Kokosanki bez pieczenia

300 gramów dobrze odsączonych z wódki wiórków kokosowych, które zostają po przepisie na likier kokosowy można zastąpić 300 gramami zwykłych wiórków kokosowych lub też 200 gramów wiórków zalać dzień lub dwa dni wcześniej w 100 ml zwykłej wódki lub tą samą ilością kokosowego Malibu. W wersji bezalkoholowej wiórki zalewamy mleczkiem kokosowym lub napojem roślinnym kokosowym. Całość wymieszaj, dociśnij spodem łyżki, zamknij słoik i odstaw np. do lodówki. Przed użyciem spróbuj jeszcze odcisnąć z wiórków nadmiar płynu.

Nie więcej niż 120 ml śmietanki kremówki 30 % zacznij podgrzewać na małej mocy w rondelku. Gdy śmietanka będzie gorąca, ale nie zacznie się jeszcze gotować, dodaj do niej 150 gramów połamanej lub posiekanej białej czekolady. Od razu zdejmij garnek z palnika i cierpliwie mieszaj całość. Na początku wyda Ci się, że śmietanka się zwarzyła lub też czekolada nie chce się z nią połączyć. Z czasem jednak masa będzie się robić coraz bardziej jednolita i aksamitna. Może to potrwać kilka minut. Jeśli czekolada za wolno się roztapia, to ponownie umieść garnek na palniku, na minimalnej mocy palnika. Masz tylko podgrzać całość, by masa zrobiła się jednolita. 

Garnek ostaw na kilka minut, by masa przestygła, a następnie wlej ją do naczynia z "pijanymi" wiórkami kokosowymi. Całość bardzo dokładnie wymieszaj. Naczynie odstaw na bok na około 20-30 minut, aby masa lekko stężała i zrobiła się bardziej plastyczna. 

Do osobnej miseczki wsyp trochę zwykłych wiórków koksowych, by wykorzystać je do lekkiego obtoczenia uformowanej z masy kulki. Tak więc bierz w dłonie trochę masy i ugniataj oraz formuj z niej dowolnej wielkości kulkę pod kokosankę. Do ostatecznego ukształtowania wykorzystaj jeszcze zwykłe wiórki. 

Porada: Nie powinno tak być, jeśli jednak masa wyda Ci się za rzadka, to wsyp do niej trochę wiórków lub mleka w proszku. Raz jeszcze wymieszaj całość i formuj kulki. Jeśli zaś masa jest według Ciebie za sucha i nie możesz z niej formować kulek, to wlej do niej 10-20 gramów roztopionej w kąpieli wodnej białej czekolady lub trochę mleka skondensowanego słodzonego. 

Uformowane kokosanki bez pieczenia odłóż do lodówki, by stwardniały. Jednym ze składników jest biała czekolada, która w lodówce zastygnie. Dzięki temu kokosanki bez pieczenia zachowają kształt. Przechowuj je zawsze w lodówce, najlepiej zamknięte w szklanym naczyniu. Prawidłowo przechowywane można tak trzymać ponad tydzień.