Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy
Polędwiczki w sosie kurkowym

Polędwiczki w sosie kurkowym

Poznaj super sposób na zawsze idealnie mięciutkie mięso. Zapraszam po mój ulubiony i sprawdzony przepis na polędwiczki w sosie kurkowym. Możesz je podać na wiele sposobów. 

- świetny pomysł na polędwicę wieprzową 
- aksamitny i bardzo prosty sos kurkowy
- kilka pomysłów na podanie dania

Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 1200 g dania

Kaloryczność kcal: 150 w 100 g dania

Składniki

  • 1 polędwiczka wieprzowa - około 450 g
  • 300 g świeżych kurek
  • 200 ml śmietanki 30 % - 4/5 szklanki
  • 1 średnia cebula - około 180 g
  • 3 łyżki masła klarowanego - około 45 g
  • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • przyprawy i zioła: pół płaskiej łyżeczki soli; 1/3 płaskiej łyżeczki pieprzu; dwie gałązki tymianku; natka pietruszki
  • ewentualne dodatki: szafran lub kurkuma

Polędwiczki w sosie kurkowym

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. 
Jeśli trzymasz śmietankę w lodówce, to wyjmij ją wcześniej, by nabrała temperatury pomieszczenia. Polędwiczkę wyjmij z lodówki na godzinę przed szykowaniem dania. 

Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Zawsze podaję wagę użytych przeze mnie warzyw lub owoców. Nie trzeba jednak stosować się do wytycznych co do grama. Wagi podawane są po to, by łatwiej Wam było zorientować się, jaka mniej więcej ilość potrzebna jest do zrobienia danego posiłku. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz około 1200 gramów pysznej polędwiczki wieprzowej w sosie kurkowym. Będą to cztery duże porcje. Podczas liczenia kaloryczności dania, nie uwzględniłam pieczywa ze zdjęć. Zanim zaczniesz szykować polędwiczki z kurkami, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Warto bowiem od razu przygotować sobie kurki oraz poszatkować cebulę. 

Polędwiczki w sosie kurkowym, 1

Polędwiczki w sosie kurkowym, 2

Polędwiczki w sosie kurkowym przepis

Kurki świeże wymagają oczyszczenia z piasku i fragmentów innych roślin. Możesz oczyścić je w zlewie pod zimną, bieżącą wodą. Należy to jednak robić sprawnie, by nie moczyć za długo grzybów w wodzie. Każdą sztukę warto przepłukać osobno. 

Wstępnie oczyszczone kurki można też umieścić w misce z ciepłą wodą z solą. Kilkukrotnie zatapiaj kurki w wodzie, aż czyste grzyby wypłyną na powierzchnię, a zabrudzenia opadną na dno naczynia. Wyłów kurki i w razie potrzeby jeszcze oczyść ręcznie, a następnie delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Małe sztuki zostaw w całości, zaś te większe pokrój na kawałki, na jeden kęs. Osuszone i pokrojone kurki odstaw na bok. 
Cebulę (najlepiej cukrową) "obierz" i pokrój w bardzo drobną kosteczkę, a następnie przełóż do osobnej miseczki i również odstaw na bok.

Porada: Jeśli sięgasz po mrożone kurki, to w pierwszej kolejności musisz je rozmrozić. Polecam naturalny proces rozmrażania, przez zostawienie kurek na talerzu, na blacie kuchennym. Rozmrożone kurki przełóż na sitko i ostrożnie przelej wrzątkiem, a następnie osusz ręcznikiem papierowym.

Polędwiczki w sosie kurkowym, 3

Sporą polędwiczkę wieprzową oczyść z ewentualnych żyłek i włókien. Mięso pokrój w cieniutkie plasterki, w poprzek włókien. Mięso oprósz 1/3 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego pieprzu (biały lub czarny).

Porada: Dokładnie tak samo można szykować polędwicę cielęcą. 

Polędwiczki w sosie kurkowym, 4

Nagrzej szeroką patelnię z grubym dnem. Wyłóż łyżkę masła klarowanego lub ewentualnie oleju roślinnego do smażenia. Po chwili wyłóż również całe pokrojone mięso. Plasterki polędwiczki smaż na średniej lub nieco wyższej mocy palnika przez około 5 minut. Kilka razy zamieszaj mięso przy pomocy drewnianej łyżki. 

Zarumienione ładnie plasterki polędwiczki przełóż szczypcami na osobny talerz. Patelni nie zdejmij z palnika, tylko od razu wyłóż na nią dwie łyżki masła klarowanego.

Polędwiczki w sosie kurkowym, 5

Na patelnię z roztapiającym się masłem wyłóż poszatkowaną wcześniej cebulę. Zredukuj nieco moc palnika i podsmażaj cebulę przez około 5 minut, by się zeszkliła i tylko lekko zarumieniła. Kolejno na patelnię dodaj również przygotowane na początku kurki. Całość posyp solą (na początek pół płaskiej łyżeczki). Dodaj też listki zdjęte z dwóch małych gałązek tymianku lub ewentualnie 1/4 łyżeczki tymianku suszonego. Kurki z cebulą smaż na średniej lub nieco niższej mocy przez około 5-8 minut, cały czas bez przykrywki. 
Polędwiczki w sosie kurkowym, 6

Po tym czasie na patelnię wlej 200 ml śmietanki kremówki 30 % (rzadka śmietanka z kubeczka lub z kartonu). Z powrotem wyłóż też podsmażone wcześniej mięso (razem z sosem, który zebrał się zapewne na dnie naczynia). Dodaj łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub z limonki oraz szczyptę kurkumy lub szafranu. Dałam tym razem "saszetkę" (0,12 gramów) szafranu. 
Całość zamieszaj i "smaż" na odrobinę wyższej niż niska moc palnika przez kolejne 5-8 minut. Sos powinien w tym czasie lekko zgęstnieć. Jeśli wydaje Ci się, że masz za mało sosu, to dodaj na patelnię kilka łyżek bulionu drobiowego lub warzywnego lub też zwykłej wody. Zanim wyłączysz  polędwiczki w sosie kurkowym, sprawdź smak sosu. W razie potrzeby dodaj do niego więcej soli lub pieprzu.
Polędwiczki w sosie kurkowym, 7

Gotowe polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym podawaj jeszcze gorące. Najprościej zajadać je ze świeżym pieczywem i natką pietruszki. Idealny będzie również makaron (szczególnie typu pappardelle) lub nawet ryż. Polędwiczki z kurkami przepysznie smakują też podane z puree ziemniaczanym lub z ziemniakami z wody, a nawet z pieczonym kalafiorem.  

Tutaj przepis na niezawodne puree ziemniaczane. A tutaj super pyszny pieczony kalafior

Polędwiczki w sosie kurkowym, 8

Polędwiczki w sosie kurkowym, 9

Smacznego.
Średnia 4.9 / 5 (341 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie.
Będzie mi miło jeżeli dodasz komentarz ze zdjęciem. Ania

Polędwiczki w sosie kurkowym

Polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym są jednym z tych smakowitych, satysfakcjonujących dań, które warto umieścić na swoim stołowym menu. Delikatne, miękkie polędwiczki po prostu rozpływają się w ustach, dostarczając kulinarnych doznań na najwyższym poziomie. Sos kurkowy nada mięsu niepowtarzalnego, wykwintnego smaku - lekko nieziemskiego, delikatnie orzechowego i absolutnie wyjątkowego. Żadne inne grzyby nie dają tak unikalnego profilu smakowego, co czyni polędwiczki w sosie kurkowym wyborem godnym każdej specjalnej okazji. Podawanie polędwiczek w sosie kurkowym z odpowiednio dobranymi dodatkami pozwala daniu rozkwitnąć w pełni. Świetnie komponują się z delikatnym puree z ziemniaków, które swoją subtelnością i kremową fakturą nie przesłania smaku sosu. Inne doskonałe połączenia to lekko ugotowany szpinak czy chrupiący, pieczony kalafior. Polędwiczka w sosie kurkowym to prawdziwa rozkosz z ziemniaczkami. A polędwica w sosie kurkowym z kalafiorem z wody to super pomysł na bardziej dietetyczny posiłek. Zachęcam też do zrobienia pysznego leczo z pieczarkami i kiełbasą. Zapraszam też po przepis na gruzińskie pierogi Chinkali. Są super!

Polędwica w sosie kurkowym

Pamiętajmy, że polędwiczki z kurkami w sosie zapewniają nie tylko wyrafinowane wrażenia smakowe, ale także dostarczają wielu ważnych składników odżywczych. Wraz z odpowiednimi dodatkami, takimi jak warzywa pełne błonnika i witamin, są daniem wyjątkowym. Delikatność mięsa wieprzowego, wyjątkowy smak grzybów i zdrowe dodatki tworzą połączenie, które jest nie tylko smaczne, ale i wartościowe dla naszego zdrowia. Uwielbiam podawać polędwiczki wieprzowe w sosie kurkowym z makaronem. Poledwiczki w sosie kurkowym z makaronem typu pappardelle, czy nawet ze zwykłymi świderkami, smakują obłędnie. Polędwica z kurkami, a do tego sos który oblepia idealnie ugotowany makaron. Ciężko jest wyobrazić sobie coś lepszego. Na polędwiczki w sosie kurkowym przepis jest bardzo prosty i poledwiczki z kurkami podaję nawet z ryżem jak mam ochotę. Na polędwiczki w sosie kurkowym przepisy mogą być różne, ale ja mam sposób na to, by mięso za każdym razem wyszło mięciutkie i delikatne. Tak więc polędwica w sosie kurkowym przepis według mojego sposobu, to coś co polecam każdemu. Jeśli chcesz się dowiedzieć jak ja szykuję mięsko oraz kurkowy sos, to zapraszam po przepis na polędwiczki w sosie kurkowym. Koniecznie sprawdź też jak smakuje najlepszy, domowy kebab w do podania na trzy sposoby. Osoby pełnoletnie kieruję zaś do przepisu na ciekawy Cosmopolitan drink