Brownie z dyni
Niesamowite brownie z dyni bez dodatku mąki i bez jajek! Zapraszam po mój najlepszy, super sprawdzony przepis na to intensywnie czekoladowe, zdrowe i niskokaloryczne ciasto.
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 35 minut
Liczba porcji: forma 20 x 20 cm - ponad 1 kg
W 100 g ciasta: Wartość energetyczna 183 kcal Węglowodany 15 g - W tym cukry 9 g Białko 6 g Tłuszcze 11 g Dieta:
bezglutenowa, wegańska, wegetariańska
- pulpa z pieczonej dyni Hokkaido - gęsta 600 g
- dojrzały, duży banan 140 g po zdjęciu skórki
- masło orzechowe - arachidowe bez dodatków 100 g
- kakao - gorzkie, prawdziwe 40 g
- czekolada gorzka 64% 90 g
- erytrol lub cukier drobny 50 g lub więcej
- soda oczyszczona pół łyżeczki
- orzechy pekan lub włoskie 30 g
- sól spora szczypta
Brownie z dyni
Użyłam formy 20 x 20 cm , ale sprawdzi się też mała keksówka oraz tortownica 20-22 cm.
Zanim zaczniesz szykować ciasto, bardzo gorąco polecam przeczytać najpierw całość, by zaplanować i zoptymalizować kolejne kroki szykowania. Pulpę z dni warto zrobić nawet na 1-3 dni wcześniej, ponieważ dobrze przechowuje się ona w lodówce.
Do dyniowego brownie potrzebujesz użyć łącznie 600 gramów (500 gramów do ciasta i 100 gramów do dekoracji) bardzo gęstej pulpy z dyni pieczonej Hokkaido. Pulpę najlepiej jest zrobić wcześniej z rana lub nawet na 1-3 dni przed planowaniem brownie. Przechowuj ją wówczas zmiksowaną w lodówce, w szklanym naczyniu z zamknięciem.
Sama do dekoracji zostawiłam 100 gramów upieczonych kawałków bez miksowania ich na gładko. Można jednak śmiało również zmiksować całą upieczoną dynię i dekorację na wierzchu zrobić z kleksów dyni zmiksowanej.
Jeśli chcesz zobaczyć, jak dokładnie wygląda proces szykowania i pieczenia oraz blendowania dyni Hokkaido, to zapraszam do dokładnego przepisu na puree z pieczonej dyni Hokkaido.
Nagrzewaj już piekarnik do 175°C (góra/dół) lub do 160°C (termoobieg). Wstaw do nagrzewania cienką blachę lub, najlepiej, kratkę z wyposażenia piekarnika. Będziesz na niej kłaść blaszkę z gotowym do pieczenia brownie.
Do naczynia z 500 g pulpy dyniowej dodaj 100 g gładkiego masła orzechowego z orzechów ziemnych (bez dodatków: bez cukru, bez czekolady). Następnie dorzuć 1 dużego, dojrzałego banana, wcześniej rozgniecionego widelcem na pulpę (u mnie 140 g). Całość bardzo dokładnie wymieszaj szpatułką.
Do naczynia dodaj 40 g prawdziwego kakao (gorzkiego), 50 g erytrolu lub więcej do smaku, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, sporą szczyptę soli oraz 50 g gorzkiej czekolady min. 64%, drobno posiekanej. Całość ponownie wymieszaj na bardzo gęste ciasto.
Użyłam formy o wymiarach 20 × 20 cm. To była forma bez odpinanych boków, więc wyłożyłam ją dwoma dłuższymi arkuszami papieru do pieczenia, krzyżując je na dnie. Ułożyłam pierwszy arkusz wzdłuż, a drugi w poprzek, tak aby brzegi pergaminu wystawały i ułatwiły późniejsze wyjęcie ciasta z formy. Bardzo gęste ciasto brownie przełożyłam do formy i delikatnie wyrównałam powierzchnię.
Dodatki na wierzch brownie nie są obowiązkowe, ale świetnie podkreślają smak ciasta. Na wierzchu rozsyp orzechy pekan lub ok. 30 g orzechów włoskich. Dodaj także 40 g posiekanej czekolady gorzkiej oraz 100 g odłożonych wcześniej kawałków pieczonej dyni, pokrojonych w plasterki. Jeśli masz dynię w formie purée, wykładaj po 1 łyżeczce w kilku miejscach na wierzchu brownie.
Formę z brownie umieść w piekarniku nagrzanym do 175 stopni (opcja pieczenia: góra/dół). Wybierz środkową lub o piętro niższą półkę w piekarniku, by wierzch ciasta nie był za blisko górnych grzałek. Brownie z dynią piecz najlepiej do 35 minut. Po upieczeniu można od razu wyjąć je z piekarnika. Zanim jednak uwolnisz ciasto z formy odczekaj około 20 minut, by lekko przestygło.
Porady: Piekarnik musi być dobrze nagrzany, a forma z ciastem kładziona na kratce z wyposażenia piekarnika lub blaszce, która będzie się nagrzewała razem z piekarnikiem. Na zdjęciach widać jeszcze odrobinę gorzkiej czekolady, roztopionej na parze i wylanej bezpośrednio na gotowe do podania kawałki brownie.
Smacznego.
