Grzyby marynowane

Grzyby marynowane

Jesień to idealna pora na przetwory. Oprócz dżemów warto też zrobić grzyby marynowane. Moje grzyby marynowane w occie są bardzo proste do zrobienia. A zamarynować możesz dowolne, jadalne grzyby leśne. 

- dokładny opis wykonania krok po kroku
- sprawdzony przepis na grzyby marynowane
- gotowe do jedzenia już po trzech dniach od zamarynowania

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas obgotowywania grzybków: 5 minut
Czas pasteryzacji: 20 minut
Ilość porcji: 6-8 słoików po 300 ml

Kaloryczność kcal: 55 w 100 gramach

Składniki:
  • 2 kg małych grzybów - borowiki, podgrzybki, maślaki
  • 3 szklanki wody
  • niecałe 3/4 szklanki octu 10%
  • 3 płaskie łyżki cukru
  • 1 średnia marchewka - 130 g
  • 2 duże liście laurowe lub 4 małe
  • 8 kulek ziela angielskiego
  • 8 kulek czarnego pieprzu
  • 1 łyżka gorczycy
  • 3 łyżki soli do obgotowania grzybków

Grzyby marynowane

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Wyszło mi 8 słoiczków grzybów marynowanych. Słoiki o pojemności 300 ml każdy. Robiłam jednak te grzybki wiele razy i za każdym razem wychodzi mi od 6 do nawet 10 słoików takich grzybków. Każde zbiory są bowiem inne. Grzybki bywają mniejsze lub większe, co za tym idzie inaczej układają się w słoiczkach. To również kwestia wagi grzybów oraz rodzaju. Objętość jest podobna, ale waga różna. 

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną ilość kalorii niż te, których użyłam ja.

Jeśli masz więcej grzybów, to polecam Ci mój ulubiony przepis na pyszny sos grzybowy do makaronu i nie tylko :)

Grzyby marynowane, 1

Grzyby marynowane przepis

Do garnka wlej trzy szklanki wody i wsyp trzy płaskie łyżki cukru. Dodaj też dwa duże liście laurowe lub cztery małe, 8 kulek ziela angielskiego, 8 kulek czarnego pieprzu oraz łyżkę gorczycy. Zalewę zagotuj kilka minut i zmniejsz moc palnika a następnie wlej niecałe 3/4 szklanki octu spirytusowego 10%. Po minucie wyłącz zalewę. 

Porada: Jeśli do zalewy dodasz więcej cukru, to otrzymasz grzyby marynowane na słodko. Takie marynowane grzybki super jest otworzyć na Święta i do sylwestrowych przekąsek. Do zalewy można też dodać: kilka ząbków czosnku, odrobinę suszonego chili lub też cebulę pokrojoną w piórka. 

Grzyby marynowane, 2

Przejrzyj wszystkie grzyby. Zostaw tylko te zdrowe. Do marynowania najlepiej jest wybrać te najmniejsze grzybki. 

Porada: Możesz wzmocnić nieco smak zalewy dodając do niej pół łyżeczki soli. 
Grzyby marynowane, 3

Opłucz je szybko i sprawnie pod zimną, bieżąca wodą (sztuka po sztuce). Małe zostaw całe, większe pokrój na kawałki. Możesz marynować same kapelusze lub całe grzybki. Umieść je w garnku z osoloną, gotującą się wodą i gotuj na małej mocy palnika od 5 do 7 minut. Następnie odcedź na sitku.

Jeśli planujesz marynować kurki - gotuj je do 5 minut. 
Jeśli marynujesz same rydze, czas gotowania to 10 minut.
Jeśli zamierzasz marynować maślaki - pamiętaj, że kapelusze trzeba obrać ze skórki.

Grzyby marynowane, 4

Przygotuj słoiki. Słoiki powinny być idealnie czyste, a najlepiej wyparzone wrzątkiem. Tak samo zakrętki. Używaj tylko nieuszkodzonych słoików i zakrętek.

Marchewkę umyj, obierz i pokrój w plasterki. Po kilka plasterków włóż do czystych, przygotowanych do przetworów słoików. 

Słoiki z marchewką wypełnij gorącymi jeszcze grzybami do około 3/4 pojemności.

Grzyby marynowane, 5

Słoiki z grzybkami wypełnij gorącą zalewą. Powinna całkowicie przykryć grzyby. Od razu zakręcaj mocno słoiki. Jeśli wszystkie składniki udało Ci się dodać jeszcze bardzo gorące, słoiki nie powinny wymagać dodatkowej pasteryzacji.
Polecam jednak:
- na godzinę odwrócić je do góry dnem
- umieścić na 20 minut w piekarniku nagrzanym do 110 stopni
lub
- umieścić w szerokim garnku do 1/3 wypełnionym gotującą się wodą (na dnie bawełniana ściereczka) i gotować 20 minut

Grzyby marynowane, 6

Słoiki z marynowanymi grzybami z mojego przepisu potrafią przeleżeć w spiżarce nawet parę lat. 
Smacznego.

Średnia 4.7 / 5 (518 głosów) Oceń!
Drukuj Przepis
Zapisz Przepis
Dodaj Notatkę
Dodaj Komentarz
Dziękuję za wspólne gotowanie, Ania z AniaGotuje.pl
p.s. Nie zapomnij zrobić zdjęcia gotowej potrawy i dodać go w komentarzu pod przepisem 📷

Grzyby marynowane

To mój najlepszy, podstawowy przepis na grzyby marynowane. W zalewie octowej możecie marynować dowolne grzyby. Możecie je marynować razem i osobno. Oto moje klasyczne i ulubione grzyby marynowane w occie. Są lekko słodkie, ale idealnie octowe i pyszne. Uwielbiam chodzić po lesie i zbierać grzyby. Grzyby zbieram od dziecka. Już jak maiłam trzy lata, mój Tata zabierał mnie na grzyby do lasu. W ten sposób zaraziłam się tym cudownym zajęciem. Ponieważ zbieram grzyby od maluszka, to mam na nie radar :) Widzę grzyby nawet jadąc przez las na rowerze. Z początkiem takiego konkretnego sezonu na grzyby, czyli we wrześniu zbieram zazwyczaj grzyby do marynowania. Jeśli jest ciepło i deszczowo, to każdego dnia wyrasta mnóstwo malutkich grzybków, idealnych do marynowania. Grzyby marynowane są wspaniałe już po trzech dniach od zamarynowania. Oczywiście polecam zostawić sobie kilka słoiczków na specjalne okazje, jak przyjęcia, urodziny i Święta. Grzyby  w occie są świetną przekąską do bufety z mięs i do pasztetów. Z grzybów leśnych wychodzi też rewelacyjna zupa grzybowa, którą gorąco polecam. 

Grzyby w occie

Grzyby marynowane zalewa - to hasło jest dla początkujących kulinarnych miłośników grzybów najważniejsze. Przepis na grzyby w occie jest wbrew pozorom bardzo prosty. Najwięcej czasu zajmuje bowiem oczyszczenie i przepłukanie grzybków. Nie mówię już o zbieraniu grzybów, bo to już sama przyjemność. Do marynowania najlepsze będą małe grzybki. Te duże lepiej jest ususzyć lub zamrozić w w przyszłości zrobić z nich super przepis na sos grzybowy. Podobno najlepsze są marynowane podgrzybki. U maślaków należy przed przyrządzaniem obrać kapelusze. Rydze trzeba podgotowywać o 5 minut dłużej niż kurki. Prawdziwki i podgrzybki gotuje się około 5-7 minut, w zależności od ich wielkości. Grzyby marynowane w occie przepis, który warto znać z początkiem sezonu na grzyby. Polecam też mój przepis na grzyby marynowane na słodko ostro. Jeśli zaś lubisz zamykać rośliny w słoiki, to polecam Ci inne grzyby przepisy oraz pomysły na inne przetwory