Sałatka z białą kiełbasą

Pięć średniej wielkości jajek ugotuj na twardo: Jajka umieść w garnku z jeszcze zimną wodą. Czas odmierzasz od momentu zagotowania się wody w garnku. Pilnuj wówczas, by woda cały czas się gotowała, jednak nie za mocno. Średnie jajka nie gotują się na twardo dłużej niż dziewięć minut. Po ugotowaniu polecam od razu zalać jajka zimną wodą, jednocześnie lekko obijając skorupkę jajka. Po chwili możesz je obrać, odłożyć na talerz do przestudzenia, a następnie pokroić na pół lub na ćwiartki. 

W jednej misce umieść 60 gramów majonezu, 60 gramów jogurtu naturalnego lub też skyru z kubełka, a także około 20 gramów chrzanu tartego ze słoika i przynajmniej łyżkę siekanego koperku.

Po wymieszaniu sosu zdecyduj, czy chcesz do niego dodać więcej chrzanu. Ostrość sosu uzależniona jest w dużej mierze od tego, jaki Twój chrzan ma skład. Bardzo dużo słoiczków chrzanu zawiera w składzie sporo śmietany czy też innych dodatków, jak tarty seler korzeniowy, które sprawiają, że chrzan ma bardzo łagodny smak.

250 gramów białej kiełbasy parzonej pokrój w cienkie plasterki. Przy diecie bezglutenowej polecam wcześniej sprawdzić skład kiełbasy. 

Aby poprawnie zaparzyć surową białą kiełbasę, należy najpierw nakłuć jej pęta w kilku miejscach cienką igłą lub wykałaczką, co zapobiegnie pękaniu osłonki pod wpływem ciśnienia. Kiełbasę umieść w garnku z gorącą wodą (można wzbogacić wodę liściem laurowym, zielem angielskim, czosnkiem i majerankiem i wykorzystać potem wywar jako baza do innej zupy), ale ważne jest, aby woda nie wrzała. Optymalna temperatura to około 80°C. Garnek przykryj pokrywką i trzymaj na bardzo małej mocy palnika przez 12-15 minut, dbając o to, by płyn jedynie „mrugał”, a nie gwałtownie bulgotał. Po tym czasie kiełbasę zahartuj przez chwilę w zimnej wodzie, co zatrzyma proces gotowania i sprawi, że mięso stanie się bardziej zwarte. Kiełbasę wyłóż i zostaw do całkowitego wystygnięcia (najlepiej w lodówce), dzięki czemu soki wewnątrz zwiążą się z białkiem, a kiełbasa nie będzie się kruszyć i da się pokroić w równe plasterki.

Liście sałaty rzymskiej przepłucz, osusz dokładnie i poszarp w dłoniach na mniejsze kawałki. 4 rzodkiewki i około 100 gramów ogórków konserwowych pokrój w plasterki, zaś 60 gramów cebulki marynowanej tylko wyłów z zalewy, ze słoika. 

Porada: Sałatę rzymską można zamienić na kapustę pekińską, która ma niemal identyczną chrupkość i łagodny smak. Bardzo dobrze sprawdzi się też sałata lodowa, choć warto połączyć ją z garścią szpinaku baby, aby dodać daniu głębi koloru i wartości odżywczych. Ciekawą alternatywą będzie również sałata masłowa zestawiona z cykorią, gdzie delikatność pierwszej łagodzi charakterystyczną goryczkę drugiej. 

Wszystkie składniki sałatki wyłóż do jednego naczynia. Całość polej przygotowanym sosem i oprósz białym pieprzem. Sałatkę można podawać od razu po zrobieniu.