Pierogi z borówkami

Pierogi z borówkami to przepyszny pomysł na obiad lub kolację na słodko. Przepis jest bardzo prosty, a ciasto wychodzi elastyczne i bez zbędnych składników. Pierogi można podać na wiele sposobów.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas "odpoczywania" ciasta: 30 minut
Liczba porcji: około 50-70 pierogów
W 100 g pierogów: Wartość energetyczna 148 kcal Węglowodany 29 g - W tym cukry 5 g Białko 3 g Tłuszcze 2 g Dieta: niskotłuszczowa, wegetariańska

mąka pszenna tortowa 500 g
ciepła lub gorąca woda 250 ml
olej roślinny np. rzepakowy 30 ml
sól 1/3 płaskiej łyżeczki

borówki świeże 700 g
saszetka kisielu typu słodka chwila 1 op - około 30 g

Pierogi z borówkami

Potrzebujesz: stolnicę, wałek, okrągłą wykrawaczkę do pierogów lub szklankę średnica około 6 cm (można wiekszą), bawełnianą ściereczkę, szeroki garnek i cedzak do łowienia pierogów.
Zanim zaczniesz szykować pierogi, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania.

Gotowe pierogi z delikatnie pofalowanymi brzegami są ułożone na dekoracyjnym talerzu. W środku kadru znajduje się jasny kremowy dodatek z borówkami, listkami mięty i drobinami białej posypki, a fioletowe owoce prześwitują przez ciasto.

Krok 1: Szykuj ciasto na pierogi

Do większej miski wsyp 500 gramów mąki pszennej tortowej oraz 1/3 łyżeczki soli. Wlej również 250 ml gorącej lub ciepłej wody oraz 30 ml oleju (u mnie Kujawski). Całość najpierw "z grubsza" wymieszaj łyżką.

Porada: Bardzo dobrze do tych pierogów sprawdza się również ciasto na bazie jajka i masła. Idealne proporcje znajdziesz w przepisie na pierogi z truskawkami.

W dużej misce z dekoracyjnym wzorem znajduje się mąka pszenna połączona z wodą i olejem. Składniki tworzą jeszcze nierówną, jasną masę z widocznymi suchymi fragmentami mąki, którą drewniana łyżka wstępnie miesza przed zagnieceniem ciasta.

Krok 2: Odstaw ciasto do wystudzenia

Całość najpierw chwilę mieszaj, a potem połącz w jednolite ciasto i wyrabiaj chwilę dłońmi lub w misie miksera z hakami. Ciasto nie będzie super zwarte. Może być lekko lepiące. Jeśli zachowane były proporcje składników, to nie powinno być potrzeby ani dolewania wody, ani dosypywania mąki.

Uformuj kulę z ciasta, umieść w misce i przykryj bawełnianą ściereczką lub małym, płaskim talerzem (by ciasto nie podsychało). Zostaw je na blacie kuchennym na około 30 minut, by ostygło i nabrało odpowiedniej struktury. Ciasto po leżakowaniu będzie się też mniej kurczyć w trakcie wałkowania.

Jasna, lekko nierówna kula ciasta pierogowego zajmuje środek szerokiej miski z niebieskim wzorem. Została uformowana po krótkim wyrabianiu i jest przygotowana do ostygnięcia oraz odpoczynku na blacie.

Krok 3: Przygotuj owoce

W trakcie odpoczywania ciasta przygotuj borówki, 700 gramów. Umyj je, dokładnie osusz, a następnie umieść w misce i zasyp jedną saszetką kisielu typu słodka chwila, np. o smaku morelowym lub cytrynowym wadze około 30 gramów. Możesz też wybrać zwykły kisiel w proszku, ale odsyp wtedy z opakowania 30 gramów. Owoce wymieszaj z proszkiem kisielowym i odstaw na bok.

Porada 1: Jeżeli borówki są duże, to polecam każdą sztukę przekroić jeszcze na pół, tak aby łatwiej było zamykać owoce w pierogu i aby zmieścić w pierogu jak najwięcej borówek.

Porada 2: Saszetkę kisielu można zastąpić dużą saszetką cukru wanilinowego, dodając dodatkowo 1 płaską łyżkę skrobi ziemniaczanej.

Jasna, nakrapiana miska jest wypełniona świeżymi borówkami o granatowym kolorze. Owoce pokrywa miejscami biały proszek kisielowy, a łyżka służy do ich mieszania przed przygotowaniem farszu.

Krok 4: Przygotuj ciasto do wycinania pierogów

Zanim ciasto wyłożysz na stolnicę, polecam wyjąć je dłońmi lekko oprószonymi mąką. Ciasto umieść na oprószonym mąką blacie lub na stolnicy i podziel na trzy części. Dwie części przykryj lekko wilgotną ściereczką. Trzecią część umieść na oprószonej mąką desce. Przygotuj wałek oraz okrągłą wykrawaczkę o średnicy 6 cm.

Porada: Moje pierogi będą małe. Placek ciasta o średnicy 6 cm będzie ważył między 8-10 gramów. Jeżeli chcesz szykować większe pierogi, to możesz również wykrawać ciasto grubsze, a następnie rozciągać lub też wykrawać ciasto o średnicy większej niż 6 cm (nawet 8, czy 10 cm, np. od szklanki). Należy jednak wziąć pod uwagę to, że wyjdzie wówczas znacznie mniej pierogów, a gotowanie może się wydłużyć o około jedną minutę.

Na drewnianej desce znajduje się jasna porcja ciasta pierogowego oprószona mąką. Obok przygotowano drewniany wałek, okrągłą wykrawaczkę oraz białą łopatkę do przenoszenia ciasta. To etap przed wycinaniem krążków.

Krok 5: Zacznij lepić pierogi

Ciasto rozwałkuj na super cienki placek. Wycinaj kółka (wykrawaczka do pierogów, okrągła foremka do ciastek lub mała szklanka). Każdą sztukę możesz dodatkowo rozciągać jeszcze lekko w dłoniach. Na środek nakładaj borówki w proszku kisielowym. Pierogi składaj na pół i sklejaj boki. Możesz dodatkowo zrobić na każdym pierogu falbanki, dzięki którym jeszcze mocniej skleisz pierogi.

Porada: Staraj się nie podsypywać ciasta zbyt dużą ilością mąki. Jeśli brzegi pieroga są oprószone mąką, mogą się nie sklejać. Zanim zamkniesz pieroga możesz delikatnie zwilżyć brzegi odrobiną wody.

Dłoń podtrzymuje cienki, okrągły krążek surowego ciasta, na którym ułożono kilka borówek oprószonych jasnym proszkiem. Na drewnianej desce znajdują się wycięte krążki, ścinki ciasta i miska z owocami. To etap tuż przed złożeniem i sklejeniem pieroga.

Krok 6: Przygotuj pierogi do gotowania

Pierogi z borówkami układaj obok siebie na desce lekko oprószonej mąką. Aby oczekujące na gotowanie pierogi nie schły, przykryj je bawełnianą ściereczką. Ciasto po wykrawaniu pierogów zagniataj ponownie, wałkuj i wycinaj kolejne pierogi.

Pod koniec szykowania pierogów możesz już zacząć gotować wodę w dużym, szerokim garnku.

Na okrągłej drewnianej desce znajduje się kilkanaście surowych pierogów z ozdobnie zlepionymi brzegami. Jasne ciasto delikatnie ukrywa ciemne borówki, a powierzchnię deski pokrywa cienka warstwa mąki.

Krok 7: Ugotuj pierogi

Każdą serię, np. po około 15 sztuk na raz, umieszczaj w dużym garnku z osoloną, gotującą się wodą. Woda nie powinna mocno buzować. Ma tylko delikatnie mrugać. Po około minucie pierogi z borówkami wypłyną na powierzchnię. Pierogi wyławiaj po około 2-3 minutach od ich wypłynięcia na powierzchnię. W ten sposób ugotuj wszystkie serie przygotowanych pierogów.

Porada: Może się zdarzyć tak, że przy cienkim cieście robi się wewnątrz bąbelek powietrza i pierogi od razu wypływają na powierzchnię. Odczekaj minutę i dopiero po minucie zacznij odliczać właściwe 2-3 minuty do wyłowienia pierogów. Pierogi warto dobrze odcedzić po wyłowieniu z wody. Szeroki talerz na który wykładasz pierogi możesz lekko natłuścić masłem.

Ugotowane pierogi z borówkami są ułożone na białym talerzu z ozdobnymi złotymi detalami. Jasne, lekko półprzezroczyste ciasto ma pofałdowane brzegi, a fioletowe owoce prześwitują przez jego powierzchnię.

Krok 8: Podawaj tak, jak lubisz

Pierogi podawaj z jogurtem naturalnym, śmietaną lub serkiem waniliowym. Bardzo dobry jest również gorący sos wykonany ze śmietanki kremówki 30 % z dodatkiem cukru waniliowego i odrobiny masła lub oleju kokosowego. Do tego świeże owoce lub nawet dżem z borówek.

Na dekoracyjnym talerzu ułożono pierogi z jasnego ciasta z fioletowym nadzieniem borówkowym. Porcję uzupełniają biały jogurt, świeże borówki, listki mięty i delikatne oprószenie cukrem pudrem.

Ugotowane pierogi z jasnego ciasta są ułożone na dekorowanym talerzu, a jeden z nich został rozcięty i pokazuje ciemnofioletowe nadzienie borówkowe. Całość uzupełniają świeże owoce, biały kremowy dodatek, mięta i złoty widelec.

Pierogi można mrozić zarówno surowe, czyli takie od razu po sklejeniu, jak i ugotowane. Ugotowane pierogi odcedź dokładnie i delikatnie wysmaruj olejem. Większą deskę lub tackę (deska powinna mieć taką wielkość, by bez problemu zmieścić się w zamrażalniku) posmaruj cienką warstwą oleju. Wyłóż na nią pierogi: jeden obok drugiego. Pierogi nie powinny się ze sobą stykać. Tackę z przestudzonymi pierogami umieść w komorze zamrażalnika na 90 minut. Tak samo mroź pierogi surowe, których nie trzeba już smarować olejem przed mrożeniem.

Przymrożone pierogi możesz przekładać do woreczków do mrożenia lub do pudełek. Takie pierogi można już kłaść jeden na drugim. Podpisz woreczki i odłóż do zamrażarki. Tak przygotowane pierogi nie będą się już sklejały i po wyjęciu z zamrażalnika będzie je można wyjmować z pojemników/woreczków sztuka po sztuce.

W momencie, gdy zapragniesz zjeść zamrożone wcześniej pierogi, wystarczy wyjąć odpowiednią ich ilość z zamrażalnika i jeszcze zamrożone umieścić w garnku z wrzątkiem. Gotuj je na małej mocy palnika do miękkości ciasta. Jeśli chcesz zjeść pierogi podsmażone na patelni, to wyjęte z zamrażalnika ułóż na szeroki talerzu. Po naturalnym rozmrożeniu możesz je już podsmażać na rumiano i podawać.
Smacznego!