Carpaccio z pomidorów

Carpaccio z pomidorów to super prosta, pomysłowa i pyszna przekąska, którą polecam szykować na wiele okazji. Przepis świetnie sprawdza się wiosną i latem jako jedno z błyskawicznych dań.

Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: do 400 g
W 100 g : Wartość energetyczna 110 kcal Węglowodany 4 g - W tym cukry 2 g Białko 1 g Tłuszcze 10 g Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska

duże, dojrzałe pomidory 2 sztuki - około 350 g
oliwa, najlepiej tłoczona na zimno 4 łyżki
czerwona cebula 15 g
świeżo wyciśnięty sok z cytryny 2 łyżki
ser np. bałkański krowi lub owczy albo kozi biały 20 g
listki bazylii lub mięty albo pesto mała garść
sól i pieprz po 1/3 płaskiej łyżeczki

Carpaccio z pomidorów

Zanim zaczniesz szykować przekąskę polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Cienkie plastry czerwonych i żółtych pomidorów zostały ułożone warstwowo na dekoracyjnym półmisku. Całość zawiera krążki czerwonej cebuli, pokruszony biały ser, świeże listki bazylii oraz drobno mielony pieprz i połysk oliwy.

Krok 1: Przygotuj talerz i spód pod pomidory

Przygotuj płaski, duży półmisek lub też talerz. Na spodzie rozlej dwie łyżki oliwy i rozłóż część posiekanych drobniej listków bazylii, czy też mięty albo natki pietruszki. U mnie była to bazylia tajska.

Porada: Świeże zioła możesz zamienić na łyżkę pesto, np. bazyliowego lub natki pietruszki.

Na białym ozdobnym półmisku została rozlana jasna oliwa, a na jej powierzchni umieszczono drobno posiekane zielone listki. Taki prosty układ tworzy aromatyczną bazę do dalszego przygotowania carpaccio z pomidorów.

Krok 2: Wyłóż pomidory i cebulę

Wybierz dwie sztuki jędrnych, dużych i dojrzałych, ale nieprzejrzałych owoców pomidorów. Umyj je, dokładnie osusz, a następnie pokrój w bardzo cienkie plasterki, niemal półprzezroczyste. Polecam użyć dobrze naostrzonego noża z cienkim ostrzem. Tak samo cienko postaraj się pokroić kawałek czerwonej cebuli i rozłożyć na plasterkach pomidora.

Plasterki pomidorów rozkładaj na talerzu. Jeśli planujesz podać przystawkę już w porcjach dla każdej osoby, to wykładaj plasterki na poszczególne talerze. Jeśli każdy sam ma sobie nałożyć carpaccio, wybierz duży i płaski talerz lub naczynie do przystawek.

Porada: Cebulę czerwoną możesz zamienić na zwykłą, ale polecam cebulę czosnkową. Bardzo dobrze sprawdzi się również cebula szalotka.

Na owalnym białym półmisku z delikatnym kwiatowym wzorem zostały ułożone cienkie, zachodzące na siebie plastry czerwonych i żółtych pomidorów. Całość zawiera krążki i piórka czerwonej cebuli oraz kilka zielonych listków.

Krok 3: Dodaj resztę składników i podawaj

Całość polej dwiema łyżkami oliwy. Rozkrusz też około 20 gramów twardego, najlepiej dojrzewającego sera, np. bałkańskiego. Zawartość talerza polej dwiema łyżkami świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Całość posyp solą i pieprzem (po 1/3 płaskiej łyżeczki), najlepiej świeżo mielone. Na koniec wyłóż jeszcze same listki bazylii, natki pietruszki lub mięty. Carpaccio z pomidora podawaj od razu po lekkim schłodzeniu.

Porady: Może być też ser owczy, kozi, a nawet ser feta. Super sprawdzi się również parmezan albo starty ser grana padano, pecorino romano czy też ser bursztyn, a nawet starta na tarce mozzarella. Świeżo wyciskany sok z cytryny można zamienić na ocet balsamiczny albo na krem z octu balsamicznego. Jeśli lubisz lekko cierpkie smaki, to dodaj też kapary z zalewu lub ulubione, pokrojone w plasterki oliwki.