Sałatka azjatycka

Sałatka azjatycka z ogórkiem i marchewką to przepyszna i bardzo prosta do zrobienia sałatka. Przepis sprawdzi się i jako samodzielne danie i jako dodatek np. do ryżu i kurczaka.

Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: około 700 g
W 100 g sałatki: Wartość energetyczna 124 kcal Węglowodany 10 g - W tym cukry 4 g Białko 3 g Tłuszcze 8 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, wegańska, wegetariańska

ogórki świeże - najlepiej młode gruntowe 250 g
marchew - najlepiej młoda 250 g
czerwona cebula 100 g

czosnek 5 ząbków
sos sojowy 3 łyżki
oliwa 2 łyżki
olej sezamowy - można pominąć 1 łyżka
ocet ryżowy, jabłkowy lub winny 2 łyżki
sezam 20 g
syrop klonowy lub inny 1 łyżka
chili świeże lub w płatkach ilość zależy od ostrości

orzechy ziemne prażone solone 50 g
kolendra lub natka pietruszki garść

Sałatka azjatycka

Zanim zaczniesz szykować sałatkę polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Czarna miska zawiera kolorową sałatkę z szerokimi wstążkami marchewki, plasterkami ogórka i cienko pokrojoną czerwoną cebulą. Całość została posypana sezamem i orzeszkami ziemnymi, a świeża kolendra i pałeczki podkreślają sposób podania.

Krok 1: Zacznij szykować warzywa

Obierz 250 gramów marchewki. Są to zazwyczaj dwie średnie sztuki. Przy pomocy zwykłej, ręcznej obieraczki "obieraj" marchew po całej długości tak, by powstały cienkie wstążki. Pomocne będzie zdjęcie poniżej.

W jasnej, nakrapianej misce znajdują się długie wstążki z marchewki o intensywnie pomarańczowym kolorze. Przez środek zostało ułożone narzędzie do obierania warzyw, co pokazuje etap wstępnego przygotowania składników do sałatki.

Krok 2: Warzywa umieść w misce

Tak samo przygotuj ok. 250 g ogórków, najlepiej młodych i gruntowych. Dokładnie je umyj, odetnij końce, a następnie przy pomocy obieraczki ścinaj cienkie wstążki na całej długości. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka.

Porada: Całkowicie dodatkowo lub zamiast ogórka albo części cebuli, sprawdzi się także młoda cukinia. Przygotuj ją dokładnie w ten sam sposób: umyj, odetnij końce, a potem obieraczką ścinaj cienkie wstążki na całej długości warzywa.

Biała miska zawiera trzy rodzaje świeżo przygotowanych warzyw ułożonych obok siebie. Znajdują się w niej długie wstążki marchewki, cienko zebrany ogórek z zieloną skórką oraz delikatne piórka czerwonej cebuli, gotowe do połączenia w sałatkę azjatycką.

Krok 3: Zrób sos

W osobnej misce umieść 5 obranych i pokrojonych najlepiej w półprzezroczyste plasterki ząbków czosnku. Dodaj także 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oliwy, 1 łyżkę oleju sezamowego, 2 łyżki octu ryżowego, jabłkowego lub winnego, a także 1 łyżkę syropu klonowego lub z agawy. Może to być również miód, jeśli dieta Ci na to pozwala. Wsyp też 20 g ziaren sezamu, uprażonych wcześniej na suchej patelni. U mnie jest to mieszanka sezamu białego i czarnego. Na koniec dodaj około 1/2 łyżeczki suszonych płatków chili albo cienko pokrojone świeże chili. Najpierw sprawdź jego ostrość i dopiero wtedy zdecyduj, ile dodać do miski.

Porada: Osoby na diecie bezglutenowej wybierają sos sojowy, który glutenu nie zawiera.

W ciemnej miseczce została przygotowana płynna marynata do sałatki azjatyckiej. Sos zawiera jasne plasterki czosnku, czerwone krążki chili i sporą ilość sezamu. W środku została umieszczona łyżka z porcją dokładnie wymieszanego dressingu.

Krok 4: Całość wymieszaj i dodaj resztę składników

Do miski z warzywami wlej cały sos. Bardzo dokładnie wymieszaj sałatkę, a następnie posyp ją jeszcze rozdrobnionymi lub pozostawionymi w całości orzechami ziemnymi prażonymi, solonymi. Dodaj również garść świeżej kolendry lub natki pietruszki. Następnie sprawdź smak sałatki i zdecyduj, czy chcesz dodać np. trochę soku z cytryny, albo też więcej sosu sojowego lub oliwy.

Porada: Orzechy ziemne można zastąpić prażonymi nerkowcami lub też orzechami piniowymi. Bardzo dobrze sprawdzą się również prażone pestki dyni lub słonecznika.