Łosoś smażony z jarmużem
Łosoś smażony z jarmużem to prosty pomysł na obiad z kilku składników. Masło klarowane, świeżo mielony pieprz i odrobina limonki świetnie pasują do ryby oraz zielonych liści.
Czas przygotowania: 25 minut
Liczba porcji: 2
W 100 g:
Wartość energetyczna
225 kcal
Węglowodany 2 g
- W tym cukry 0 g
Białko 16 g
Tłuszcze 17 g
Dieta: bezglutenowa, niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wysokobiałkowa
- 150 g liści jarmużu - po usunięciu twardych łodyg
- 300 g filetu z łososia bez skóry i ości
- 2 łyżki masła klarowanego - około 30 g
- szczypta soli i pieprzu
Łosoś smażony z jarmużem
Dodatki do podania: limonka i szczypiorek.
Na zdjęciach jest pierwotna wersja dania z drobnymi rozetkami kapusty. Poniższy opis uwzględnia zamianę tego warzywa na liście jarmużu, więc gotowa porcja będzie wyglądać nieco inaczej.
Przygotuj 300 g filetu z łososia bez skóry i ości. Osusz go ręcznikiem papierowym i podziel na dwie porcje. Oprósz lekko solą oraz pieprzem i odłóż na czas przygotowania jarmużu.
Jarmuż umyj, usuń twarde łodygi i grube nerwy, a liście porwij na mniejsze kawałki. Odważ 150 g oczyszczonych liści. Wrzuć je do garnka z wrzącą wodą i blanszuj przez około 2 minuty, aż lekko zmiękną. Odcedź na sitku i delikatnie odciśnij nadmiar wody.
Na patelni rozgrzej łyżkę masła klarowanego. Dodaj jarmuż oraz odrobinę soli i pieprzu. Podsmażaj przez około 3–5 minut na średniej mocy palnika, mieszając, aż liście będą miękkie, ale nadal jędrne. Czas zależy od grubości liści. Gotowy jarmuż rozdziel na dwa talerze i trzymaj w cieple.
Na tę samą patelnię dodaj drugą łyżkę masła klarowanego i ułóż kawałki łososia. Smaż na średniej mocy palnika przez około 4–5 minut z jednej strony i 3–4 minuty z drugiej. Cieńsze kawałki potrzebują mniej czasu. Gotowe mięso powinno łatwo rozdzielać się widelcem na płatki.
Łososia ułóż na jarmużu. Dodaj plasterki limonki i posiekany szczypiorek. W razie potrzeby dopraw świeżo mielonym pieprzem oraz odrobiną soli i podawaj od razu.
