Ania Gotuje
Tylko najlepsze przepisy

Bakłażan

Sortuj: data publikacji popularność
Filtry [rozwiń]

Bakłażan, a poprawnie psianka podłużna, to roślina pochodząca z tropików Afryki, Egiptu, Arabii i Indii. W Indiach nadal można go spotkać w stanie dzikim. Obecnie Chiny i Indie są największym producentem bakłażanów na świecie.

Bakłażan charakteryzuje się piękną, soczystą jagodą w kolorze intensywno fioletowym o wadze dochodzącej do pół kilograma. Surowy bakłażan ma gorzki smak dlatego poddajemy go obróbce termicznej. Gotowany czy pieczony nabiera łagodnego smaku, dobrze też pochłania tłuszcz oraz inne sosy z którymi jest przygotowywany. Nasionka są drobne, jadalne i nie ma potrzeby ich usuwania. Często stosowany jest w kuchni jako zamiennik mięsa. 

Bakłażan przepisy

Możemy przygotować go na wiele sposobów. Może być gotowany na parze, smażony na patelni, pieczony w piekarniku, duszony czy grillowany. Popularne potrawy z bakłażana to przede wszystkim bakłażan faszerowany na przykład mięsem mielony, z czosnkiem, cebulą, sosem pomidorowym i posypywany tartym parmezanem. Moja rodzina go uwielbia :) Przygotowujemy z niego też pastę, zobacz przepis pasta z bakłażana. Bakłażan jest dobrym zamiennikiem dla mięsa. Ja chętnie przygotowuję z nim leczo warzywne gdzie doskonale komponuje się z pieczarkami i cukinią.

Bakłażany

Są bardzo nisko kaloryczne, tylko 25 kcal w 100 gramach. Pamiętać jednak trzeba, że nie jemy ich przecież surowych :) A już pieczone, zwłaszcza z dużą ilością tłuszczu, mięsa czy sera mogą mieć nawet 400 i więcej kalorii. Pod względem witamin bakłażan jest bardzo ubogi. Lepiej od niego wypada cukinia czy szparagi. Ja lubię go używać ze względu na jego smak oraz piękny intensywny kolor, który nadaje potrawą ciekawy wygląd.