Śmietana to produkt spożywczy z grupy nabiałów. Jest pochodną śmietanki (słodkiej), wytwarza się ją poddając śmietankę procesowi fermentacji mlekowej, dzięki czemu staje się bardziej gęsta i kwaśna. Możemy dostać w sklepach śmietanę o różnej zawartości tłuszczu: 12%, 18%, 22%, 30% lub 36%.

Śmietana kremówka

Śmietana to produkt wprost niezbędny w każdej polskiej kuchni. W niektórych przypadkach da się ją zastąpić jogurtem naturalnym, ale śmietana wciąż ma swoich zwolenników. Poza tym konsystencja i smak jogurtu nie sprawdzą się w każdej potrawie, w której powinna znaleźć się tradycyjna śmietana. Najczęściej sięgamy po nią przy zaprawianiu zup - na przykład pomidorowej czy barszczu ukraińskiego. Sprawdza się doskonale jako dodatek do surówek obiadowych, np. surówka z marchewki i jabłka, mizerii lub pomidorów z ogórkiem. Doskonale smakują sosy do mięs i makaronów na bazie śmietany - są delikatne i rozpływają się w ustach. Tradycyjne placki ziemniaczane, pyzy czy knedle nabierają głębi smaku w połączeniu ze śmietaną, natomiast śledzie zgubią w niej swój niezwykle intensywną słoność. Stosujemy ją także jako bazę do sosów, takich jak np. sos tzatziki. Ale największą przyjemność sprawia ubijanie śmietany (najlepiej o najwyższe zawartości tłuszczu - 36%), którą następnie możemy wykorzystać do deserów, ciast, owoców i galaretek.

Śmietana 30

Wiele publikacji, w szczególności dotyczących diety ketogenicznej, zachwala stosowanie śmietany. Sugerują, że im tłustsza śmietana - tym zdrowsza dla naszego organizmu. Rozsądnie stosowana dieta bogata w tłuszcze, a uboga w węglowodany może pomagać obniżyć poziom cholesterolu, a nawet chudnąć. Ponadto śmietana zawiera dużo niezbędnego dla nas białka oraz wapnia. Przed przejściem na dietę zawsze skonsultuj są ze swoim lekarzem.

Ania Gotuje

Botwinka z mięsem

Cebulaki

Pączusie twarogowe

Sałatka śledziowa z jabłkiem

Delikatna pasta z makreli i jajek

Ciasteczka z sezamem