Serowe renifery

Serowe renifery to szybka i pyszna przekąska, którą gorąco polecam szykować nie tylko na Święta, ale i na Sylwestra, czy inną super zimową okazję. Zapraszam po przepis.

Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: około 8 sztuk
W 100 g przekąski: Wartość energetyczna 338 kcal Węglowodany 13 g - W tym cukry 3 g Białko 13 g Tłuszcze 26 g Dieta: niskocukrowa, niskowęglowodanowa, wegetariańska

ser twarogowy np. kozi Chavroux lub typu Almette 300 g
szczypiorek drobny - posiekany 3 łyżki
czarny pieprz mielony 1/3 płaskiej łyżeczki
orzechy włoskie - zmiksowane na piasek 60 g
precelki słone typu Lajkonik - na poroże 16 sztuk
pieprz w ziarnach - na oczy 16 kulek
mrożone porzeczki czerwone - całe kulki - na nos 8 sztuk
mini talarki lub małe krakersy - na podstawkę 8 sztuk

Serowe renifery

Zanim zaczniesz szykować przekąskę polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Pierwszy plan zajmuje serowy renifer uformowany z jasnej masy z drobinkami orzechów. Z boku umieszczono precelki jako poroża, oczy z ziaren pieprzu i czerwony nos z kulki porzeczki. W tle stoją kolejne renifery na krakersach.

Krok 1: Wymieszaj serek z dodatkami

Do przekąski wybrałam ser twarogowy kozi Chavroux. Może być też serek typu Almette - śmietankowy lub jogurtowy, bez żadnych dodatków lub ser twarogowy owczy. Zważyłam 300 g serka i umieściłam go w misce. Nie testowałam przekąski z twarogiem z wiaderka, ale z pewnością też wyjdzie. Do miski z serkiem dodaj 1/3 płaskiej łyżeczki świeżo mielonego pieprzu oraz trzy łyżki bardzo drobno posiekanego szczypiorku. Całość wymieszaj dokładnie i odłóż do lodówki na około 30-60 minut.

Porada: Jeśli serek ma delikatny smak, to można go posolić. Pasuje tu też niewielka ilość mieszanki przypraw np. włoskich.

W niebieskiej misce znajduje się biały, kremowy serek twarogowy z porcją drobno posiekanego szczypiorku i świeżo mielonym pieprzem na wierzchu. Obok masy jest łyżka, a kadr pokazuje etap tuż przed dokładnym wymieszaniem i schłodzeniem.

Krok 2: Formuj i obtaczaj w orzechach

Około 60 gramów orzechów włoskich zmiksuj na drobny piasek, najlepiej używając malaksera.

Zmiksowane drobno orzechy przesyp na talerz. Używając łyżki, przekładaj porcje masy serowej, po ok. 35–40 g każda, sztuka po sztuce, na talerz ze zmiksowanymi orzechami. Następnie obsyp je orzechami i formuj kulki wielkości mniej więcej orzecha włoskiego. Wklepuj zmiksowane orzechy, jednocześnie formując zgrabną kulę. W ten sposób przygotuj 8 szt. kulek obtoczonych orzechami.

Dwa ciemne, kwadratowe talerze zostały posypane drobno zmielonymi orzechami włoskimi. Na jednym znajduje się jasna porcja masy serowej, a na drugim uformowana kulka, dokładnie obtoczona w orzechowym piasku przed dalszym dekorowaniem.

Krok 3: Dokończ i podawaj

Wystarczy już tylko kulki serowe umieścić na mini talarkach lub krakersach, a następnie każdej sztuce zrobić oczy z ziaren pieprzu. Niżej trzeba "wcisnąć" również nos. do tego celu polecam mrożone czerwone porzeczki albo ukroić kawałek czerwonej papryki i przy pomocy noża uformować z niej kulkę. Aby zrobić rogi, wykorzystaj po 2 szt. precelków słonych typu Lajkonik. Możesz, tak jak ja, pociąć precelki na fragmenty tak, aby powstało małe poroże, albo wcisnąć po bokach całe precelki bez ich uszkadzania.

Porady: Nos można zastąpić: kawałkiem suszonej żurawiny, rodzynką, czerwonym pieprzem, kawałkiem czerwonej papryki, drobnym pomidorkiem koktajlowym (połówką), granatem, małym kawałkiem marchewki lub kawałeczkiem oliwki. Oczy można zastąpić: ziarnami czarnego sezamu, kawałkami czarnych oliwek, kaparami, zielonym pieprzem marynowanym, kawałkami suszonych śliwek.