie ma miękkie, wilgotne wnętrze z chrupiącą skórką, a dodatek świeżych truskawek wprowadza przyjemny kontrast zarówno w konsystencji, jak i w smaku. Truskawki nie tylko dodają świeżości i koloru, ale również wzbogacają brownie o witaminy i antyoksydanty, co czyni ten deser trochę zdrowszym. Co więcej, kwaśny akcent truskawek doskonale równoważy bogactwo i intensywność czekolady, wzbogacając sensoryczne doświadczenie. Brownie z truskawkami jest również bardzo uniwersalne. Możesz je podawać jako elegancki deser na zakończenie wykwintnej kolacji, dodając może odrobinę bitej śmietany lub kuli lodów waniliowych. Równie dobrze sprawdzi się jako przekąska na rodzinnym pikniku czy jako słodka niespodzianka w dziecięcym koszyku na lunch. A tutaj jeszcze super przepis na mleczna kanapka z kremem z mlekiem w proszku.

Ciasto brownie z truskawkami

Pieczenie brownie z truskawkami to także świetna okazja do eksperymentowania z różnymi odmianami i smakami. Zamiast tradycyjnego brownie, można dodać do ciasta białą lub mleczną czekoladę, co odbije się na głębi smaku. Truskawki można zastąpić lub uzupełniać innymi owocami, takimi jak maliny czy czereśnie, zależnie od sezonu i osobistych preferencji. Wszystkie te cechy sprawiają, że brownie z truskawkami to doskonały wybór na każdą okazję, gwarantujący smakowite doznania i elegancki wygląd na stole. Brownie z truskawkami to już sama w sobie pyszna i kreatywna kombinacja, ale dodanie odpowiednich składników może sprawić, że będzie jeszcze bardziej wyjątkowe i smakowite. Podam kilka dodatków, które pięknie dopełnią Twoje brownie z truskawkami. Biała czekolada dodaje słodkiego, kremowego akcentu, który świetnie komponuje się z kwaskowatością truskawek. Orzechy pekan, włoskie czy laskowe dodadzą chrupkości i nuty ziemi. Orzechy możesz równocześnie wmieszać do ciasta i posypać nimi wierzch przed pieczeniem. Ciasto brownie z truskawkami będzie jeszcze lepsze. Sama dałam ciasteczka czekoladowe, ale może być też owsiana kruszonka lub mousli. Do brownie z truskawkami pasuje nawet serek mascarpone dodany na wierzch ciasta przed pieczeniem. Serek rozpuści się nieco i stworzy delikatne, kremowe zatopienia. Fenomenalnym dodatkiem do truskawkowego brownie jest również likier pomarańczowy. Dodając trochę likieru pomarańczowego do ciasta, nadajesz mu nieco alkoholowego, owocowego posmaku, który genialnie współgra z truskawkami. Brownie z truskawkami zawsze dobrze komponuje się tez miętą oraz melisą. Ciekawym, ale dość niespotykanym dodatkiem jest ocet balsamiczny. Choć może to brzmieć niekonwencjonalnie, kropla dobrego octu balsamicznego dodana do truskawek przed ich dodaniem do ciasta potrafi cudownie podkreślić ich smak. Każdy z tych dodatków wnosi do potrawy coś wyjątkowego, więc eksperymentuj z różnymi kombinacjami, aby znaleźć swoje ulubione! Świetnym deserem z truskawkami jest Eton Mess w pucharku. A na śniadanie lub na kolację wypróbuj przepis na placki serowe z truskawkami