Grzanki z szynką parmeńską
Grzanki z szynką parmeńską i serem burrata lub mozzarellą, to danie i proste i wyjątkowe. Przepis sprawdzi się na romantyczną kolację, a pistacjowe i malinowe nuty to prawdziwa uczta dla zmysłów.
Czas przygotowania: 25 minut
Liczba porcji: 2 grzanki
W 100 g grzanek: Wartość energetyczna 293 kcal Węglowodany 20 g - W tym cukry 3 g Białko 15 g Tłuszcze 17 g Dieta:
niskocukrowa, wysokobiałkowa
- grubsze kromki ulubionego pieczywa 2 sztuki - 110 g
- oliwa do grzanek 1 łyżka
- Burrata lub Mozzarella di Bufala 1 sztuka - 120 g
- szynka parmeńska 50 g
- pistacje prażone 10 g
- płynny miód 3 g
- listki bazylii kilka do dekoracji
- świeżo mielony pieprz odrobina do oprószenia grzanek
- świeże maliny - można pominąć do dekoracji
Grzanki z szynką parmeńską
Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz dodać do grzanek inne orzechy lub np. gruszki zamiast malin.
Do zrobienia grzanek możesz wykorzystać dowolne pieczywo: pszenne, pszenno-żytnie, jaglane, gryczane, a nawet owsiane. Pokrój chleb w grubsze kromki, najlepiej około 1,5 wysokości. Ustaw patelnię na średnim ogniu i poczekaj, aż się nagrzeje. Gdy patelnia będzie gorąca, dodaj na nią oliwę lub olej do smażenia. Ja użyłam jednej łyżki oliwy, ale możesz dodać więcej, jeśli wolisz. Następnie ułóż kromki chleba na patelni. Kiedy grzanki zaczną delikatnie się rumienić, przewróć je na drugą stronę. Staraj się przesuwać je po powierzchni patelni, aby wchłonęły resztę tłuszczu.
Kontynuuj "smażenie" aż do uzyskania złocistego koloru i chrupiącej skórki z obu stron. Możesz delikatnie dociskać kromki do patelni przy pomocy płaskiej szpatułki, aby równomiernie się zrumieniły. Grzanki powinny być chrupiące i rumiane, ale nie przypalone. Czas potrzebny do ich idealnego wypieczenia zależy od mocy palnika, rodzaju patelni oraz pieczywa, którego używasz.
W międzyczasie przygotuj składniki do grzanek. Wyjmij na deskę kilka plasterków szynki parmeńskiej. U mnie była to prosciutto di Parma. Burratę wyjmij z zalewy, orzeszki pistacjowe wyłuskaj ze skorupek, a listki bazylii przepłucz i osusz.
Porada: Pistacje możesz zamienić na inne orzechy, np. włoskie, pekan czy też podprażone nerkowce albo orzeszki piniowe. Burattę zaś śmiało wymienisz na mozzarellę di bufala, gęsty twarożek, czy też serek typu almette.
Gotowe, najlepiej jeszcze ciepłe, grzanki zdejmij z patelni i zacznij na nich układać składniki. Burratę podziel na pół i każdą z połówek rozłóż na grzance. Tak samo możesz rozsmarować serek, twarożek, czy też pokroić mozzarellę.
Porada: Przed nałożeniem sera na grzankę, możesz przetrzeć jej powierzchnię obranym ząbkiem czosnku przekrojonym na pół. Dzięki temu grzanki zyskują ciekawszy aromat.
Najpierw na serze równomiernie ułóż plasterki szynki, a potem dodaj listki bazylii. Następnie delikatnie polej całość odrobiną płynnego miodu, aby składniki nabrały nieco słodyczy. Miód to również spoiwo/klej dla orzechów. Na koniec posyp grzanki lekko posiekanymi orzechami pistacjowymi, a jeśli masz ochotę na dodatkowy smakowy akcent, dodaj maliny. Aby wzbogacić smak i dodać nieco pikanterii, całość dopraw świeżo mielonym pieprzem,
Porada: Jeśli grzanki szykujesz bliżej jesieni, to orzechy pistacjowe polecam zamienić na orzechy włoskie, zaś limony na kawałki gruszki czy też winogrona.
Jeśli grzanki nie zostaną zjedzone od razu, to można je też zostawić na potem, nie wkładając ich do lodówki. Wystarczy wówczas podgrzać je odrobinę od spodu na suchej patelni. Zostawione na drugi dzień należy odłożyć do lodówki pod przykryciem, a następnie wyjąć wcześniej, najlepiej na godzinę przed planowanym posiłkiem i umieścić je tak jak wcześniej na suchej patelni, aby lekko podgrzać je od spodu i sprawić, aby grzanki ponownie były chrupiące.
Smacznego.
