Spaghetti alla carbonara

Klasyczny i sprawdzony przepis na spaghetti alla carbonara z boczkiem i dobrym, twardym serem. Najważniejszy jest jednak makaron, więc do tego dania wybieraj najlepszy :-)

Czas przygotowania: 40 minut
Liczba porcji: 6

Składniki

500 g makaronu spaghetti
300-400 g boczku wędzonego (nie surowego)
4 żółtka jajek
200 g sera grana padano lub pecorino
płaska łyżka pieprzu czarnego
kolendra świeża

Spaghetti alla carbonara

Ja zaczynam zawsze od pokrojenia boczku w drobną kosteczkę i zesmażenia go na patelni. Jeśli Twój boczek jest dość tłusty, to nie potrzebujesz dodatkowego tłuszczu. Przy chudym boczku polecam dodać na początku odrobinę oleju. Boczek smaż do zarumienienia. Potem odstaw do przestudzenia.

Ser zetrzyj na drobnych oczkach w trakcie gotowania makaronu. Przy okazji będziesz mieć makaron pod kontrolą.

Ugotuj makaron
Do garnka wlej wodę i zagotuj. Wodę posól dopiero, gdy zacznie się gotować. Ja daję zawsze łyżkę soli. W garnku umieść makaron i gotuj al dente. Powinien być sprężysty, ale nie łamać się po nawinięciu na palec.
Odlewając wodę zostaw przynajmniej 1 szklankę na potem - przyda się do nadania odpowiedniej konsystencji i finalnego smaku spaghetti. Makaron z durszlaka przełóż z powrotem do garnka.

Do patelni z boczkiem dodaj żółtka jajek i wszystko dobrze wymieszaj. Całość dodaj do makaronu. Dodaj również pieprz - posyp co całej powierzchni. Wsyp tarty ser i wszystko dobrze wymieszaj (warto zostawić trochę sera do dekoracji). Jeśli uznasz, że makaron mógłby być wilgotniejszy dodaj wodę, która została wcześniej odlana. Ja dodałam u siebie pół szklanki.

Kolendrę posiekaj i dodaj już na talerzu. Możesz również użyć natki pietruszki.

Jeśli zastanawiasz się do czego wykorzystać białka z jajek, to polecam zrobić pyszne blaty bezowe do tortu. Szybszym i równie pysznym deserem będzie też domowe ptasie mleczko... rewelacja!

Zobacz też oryginalny przepis i sprawdź jak smakuje prawdziwa Carbonara oraz wyśmienite spaghetti bolognese.