Grzyby marynowane na ostro

Grzyby marynowane na ostro

Jeśli chcesz się dowiedzieć jak zrobić grzybki marynowane, to zapraszam do przepisu. Grzyby marynowane na ostro są gotowe do zjedzenia już po trzech dniach po zamarynowaniu. Grzybki są jędrne i pyszne.

Jeśli lubisz delikatny smak marynowanych grzybków, to zachęcam do sprawdzenia moje przepisu na grzyby marynowane klasyczne. 

Czas przygotowania: 30 minut
Ilość porcji: 2 x 500 ml

Dieta: bezglutenowa, wegetariańska

Składniki:
  • 600 g małych podgrzybków, borowików, maślaków..
  • 1 cebula
  • 4 płaskie łyżki cukru
  • płaska łyżeczka soli
  • łyżeczka ziela angielskiego i pieprzu np. kolorowego w ziarnach
  • płaska łyżka ziaren gorczycy
  • szklanka wody
  • 1/3 szklanki octu spirytusowego
  • 4 liście laurowe
  • pół płaskiej łyżeczki chilli lub 2-4 suszonych papryczek mini

Grzyby marynowane z chili

Potrzebujesz również 2 słoiki o pojemności 500 ml każdy, lub 4 x 250 ml. Słoiki i zakrętki powinny być czyste i dobrze wyparzone. Ja dodatkowo umieszczam je w zlewie, w dużym, szerokim garnku i zalewam je przed samym użyciem wrzątkiem z czajnika. W jeszcze gorące słoiki wkładam grzyby do marynowania. Słoiki możesz też razem z nakrętkami umieścić na kilak minut w piekarniku. Temperatura nie powinna przekroczyć 120 stopni.

Grzyby marynowane na ostro, 1

Jeśli zamierzasz marynować maślaki - pamiętaj, że kapelusze trzeba obrać ze skórki.
Jeśli planujesz marynować kurki - gotuj je do 5 minut. 
Jeśli marynujesz same rydze, czas gotowania to 10 minut.
Grzyby marynowane na ostro, 2

Grzyby oczyść i sprawdź, czy wszystkie są zdrowe. Opłucz. Małe zostaw całe, większe pokrój na kawałki. Umieść w garnku z gotującą się wodą. Gotuj je 4 minuty. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka i gotuj całość jeszcze dwie minuty. Grzyby i cebulę odcedź.

Jak zrobić zalewę octową do grzybów:
Do małego garnka wlej wodę i dodaj wszystkie składniki z wyjątkiem cebuli, grzybów i octu. Zalewę gotuj przez kilka minut, dodaj na koniec ocet i wyłącz po 30 sekundach.

Grzyby marynowane na ostro, 3

Czyste słoiki wypełnij gorącymi jeszcze grzybami i cebulą. Do pełna dolej wrzącej zalewy, aby całkowicie przykryła grzyby. Od razu zakręcaj słoiki. Jeśli wszystkie składniki udało Ci się dodać jeszcze gorące, słoiki nie powinny wymagać dodatkowej pasteryzacji.
Można jednak:
- na godzinę odwrócić je do góry dnem
- umieścić na 15 minut w piekarniku nagrzanym do 110 stopni
- lub też umieścić w szerokim garnku do 1/3 wypełnionym gotującą się wodą (na dnie bawełniana ściereczka) i gotować 15 minut
Grzyby marynowane na ostro, 4

Grzyby są gotowe do zjedzenia już po 3 dniach marynowania. Im dłużej będą czekały na zjedzenie, tym ich smak będzie wyraźniejszy.. będą ostrzejsze.
Smacznego.

Średnia 4.7 / 5 (92 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Komentarze

2017-09-18 21:07
Akurat nie lubimy marynowanych grzybów ale nasza rodzina je uwielbia :)
2017-09-26 15:53
Dziękuje za przepisy są naprawdę wspaniałe bardzo mi się teraz przydały te z grzybami dziękuje .
Ania z AniaGotuje.pl
2017-09-26 19:57
To ja dziękuję <3
2018-07-06 12:37
Dziekuje za "idiotensichere" objasnienie przepisow. Wlasnie takich potrzebowalem. Pozdrawiam
Ania z AniaGotuje.pl
2018-07-06 12:59
Dziękuję bardzo.. Mi też bardzo zależy, by opis był dla Czytelnika czytelny i zachęcający do działania. 👍
2018-09-25 22:45
Wyborne 👍
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 💐
2019-09-26 12:51
Witam dlaczego maślaki trzeba obierać że skórki? Pozdrawiam
Reklama
Ania z AniaGotuje.pl
2019-09-26 14:59
Aniu, skórkę maślaków pokiwa śluz, który nie jest dla nas trujący. Nie jest jednak trawiony przez człowieka, więc zjedzony w większej ilości może powodować problemy gastryczne. Warto wiedzieć o tym, że kapelusz maślaka nie zawsze będzie od góry lepki od śluzu. Czasem kapelusz jest suchy, ale po kontakcie z wodą śluz pęcznieje i staje się widoczny.
2019-10-03 16:45
Powiem tylko jedno. Genialne. 👏️
-- Ania z AniaGotuje.pl Ślicznie dziękuję 😍
2019-10-07 10:15
Chyba nie trzeba przedstawiać 😊
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 🔥❤️
2019-10-08 18:38
Przepis super a i grzybki smaczne 😘😘😘
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl 👍
2019-10-12 13:01
Zrobione👍👌🙂
zdjecie uzytkownika
-- Ania z AniaGotuje.pl Cudne!😋

Grzyby marynowane z chili

Gorąco zachęcam do marynowania grzybów leśnych. Najlepsze do marynowania w zalewie octowej będą grzybki młode, jędrne i nie zjedzone przez leśne głodomory. Marynowanie grzybów leśnych jest bardzo proste. Zalewę octową robi się błyskawicznie. Ważne jest, by dobrze posegregować i oczyścić grzybki. Warto też sprawdzić, które grzyby należy wcześniej podgotować i jak długo to robić. Grzyby marynowane z chili są świetne dla miłośników ostrych smaków. Zobacz też mój przepis na przecier pomidorowy

Grzyby marynowane na ostro

Podgrzybki są najczęściej spotykanymi grzybkami leśnymi z sitkiem. Kapeluszy nie trzeba obierać, jak w przypadku maślaków. Wystarczy przed marynowaniem obgotować grzybki około 4 minuty i już są gotowe do wskoczenia do słoika. Aby zrobić grzyby marynowane na słodko wystarczy do zalewy dodać więcej cukru. Należy jednak pamiętać, by nie zmniejszać przy tym ilości octu. Jeśli lubisz zamykać przyrodę w słoiki, to polecam Ci też inne moje przepisy z grzybami oraz pomysły na domowe przetwory.