Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Sos teriyaki

Sos teriyaki

Przepis na sos teriyaki to must-have w każdej kuchni, ponieważ dodaje głębi smaku zarówno mięsom, jak i daniom wegetariańskim, oferując proste, ale wyrafinowane zestawienie słodko-słonych nut.

Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania łącznie: 7 minut
Liczba porcji: 300 g sosu - na 1 kg mięsa/ryby

Kaloryczność kcal: 180 w 100 g sosu [ więcej ]

Składniki [ więcej ]

  • 120 ml jasnego sosu sojowego np. Tamari - niecałe pół szklanki
  • 100 g cukru brązowego lub trzcinowego - około 1/4 szklanki
  • 80 ml zwykłej wody - niecała 1/3 szklanki
  • 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej - 15 g
  • 3 łyżki mirinu lub 2 łyżki octu ryżowego lub z białego wina
  • 1 łyżka startego korzenia imbiru - około 10-15 g
  • 1 spory ząbek czosnku - siekany lub przez praskę
  • 1 łyżka miodu lub syropu np. z agawy - można pominąć
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego - można pominąć

Sos teriyaki
Sos teriyaki, 1

Krok 1: Połącz składniki

W małym rondelku/garnku z grubym dnem umieść składniki sosu (z wyjątkiem wody i skrobi oraz oleju sezamowego, które dajemy pod koniec). Do garnka wlej zatem 120 ml jasnego sosu sojowego np. bezglutenowego sosu Tamari oraz łyżkę miodu (dałam syrop klonowy, ale jest to składnik, który śmiało można pominąć, ponieważ dajemy sporo cukru) i 3 łyżki mirinu lub 2 łyżki octu ryżowego lub octu z białego wina.

Wsyp też 100 gramów cukru brązowego lub trzcinowego oraz dodaj łyżkę startego korzenia imbiru (młody korzeń najpierw obierz, a potem zetrzyj na papkę) i obrany i posiekany, starty lub przepuszczony przez praskę, duży ząbek czosnku (mogą być dwa małe). 

Porada: Mirin to słodki, aromatyczny alkohol ryżowy. Oprócz octu można zastąpić go łyżką Sake + 2 dodatkowe łyżki wody.

Połącz składniki

Krok 2: Dodaj wodę i skrobię

Ustaw niską moc palnika i podgrzewaj całość kilka minut, aż cukier całkowicie rozpuści się w płynie. Nie zagotowuję go, tylko mieszam gorący płyn. Do osobnego naczynka wlej 80 ml wody i wsyp 15 gramów skrobi kukurydzianej (ewentualnie zastępujesz ją skrobią ziemniaczaną). Bardzo dokładnie wymieszaj skrobię z wodą i od razu wlej taką mieszankę do garnka z prawie wrzącym płynem. Podnieś nieco moc palnika i mieszaj całość przez około 2 minuty. W tym czasie sos powinien się zagotować i zgęstnieć. Gotuj go na niższej mocy palnika jeszcze chwilę (do minuty) i wyłącz. Jest gotowy, gdy nie ma już mętnego koloru, a zrobi się szklisty. Na koniec dodaj olej sezamowy (nie jest niezbędny). Wymieszaj i odstaw. 

Z podanej ilości składników wychodzi około 300 gramów sosu. Jest to ilość, którą można śmiało użyć na kilogram ryby, mięsa lub warzyw. 

Dodaj wodę i skrobię

Krok 3: Użyj do mięsa lub ryby

Sos może wyjść bardzo gęsty i taki powinien być. Po dodaniu go do mięsa, czy też ryby lub warzyw, sos rozrzedzi się ponieważ będzie się mieszał z rzadkim sosem z szykowanego dania np. z sosem od smażonych kawałków kurczaka. Gotowy sos teriyaki możesz od razu użyć do zrobienia posiłku lub też po przestudzeniu, przełożyć go do szklanego naczynia z przykryciem i trzymać w lodówce (do około tygodnia). 

Najczęstsze zastosowanie sosu:
- Grillowane potrawy - marynata do mięs takich jak kurczak, wołowina, czy wieprzowina przed ich grillowaniem lub pieczeniem. Smaruje się mięsa sosem podczas grillowania.
- Potrawy rybne - głownie łosoś, ale również inne ryby, takie jak tuńczyk, często są marynowane w sosie teriyaki przed grillowaniem lub pieczeniem.
- Dania smażone - piersi z kurczaka lub z kaczki smażone w całości lub w kawałkach lub inne dania typu stir-fry (smażone na szybko z dużą ilością warzyw). 
- Makarony i dania ryżowe - do dań z makaronów azjatyckich typu udon czy soba, a także jako dodatek do dań ryżowych.
- Kanapki i wrapy - zwłaszcza z grillowanym mięsem lub warzywami i tofu. 

Użyj do mięsa lub ryby

Sos teriyaki, 5

Powyżej sos teriyaki użyty do dania: kurczak teriyaki
Smacznego.
Średnia 4.9 / 5 (52 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Sos teriyaki

Sos teriyaki jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych składników kuchni japońskiej na całym świecie. Jego historia sięga głęboko w tradycję kulinarnej Japonii, gdzie stosowany był jako technika marynowania i glazurowania różnego rodzaju mięs. Słowo "teriyaki" jest kombinacją dwóch japońskich słów: "teri", odnoszące się do błyszczącej glazury, którą sos nadaje potrawie, oraz "yaki", oznaczającego technikę gotowania przez grillowanie lub smażenie. Co czyni sos teriyaki tak wyjątkowym i lubianym? Bez wątpienia jest to jego unikalny smak, który łączy w sobie słodkie, słone i czasem lekko pikantne nuty, zależnie od dokładnej receptury. Tradycyjnie składa się on z prostych, lecz charakterystycznych składników, takich jak sos sojowy, mirin, sake (japoński alkohol ryżowy) oraz cukier lub miód. Razem tworzą one zbalansowaną, głęboką paletę smaków, która świetnie komponuje się z różnorodnymi potrawami. Zatem na sos teriyaki przepisy są różne. Sos teriyaki przepis jest niezwykle wszechstronny. Chociaż tradycyjnie używany był głównie do marynowania i glazurowania różnego rodzaju mięs, w tym kurczaka, wołowiny czy ryb, jego zastosowania są znacznie szersze. Może on doskonale uzupełniać smak warzyw grillowanych lub duszonych, jest też często dodawany do różnych dań makaronowych i ryżowych. Dzięki intensywnemu, bogatemu smakowi sos teriyaki jest także popularnym składnikiem sosów do sałatek i dipów. Sos teriyaki smak ma łagodny, ciekawy i zdecydowanie mocno słodki. Zatem na pytanie: sos teriyaki do czego? odpowiadam.. do mięs, ryb, warzyw. sos teriyaki zastosowanie ma ogromne, ale sama najchętniej stosuję go do kurczaka i łososia. Popularność sosu teriyaki na świecie sprawiła, że stał się on łatwo dostępny nie tylko w restauracjach serwujących kuchnię azjatycką, ale również w sklepach spożywczych, co pozwala miłośnikom kulinarnych eksperymentów na łatwe włączenie tego klasycznego smaku do własnych kuchennych kreacji. To właśnie jego niezwykła wszechstronność, unikalny zestaw smaków i prosta, aczkolwiek perfekcyjna kompozycja składników sprawiają, że sos teriyaki jest tak ceniony w kulinariach. Stał się on nie tylko istotną częścią kuchni japońskiej, ale także inspiracją dla kucharzy i smakoszy na całym świecie, którzy cenią sobie możliwość eksplorowania nowych, intrygujących smaków. Jeśli zatem sprawdzić jak zrobić sos teriyaki, to zapraszam po przepis na sos teriyaki. Świetnym przepisem jest też sos chipotle, który gorąco polecam do wielu przekąsek. Fantastyczna jest Zupa Tom Yum czyli zupa krewetkowa z mleczkiem kokosowym, trawą cytrynową i listkami tajskiej limonki.